香菜炒雞胗

備料：雞胗300克、香菜60克、鹽1勺、辣椒油1勺、油適量、料酒1勺。

做法：把雞胗洗凈切成片，香菜洗凈切成段。把雞胗放在盆中加入清水浸泡30分鐘洗凈撈出備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入雞胗焯水2分鐘，撈出控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入雞胗煸炒1分鐘，加入辣椒油、鹽和料酒快速翻炒均勻。倒入孜然和香菜翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

尖椒炒肥腸

備料：熟肥腸300克、尖椒2個(gè)、干辣椒2個(gè)、蒜3瓣、蔥32段、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、油適量、花椒20粒。

做法：把熟肥腸洗凈切成段，青椒洗凈切成絲、蔥蒜洗凈切成碎、干辣椒洗凈切成段備用。

鍋中燒油，油熱后倒入干辣椒和花椒翻炒出香味，加入蔥蒜翻炒片刻，倒入青椒和肥腸翻炒均勻。加入生抽、老抽和鹽炒至青椒斷生。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

麻辣田螺

備料：田螺300克、姜15克、大蒜10克、花椒15粒、八角1個(gè)、干辣椒3個(gè)、油適量、料酒1勺、生抽1勺、甜面醬2勺、雞精半勺。

做法：把海螺清洗干凈放在盆中加入清水浸泡2個(gè)小時(shí)，撈出放入鍋中，加入清水大火煮5分鐘，撈出控水備用。

大蒜去皮洗凈切成碎、干辣椒洗凈切成段、姜切成碎備用。鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入干辣椒、花椒和八角翻炒均勻、

加入田螺翻炒2分鐘，倒入甜面醬翻炒入味。再加入清水、辣椒燜煮5分鐘。開(kāi)蓋撒上雞精翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

爆炒臘肉

備料：臘肉500克、胡蘿卜30克、青椒2個(gè)、蒜苗3根、生姜2片、花椒1勺、干辣椒3個(gè)、雞精半勺、鮮醬油1勺、鹽2勺、油適量、蒜5瓣。

做法：把臘肉洗凈切成片、胡蘿卜洗凈切成片、青椒洗凈切成片，蒜苗切成段備用。姜蒜洗凈切成碎，干辣椒洗凈切成段備用。

鍋中燒油，油熱后倒入臘肉中火翻炒干水分，放入蔥姜蒜、花椒和干辣椒翻炒均勻，倒入胡蘿卜和青椒翻炒均勻，再加入鹽和鮮醬油，再加入雞精翻炒均勻關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

爆炒蝦仁

備料：蝦仁400克、胡椒粉2克、生姜3片、蒜5瓣、鹽1勺、料酒1勺、尖椒2個(gè)、小紅椒2根、芹菜1根、油適量。

做法：把蝦仁洗凈放在盆中，加入料酒、胡椒粉、鹽和生粉攪拌均勻，腌制5分鐘，備用。蔥姜洗凈切成片、青椒洗凈切成丁、芹菜洗凈切成丁備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜、青椒和紅椒翻炒出香味，倒入腌制好的蝦仁翻炒1分鐘，加入鹽和雞精翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

蔥爆肥牛

備料：肥牛300克、蔥2段、青椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、花椒1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、油適量。

做法：把蔥洗凈切成絲、青椒和紅椒洗凈切成圈備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入肥牛焯水變色，撈出控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥絲翻炒均勻，炒出香味，倒入青椒、紅椒翻炒出辣味，倒入肥牛、生抽、老抽煸炒2分鐘。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

本文章所有圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系作者刪除