盤點剛剛過去的2021年，“0糖”飲料的賽場上似乎格外熱鬧。

前有東鵬、康師傅等頭部品牌，紛紛上線“0糖”、“無糖”概念茶飲，入局“0糖”產(chǎn)業(yè)試水，共分蛋糕；后有“0糖”界網(wǎng)紅元氣森林，因其乳茶產(chǎn)品標識出現(xiàn)誤導性消費，讓“0糖”市場口碑直下，“巨龍”翻車。

盡管爭議不斷，但《健康中國飲料食品減糖行動白皮書（2021）》（以下簡稱“白皮書”）中仍顯示我國“0糖”占有率仍從2019年的2.85%升至2021年的4.07%。并樂觀預測，在2027年我國“0糖”飲料市場規(guī)模將達到276.6億元，未來數(shù)年將保持兩位數(shù)增長。

伴隨著高關(guān)注度和高增長率，現(xiàn)實問題來了，糖到底有沒有“罪”？真的是越少的糖就越健康嗎？“0糖”又是不是智商稅呢？現(xiàn)在真的是得“0糖”者得天下了嗎？

糖癮≈毒癮？

十幾年前，內(nèi)分泌學家Robert Lustig發(fā)布的一段將近90分鐘的視頻，改變了數(shù)百萬人對日常飲食中糖的看法。

視頻中，Robert Lustig為“過度攝入糖類會導致慢性代謝疾病”的提供了依據(jù)。

雖然對于“在糖類添加劑除了提高食物的卡路里沒有任何其他益處上”這一觀點，仍存在爭議。

但大量的研究表明，人們消耗的糖量與代謝綜合征的發(fā)展密切相關(guān)，而代謝綜合征作為導致心血管疾病以及2型糖尿病的主要病因之一，很難不被社會關(guān)注！

那些肚子不餓，卻想吃甜品的下午；

那些明明不渴，卻需要奶茶解決emo的深夜；

那些陷入焦慮，需要瘋狂地靠吃高糖食品來彌補壞情緒，尋找短暫釋放的時刻。

None of this is your fault。

糖癮難戒并不是因為缺乏意志力，糖癮本質(zhì)上是一種神經(jīng)紊亂。

因為高糖食物刺激大腦中的“獎賞”系統(tǒng)，就像可卡因等成癮藥物的機制一樣。這是一個很可怕的事實！實際上我們對糖上癮的生理機制和毒癮極度相似，有第一次，就會有第二次和第三次。

大腦中的中腦腹側(cè)被蓋區(qū)(VTA)，是主要是釋放多巴胺的部位。中腦腹側(cè)被蓋區(qū)(VTA)會產(chǎn)生多巴胺并激發(fā)相應的動作電位，使多巴胺從神經(jīng)元釋放到突觸間隙。然后，多巴胺與相鄰的神經(jīng)元上的多巴胺受體結(jié)合，在其中產(chǎn)生信號，從而將信息傳遞給下一個神經(jīng)元。

也就是說，糖能激活口腔中的甜味感受器，使大腦釋放一種名為“多巴胺”的化學物質(zhì)，而多巴胺可以在大腦神經(jīng)元之間進行信息傳遞，讓我們開心起來。

但因為多巴胺的獎賞作用主要見于大腦中與愉悅和獎賞有關(guān)的區(qū)域，所以獎賞機制會主導著我們的行為，驅(qū)使著我們?nèi)ブ貜鸵恍е露喟桶丰尫诺呐e動，例如吃糖。

世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學會都提到過，成人每天糖的攝入量以25克為宜，最好不要超過50克。一些特殊人群更是要嚴格控制糖的攝入，世界衛(wèi)生組織還曾經(jīng)發(fā)布“限糖令”，3歲以下嬰幼兒食品禁止加糖！

那么另一個極端來了，真的是越少的糖就越健康嗎？

其實，不論是大腦還是紅細胞，亦或是神經(jīng)系統(tǒng)，都需要血液中的葡萄糖來供應能量，這也就是意味著，糖對我們來說，是一個必要的存在，所以拋開劑量談毒性是過于片面的。

但過量吃糖會導致的癌癥、肥胖、高血壓、痛風、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病去也如同懸顱之斧。畢竟據(jù)統(tǒng)計顯示，與30年前相比，現(xiàn)在中國人糖攝入量增加了5倍以上了。

也正是，在我們糾結(jié)糖的“甜蜜”or“危害”時，“0糖”概念隨之水漲船高。

但是“0糖”真的能滿足人類既享受甜蜜又不擔心長胖的擔憂嗎？

答案是否定的，必定我們的大腦比它自己想象的更加聰明。

吃甜食能讓人感覺心情愉快的主要原因，是在于它能刺激大腦獎賞通路分泌多巴胺。但代糖只能激活大腦中的初級味覺皮層，所以也只有真正的糖才能激活食物獎賞反應的各種大腦中樞釋放多巴胺。

也就是說攝入代糖，并不能給你真正的快樂。

而且還有研究發(fā)現(xiàn)，在大腦獎賞中心里，甜度與熱量是一個整體，當大腦發(fā)現(xiàn)甜味和實際卡路里不符時，會增加糖的適口性，會讓人感覺甜食更加好吃，并且驅(qū)使你消耗更多食物來補償。

換句說喝多了代糖飲料就會更想吃甜食，也就會更容易長胖。

文/達尼亞