醬雞胗

材料：雞胗800g 八角2個(gè) 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香葉4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 鹽少量 干紅椒2個(gè) 料酒20ml

做法：

1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用

2、鍋內(nèi)放入少許油，放入干料，過油出香味

3、然后放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞胗

4、大火煮開以后再小火燜煮。水慢慢蒸發(fā)，看看雞胗的軟爛程度

5、剩下不多湯汁的時(shí)候開始大火收汁，不用收得太干，即可出鍋。喜歡味兒重的可以加點(diǎn)鹽再收汁。出鍋

蘑菇燉肉

用料：蘑菇，豬肉，蔥、姜、干辣椒、油、醬油、料酒、鹽

做法：

1、蘑菇洗干凈撕成小塊；

2、豬肉切成薄片；

3、鍋中倒入油，燒熱后放入豬肉片翻炒變色；

4、放入蔥姜、干辣椒爆香；

5、倒入醬油、料酒炒勻；

6、倒入蘑菇翻炒均勻，加水燉煮至蘑菇熟透，加鹽調(diào)味即可

尖椒炒干豆腐

用料：尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精

做法：

1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。

2、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。

3、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。倒入尖椒片翻炒均勻。最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。