冬天的早晨特別冷,對于學生和上班的人來講,早餐一定要吃些熱乎的食物,胃里暖了,身上也就沒那么冷了。同時冬天的氣候也比較干燥,早餐吃帶有湯湯水水的食物無疑是最好的選擇。我家冬天最喜歡吃的就是熱粥、面條、餛飩,還有這碗疙瘩湯。尤其是疙瘩湯,做法簡單,味道鮮美,營養(yǎng)又管飽,很適合寒冷的冬天。 疙瘩湯做法雖然不難,但是制作面疙瘩卻有技巧,這也是很多人做不好疙瘩湯的關鍵。分享我的制作步驟和心得,喜歡的可以試著做。十幾分鐘煮一鍋,面疙瘩筋道爽滑,湯味鮮美。葷素都有,營養(yǎng)和味道都很棒,早餐吃很不錯哦。 疙瘩湯 【食材】面粉、雞蛋、豬肉、西紅柿、青菜、姜、鹽、生抽、香油 【具體做法】 1,把做疙瘩湯所用到的食材全部準備好。西紅柿去皮洗凈,切成小丁。青菜幾棵,洗凈后切碎。豬瘦肉一小塊,切成絲。 2,取一個雞蛋,將雞蛋清分出來放在一個小碗中,再往小碗中加入和蛋清等量的清水,充分攪拌均勻,使水和蛋清完全融合在一起。剩余的蛋黃放在另一個小碗中,再打入一個整雞蛋,充分攪散,放在一邊備用。 3,取一個稍微大一點的碗,放入面粉,再將上一步調(diào)好的雞蛋清少量多次均勻地淋入到面粉中,用筷子快速攪拌。待碗里的面粉全部變成面疙瘩就可以了。 4,接下來,熱鍋涼油,放入姜絲炒出香味。再倒入肉絲,大火翻炒至變色,然后加少許鹽和生抽調(diào)味,翻炒均勻。煮湯不需要放老抽,所以這里炒肉絲,老抽一定不要放。 5,倒入西紅柿丁,大火將西紅柿炒出湯汁。 6,根據(jù)需要加入適量的清水,大火煮開。 7,將調(diào)好的面疙瘩放進來,用筷子攪散開來,大火煮開后轉中小火煮2分鐘,將面疙瘩煮熟。 8,最后放入青菜煮半分鐘。保持鍋里的湯呈沸騰的狀態(tài),再將雞蛋液均勻地淋入鍋中。記得邊倒雞蛋液邊用勺子沿著鍋底迅速推開,這樣薄薄的雞蛋花就形成了。然后加鹽、雞精、香油調(diào)味,攪拌均勻就可以關火盛出來了。 這樣做的疙瘩湯,面疙瘩爽滑筋道,湯味鮮美,好吃暖身又管飽。天冷吃一碗,渾身舒坦。 疙瘩湯制作小貼士 1,用雞蛋清兌清水制作出來的面疙瘩,口感爽滑筋道,彈口卻不干硬,比只用清水或者只用蛋清調(diào)的面疙瘩好吃很多。 2,調(diào)制面疙瘩時,一定不要留有干面粉,不然入鍋后煮開,湯就會變得糊化粘稠,影響口感。
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