今年2月，中國糧油學(xué)會(huì)公開對(duì)《燕麥片》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見。在燕麥主產(chǎn)國如澳大利亞、歐盟等，都針對(duì)燕麥及其加工產(chǎn)品出臺(tái)了體系標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)燕麥?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展迅速，燕麥片又是主要加工產(chǎn)物之一，卻一直沒有相應(yīng)的理論依據(jù)，對(duì)燕麥片市場(chǎng)規(guī)范發(fā)展產(chǎn)生了阻礙。

當(dāng)下市場(chǎng)上的燕麥片產(chǎn)品雖然在不斷豐富，但是從營養(yǎng)成分來看還存在一定差距，而且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不一的問題也很突出。燕麥片確實(shí)是很有發(fā)展前景的一個(gè)品類，契合了消費(fèi)者對(duì)健康、減肥等方面的需求，但是產(chǎn)品品質(zhì)也需不斷進(jìn)行提升。

2月9日，中國糧油學(xué)會(huì)官網(wǎng)發(fā)布的一則公告顯示，由中國糧油學(xué)會(huì)立項(xiàng)的《燕麥片》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成征求意見稿，進(jìn)行公開征求意見。

適用此標(biāo)準(zhǔn)的燕麥片主要是指，單以燕麥（包括裸燕麥和皮燕麥，裸燕麥又稱莜麥）為原料，經(jīng)清理、脫殼、滅酶、切粒（或不切粒）、蒸煮、壓片成型、干燥等工藝制成的，不添加任何食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑的即食或加熱食用的可沖調(diào)預(yù)包裝食品。 

在燕麥片的理化指標(biāo)中要求，蛋白質(zhì)≥10%、脂肪≤10%、水分≤10%、灰分≤2%、總膳食纖維≥8%、β-葡萄糖≥3.5%、脂肪酸值≤150mg/100g。

產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行逐批檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括，感官、凈含量、水分、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、菌落總數(shù)和大腸菌群。 

在燕麥的主產(chǎn)國如澳大利亞、歐盟等，都對(duì)燕麥及其加工產(chǎn)品具有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體系。但是當(dāng)前我國尚無關(guān)于燕麥片產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)由于缺少理論依據(jù)，不能科學(xué)的反應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量信息。

此次提出的《燕麥片》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)，有利于穩(wěn)定和提高燕麥片產(chǎn)品的質(zhì)量，最終達(dá)到促進(jìn)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的目的。 

隨著1849年美國將燕麥認(rèn)定為健康食品并推薦作為早餐優(yōu)選，燕麥這一品類才逐漸進(jìn)入大眾視野。燕麥在歐美國家發(fā)展的十分迅速，幾乎是日常飲食中不可或缺的存在。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2019年全球燕麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模超過了300億美元。

燕麥作為《時(shí)代》雜志上榜的“全球十大健康食物”之一，本身接受度就比較高，而且燕麥中還含有豐富的膳食纖維、β-葡萄糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，更是健康人士的首選。

近幾年燕麥還切入了代餐市場(chǎng)，借助其健康特點(diǎn)，很好的迎合了年輕消費(fèi)者對(duì)于健康、減肥、控制體重等方面的需求，也為行業(yè)打開了全新的增長空間。而且在燕麥?zhǔn)袌?chǎng)，除了常見的燕麥片之外，燕麥奶更是當(dāng)下發(fā)展的非?；馃岬钠奉?。

據(jù)中國糧油協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，在國內(nèi)燕麥片是燕麥主要加工產(chǎn)品之一，占所有燕麥加工產(chǎn)品總量的25%。全國不同規(guī)模的燕麥片加工企業(yè)超過100家，經(jīng)營和銷售企業(yè)更不計(jì)其數(shù)。近年來，在行業(yè)和企業(yè)的共同努力之下，燕麥片的健康食品形象已經(jīng)深入人心，市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大。

