導(dǎo)語：蛋花湯總是做不好？教你一個(gè)妙招，做好后蛋花漂亮，香濃好喝

       冬天到了，天氣變得越來越冷，每天吃飯的時(shí)候最喜歡有一道熱湯擺在面前，吃著飯喝著湯，渾身暖洋洋，相信很多人和我一樣，平常都愛做一些簡(jiǎn)易的湯類，比如紫菜蛋花湯、西紅柿蛋花湯、菠菜蛋花湯等等，簡(jiǎn)單地食材搭配，省時(shí)省力，比起肉湯骨湯普通了很多，但也都非常好喝。

       說到蛋花湯，好像人人都會(huì)做，食材一煮，蛋液往鍋里一倒就可以了，可要評(píng)論做的好不好，可能會(huì)有很多人表示自己做不好，比如出現(xiàn)蛋花不成形、蛋花沉底等情況，導(dǎo)致蛋花湯口感差不好喝。

       為什么別人做的蛋花湯濃郁好喝，而你做的卻清湯寡水呢？主要是因?yàn)槟愕沟耙旱臅r(shí)候方法錯(cuò)了。

       蛋花湯總是做不好？教你一個(gè)妙招，做好后蛋花漂亮，香濃好喝！下面我來給大家分享一下蛋花湯的做法，看看整個(gè)過程就知道怎么做了，等學(xué)會(huì)后，也就可以做出很多不同的蛋花湯，隨意變換食材就好。

快來看看吧，以西紅柿蛋花湯為例。

做法如下：

       準(zhǔn)備西紅柿，冬天的西紅柿是反季節(jié)的，挑選的時(shí)候要仔細(xì)一些，否則買回家不好吃，我一般都是挑選形狀比較圓潤(rùn)的，顏色比較紅的，摸起來有一點(diǎn)點(diǎn)軟的，不要買奇形怪狀的，不要買顏色不均勻的，也不要買過于軟或者特別硬的，還可以聞一聞味道，成熟度高的西紅柿，聞起來會(huì)有濃郁的味道。

       西紅柿洗凈，鍋里加水煮開，把西紅柿放進(jìn)鍋內(nèi)，煮一下，只要表皮變皺就可以撈出來了，等不燙手的時(shí)候把西紅柿皮去掉。

       煮一下不僅可以輕松去皮，還可以讓西紅柿變得更軟，待會(huì)兒更容易出紅汁，做出味道濃郁的湯汁?？赡苡腥苏f西紅柿皮也可以吃，不需要去掉，我覺得還是去掉好一些，既能讓做出的湯汁更美觀，還可以確保吃著更健康，要知道畢竟是反季蔬菜。

       西紅柿切成小塊裝碗待用。雞蛋打碗內(nèi)充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｏ闶[洗凈切蔥花。大蒜少許剝皮切蒜末。

       炒鍋內(nèi)加油燒熱，放入蒜末、蔥花爆香，再將西紅柿倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒均勻后加少許鹽繼續(xù)翻炒，一直炒出很多的紅汁。

       然后倒入適量清水，開大火煮到沸騰，加鹽加雞精調(diào)味。

       接著小碗內(nèi)倒入少許玉米淀粉，加少許清水混合攪拌，把淀粉水倒進(jìn)鍋內(nèi)，攪拌均勻，注意淀粉水不要太多，只需要待會(huì)兒讓蛋花懸浮在湯內(nèi)就可以了，如果多了口感不好。

       倒進(jìn)淀粉水?dāng)嚢杈鶆蚝箨P(guān)火，這時(shí)將蛋液淋進(jìn)鍋內(nèi)，稍微等待一會(huì)兒，蛋液差不多凝固后，用勺子推動(dòng)，這樣蛋花湯就做好了，盛出后再撒少許蔥花點(diǎn)綴。

       做蛋花湯有妙招，不要不要著急倒蛋液，多做兩步，蛋花漂亮湯好喝！

       第一步指的是水煮開后，要給水里加少許淀粉水。有人做出的蛋花沉底，盛進(jìn)碗里后看起來清湯寡水，這種情況不好喝，而加了淀粉水后就可以很好的解決這個(gè)情況，蛋液進(jìn)入鍋內(nèi)后，蛋液一受熱變成蛋花懸浮在湯汁里。

       第二步指的是加了淀粉水后，要關(guān)火。有人做蛋花湯習(xí)慣在水沸的時(shí)候倒蛋液，這樣做出的蛋花不好看，而為了做出漂亮的蛋花，建議趁著水沸的時(shí)候關(guān)火再淋蛋液，鍋里的水已經(jīng)煮開了，蛋液一入鍋就會(huì)凝固，不用擔(dān)心不熟。

       關(guān)注做蛋花湯，你都學(xué)會(huì)了嗎？掌握好這個(gè)妙招，做起來更簡(jiǎn)單更好喝，快動(dòng)手試試吧。