超開胃下飯又解膩的家常腌蘿卜，酸辣爽脆，吃到過年也不壞

一到冬天人們就會常說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，可見食用白蘿卜對身體大有益處。冬天天氣寒冷，特別容易上火，而白蘿卜不僅是冬天里價格實惠的蔬菜，生食熟食都可以，更能很好地順氣降火，怪不得這么適合冬天食用呢。

白蘿卜的吃法也挺多，除了平時我們常吃的蘿卜絲湯、炸蘿卜丸子、和肉一起燉湯之外，把它拿來做開胃的小涼菜小咸菜，也是很好的。

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方法非常簡單，腌制一晚上，第二天一早就能吃，喝粥的時候來一點，吃饅頭吃面條的時候來一點，大魚大肉吃多了的時候也可以來一點，一口咬下去嘎嘣脆，開胃下飯又解膩。腌上一罐放在家里，吃上一年都不壞。

【腌白蘿卜】

【食材準(zhǔn)備】白蘿卜，小米椒，姜，蒜，生抽，老抽，醋，白糖，鹽，白酒

【做法】

1、將白蘿卜洗凈，去不去皮都可以的，帶皮更脆爽一些。切好后放入碗中，均勻地倒入食鹽抓拌幾下，靜靜地腌制一個小時，殺出蘿卜里的水分。

2、腌制蘿卜的期間，將大蒜切片，姜切片，小米椒切成辣椒圈，備用。

3、一碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一碗清水，按照這個比例倒入鍋中，大火煮開后繼續(xù)煮一兩分鐘，然后倒出晾涼備用。

4、腌好的蘿卜會殺出很多水分，倒掉腌出的水分，然后把蘿卜用紗布或者籠布包好用力擠出多余的水分。然后蘿卜放入大碗中，倒入晾涼的料汁，以及切好的配料，封上保鮮膜或者蓋上蓋子，放入冰箱腌制一晚上就可以吃了。

早餐喝粥，午餐晚餐開胃解膩，吃起來清爽脆嫩，酸辣鮮咸，一口咬下去嘎嘎脆，特別好吃！相信我，味道真的超級棒，趕緊收藏試試吧。

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