從早上開始淘米到糖渣出鍋，一般需要6個小時。在做好糖渣后，約上三五好友，伴著習(xí)習(xí)秋風(fēng)，在一縷縷清香和一絲絲甘甜中品味豐收的幸福和喜悅。

By 火之心

用料

• 糯米 500

做法步驟

1、糯米浸泡三個小時，淘洗干凈。

2、蒸一個小時左右。蒸熟的糯米飯一顆顆緊挨著，泛著一層米油，看上去晶瑩透亮。

3、在蒸糯米的過程中，便可以同時準(zhǔn)備好麥芽水。將磨好的麥芽粉裝進(jìn)紗布兜，在50度左右的熱水中浸泡一會兒后，一揉一捏一擠，麥芽漿鉆出布兜在水里層層鋪展開來。

4、蒸熟的糯米飯放入麥芽水中攪拌均勻后裝進(jìn)保溫桶，在密封保溫的環(huán)境中發(fā)酵4小時左右后，一顆顆糯實的米粒在麥芽水中完全釋放出了自身的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素c等營養(yǎng)成分后，成了米渣。

5、把汁水煮開，撈去浮沫，再倒入米渣，頓時香味彌漫，整個廚房氤氳著原汁原味的甘甜、麥香與谷香。

糯米的營養(yǎng)功效

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

1.滋補(bǔ)佳品：有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.緩解脾胃虛寒：適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

3.緩解尿頻癥狀

4.糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

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