孜然雞翅

備料：雞翅500克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、芝麻1勺、辣椒面半勺、孜然粒1勺、孜然粉半勺。

做法：把雞翅洗凈打上花刀放在盆中，加入蔥姜、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時備用。

把腌制好的雞翅取出控水備用。鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的雞翅中火炸制表面金黃，撈出控油備用。

另起鍋燒油，油熱后倒入辣椒粉、芝麻、孜然粒、孜然粉和炸好的雞翅快速翻炒均勻，加入蔥花炒勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

風(fēng)味茄子

備料：茄子1個、糖2勺、鹽半勺、花椒2勺、干辣椒4個、味極鮮1勺、蒜4瓣、蠔油1勺、油適量、淀粉3勺、醋1勺、水1勺。

做法：把蒜洗凈切成碎、辣椒洗凈切成段、花椒洗凈控水備用。碗中加入味極鮮、蠔油、醋、白糖、鹽和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

把茄子洗凈切成條控干水分放在盆中，加入淀粉攪拌均勻，靜置一會，再加入淀粉攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入茄子中火炸至表面金黃盛出備用。

鍋中留油，油熱后倒入姜蒜、干辣椒和花椒翻炒出香味，再加入調(diào)料汁大火煮開，煮至濃稠，倒入炸好的茄子快速翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

孜然豆腐

備料：豆腐400克、雞蛋1個、面粉半碗、青椒1個、蒜6瓣、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、孜然粉1勺、鹽1勺、白糖半勺、生抽2勺、醋2勺。

做法：把辣椒粉放在碗中，加入熟芝麻、孜然粉、鹽、白糖和熱油攪拌均勻，再加入生抽和醋攪拌均勻備用。蒜去皮洗凈切成碎，放在碗中備用。

豆腐洗凈切成片，雞蛋打入碗中攪散，放入豆腐片攪拌均勻備用。平底鍋燒油，放入豆腐塊中火煎至兩面金黃，倒入調(diào)好的醬油翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。

蔥油豆干

備料：豆干8張、香菜3根、大蔥半個、蒜2瓣。

做法：把豆干洗凈切成絲、蔥切成、姜切成絲、香菜切成碎、大蒜去皮洗凈切成末備用。

鍋中燒水，水開后放入豆干絲焯水40秒，撈出控水裝入盆中，加入香菜段、蒜末、蔥絲、干辣椒。碗中加入鹽、雞精、味精、醬油、白糖和麻油備用。鍋中燒油，油熱后倒在調(diào)料碗中攪拌均勻，倒在豆干中攪拌均勻。裝入盤中即可食用

糖醋丸子

備料：豬肉餡400克、蔥3根、姜4片、生抽2勺、鹽2勺、蛋清1個、香油1勺、料酒半勺、番茄醬3勺、糖2勺、醋2勺、生抽1勺。

做法：把蔥姜洗凈切成末放在豬肉餡中，加入生抽、蛋清、雞精、香油攪拌均勻，上勁，再加入淀粉攪拌均勻備用。

鍋中燒油，油熱后把豬肉餡搓成小丸子，放入鍋中中火炸制表面金黃，撈出控油備用。碗中加入生抽、料酒、糖、醋和番茄醬攪拌均勻備用。

鍋中留油，油熱后倒入蔥末翻炒出香味，倒入番茄醬翻炒至紅亮，加入調(diào)好的料汁大火翻炒濃稠，倒入炸好的丸子翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

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