國內(nèi)2018年燕麥消費(fèi)量已經(jīng)近100萬噸，同時(shí)每年進(jìn)口燕麥呈遞增趨勢(shì)，2018年中國進(jìn)口燕麥38.9 萬噸，近3年呈每年增加10萬噸的趨勢(shì)增長。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2019年早餐谷物市場(chǎng)銷售額79.8億元，5年復(fù)合增速9.5%，其中即食燕麥增速較快。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康、方便、美味、營養(yǎng)燕麥片的需求不斷上升，市場(chǎng)上各種類型的燕麥片產(chǎn)品越來越豐富。

在京東電商平臺(tái)上搜索燕麥片時(shí)，出現(xiàn)了大大小小幾十個(gè)品牌，包括桂格、西麥、家樂氏、陰山優(yōu)麥等以純燕麥為主的品牌，產(chǎn)品配料中基本只有燕麥。還有王飽飽、好麥多、歐扎克、卡樂比等主打水果堅(jiān)果麥片混合的品牌，產(chǎn)品配料中除了燕麥片、水果、堅(jiān)果之外可能還有其他成分。

桂格即食燕麥片蛋白質(zhì)含量為11g/100g、膳食纖維含量為12g/100g，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19640。西麥沖飲燕麥片蛋白質(zhì)含量為12g/100g、膳食纖維含量為11.6g/100g，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為NY/T 1510。陰山優(yōu)麥有機(jī)純燕麥片蛋白質(zhì)含量為14g/100g、膳食纖維含量為10g/100g，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/NYYM 0001S。穗格氏即食純燕麥片蛋白質(zhì)含量為11g/100g、膳食纖維含量為10g/100g，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19640。

王飽飽果然多即食水果麥片中添加了低聚果糖、甜菊糖苷，蛋白質(zhì)含量為9g/100g、膳食纖維含量為9.7g/100g，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/HZBL 0001S。歐扎克酸奶果粒多麥片中有白砂糖、脫脂乳粉、玉米淀粉等，蛋白質(zhì)含量為8.3g/100g，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/06A2734S。好麥多奇亞籽水果麥片中添加了植物油、全脂乳粉、果糖等，蛋白質(zhì)含量為4.4g/100g、膳食纖維含量為2.8g/100g，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/RL 0036S。

雖然水果麥片也都打著健康、代餐的旗號(hào)，但是相比純燕麥片來說，在蛋白質(zhì)和膳食纖維上還存在差距，而且配料過于“豐富”，與團(tuán)標(biāo)要求相差較大。不過在純燕麥片和水果堅(jiān)果混合麥片中，比較明顯的問題就是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一，國家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均有使用。

在燕麥片市場(chǎng)發(fā)展壯大之時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量也被擺在了更重要的位置，然而近年來燕麥產(chǎn)品被檢出不合格的情況卻屢有發(fā)生。

2020年11月，有媒體整理了近5年的燕麥抽檢情況，結(jié)果顯示除了一些地方品牌之外，消費(fèi)者比較熟悉的西麥、智力、天喔、金日禾野等品牌也出現(xiàn)過產(chǎn)品不合格情況。

2020年12月8日，深圳市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的通報(bào)顯示，桂林智強(qiáng)食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的智力燕麥片，霉菌項(xiàng)目不合格食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。12月16日，廣東市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織的抽檢中發(fā)現(xiàn)，廣東智多星食品有限公司生產(chǎn)的香菇蔬菜燕麥片和核桃牛奶燕麥片，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。2020年12月25日，北京市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的食品抽檢信息顯示，河北西麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的燕麥片，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)。

基本上在抽檢中燕麥片不合格的原因都是微生物污染，其中以霉菌超標(biāo)所占比例較高，還有就是大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)的問題。

食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈條復(fù)雜、環(huán)節(jié)眾多，任何一種原料和任何一個(gè)加工環(huán)節(jié)都可能會(huì)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生影響，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的需求日益強(qiáng)烈，燕麥作為備受歡迎的品類，提升產(chǎn)品品質(zhì)將決定企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。