春天是一個美妙的季節(jié)，春暖花開，萬物重生，到處彌漫著一片勃勃生機。春天不但有新鮮美味的水果大量上市，像菠蘿、草莓等等，還有各種新鮮的蔬菜，美味的野菜，像二月鮮韭菜、香椿、面條菜等等，都是做美食的最好食材。對于吃貨們來說，春天能吃到不同的美食才是最重要的。

在線咨詢

做美食，選用的食材越新鮮口感才會越好。蒜苔，就是這個時候最新鮮的蔬菜之一。這個時候真的是又鮮又嫩，輕輕用手指一掐就能出水，看到這樣鮮嫩的蒜苔，你會不會也忍不住買上一些。不過我們一般買回家的蒜苔，做法最多的估計就是蒜苔炒肉了，拿來配米飯吃，特別下飯。

蒜苔是春季時令美蔬，現(xiàn)買的吃著口感才最好，過了這個季節(jié)，市面上蒜苔也確實不少，但大多都是從冷庫里面出來的，肯定沒有新鮮的口感好。還是我家奶奶有辦法，她把買回家的蒜苔腌制保存起來，吃起來又鮮又嫩，口感脆嫩，一點不比新鮮的蒜苔口感差。

在我小的時候，我們都很少買蔬菜吃，吃的都是自已種的時令蔬菜。那個時候，我們家每年都會種大約一畝地的大蒜，每到蒜苔成熟季節(jié)，我和弟弟也會跟媽媽一起下地抽蒜苔。那個時候沒感覺到累，只是覺得挺有趣的，邊干邊玩，現(xiàn)在回憶起來，還是滿滿的幸福感。

蒜苔整回家，每個家庭都會腌蒜苔。對于80后的我來說，腌蒜苔在當時也稱得上是一種美味了。我也吃過別家的腌蒜苔，總感覺沒有奶奶腌的好吃。吃面條的時候，一口面條一口蒜苔，那種味道，只有吃過的才能享受到它的美味，有時候沒到飯點餓了，拿上熱饅頭夾點腌蒜苔，吃上一口，真的是太滿足了，心想，美味也不過如此了，奶奶用的腌蒜苔方法簡單又實用，我家每年都做20斤，一吃就是大半年！一點都不用擔心它會壞掉。

現(xiàn)在人們的生活水平都提高了，好多年輕人都不喜歡吃腌蒜苔，但我們家從來都沒斷過，不是沒錢買菜吃，而是它的那種味道，是任何美味都替代不了的，奶奶愛吃，爸爸愛吃，我更愛吃。那是一種小時候的味道，雖說現(xiàn)在已為人母，但那個味道真的令人難忘。下面我把奶奶腌蒜苔方法分享給大家，簡單實用，還非常美味。

第一步：把買回家的新鮮蒜苔先用刀去掉尾部，然后把去掉尾部的蒜苔用清水洗干凈，放在漏盆里晾一下，晾干上面的水份。

第二步：把晾干水分的蒜苔切成一寸左右的小段，然后放在一個干凈的容器里（你可以提前先用開水把容器里面轉(zhuǎn)圈燙一下，然后自然晾干水分）。

第三步：鍋內(nèi)加入水，水開后倒入適量的醬油、陳醋、鹽、八角、花椒，還可以放一點糖，大火燒開后，開小水滾一會，關火后自然冷卻。最后把熬好的水倒在盛有蒜苔的容器內(nèi)，水淹沒蒜苔即可，然后密封保存，放上半年都不會壞掉。

就是這么簡單，美味的腌蒜苔就制作完成。一般腌上5天左右就可以食用了，吃的時候打開容器蓋，吃多少取多少，放上多少天都不會壞?，F(xiàn)在正是蒜苔最新鮮的時候，你要不要也來腌上一些，脆嫩美味，越吃越好吃。奶奶用了幾十年腌蒜苔方法，我家每年都做20斤，一吃就是大半年！