我們家基本不吃精白米面，因其營養(yǎng)素較單一，升血糖較快且飽腹感差，所以每次做米飯、面食我都會摻點雜糧面或者谷薯類，增加營養(yǎng)素，增加飽腹感，今天我要用南瓜搭配糯米粉做兩種餡的南瓜湯圓，自己做的湯圓真材實料，無添加劑，吃著更放心。 【食材明細】 面團：糯米粉、南瓜。 餡料：黑芝麻、花生、蜂蜜。 【做法】 花生清洗干凈后控下水分，放烤箱里烤干，烤箱不需要提前預熱，選擇上下管，170度，烤約15分鐘，中途需要翻一面，受熱均勻、上色均勻，烤好后晾涼些搓去外皮，烤的時間、溫度根據(jù)自家烤箱的火候大小稍作調(diào)整。 涼著吃特別酥脆爽口，可做零食還可做下酒菜，營養(yǎng)又健康。 花生晾涼后磨成粉，喜歡帶點顆粒感的可以晾涼后用搟面杖搟碎都可以。 同樣，清洗干凈的黑芝麻烤干晾涼后再磨成粉，也可以放保鮮袋里用搟面杖搟碎，再準備適量的蜂蜜。 取少許蜂蜜分別加到兩種餡里，加蜂蜜不僅可以起到粘合抱團的作用還能增加香甜味道。 混合均勻后，取適量餡捏緊并搓圓。 南瓜蒸熟趁熱壓成泥，加到糯米粉里，南瓜泥和糯米粉的比例約為1:5，我選擇的南瓜泥水分較大，先拌均勻后再根據(jù)面的干濕度少量多次的添加五十度左右的熱水，喜歡外皮也帶點甜味的可以加點蜂蜜或者白糖和面。 揉成軟硬適中的面團后再揪一塊面團先揉搓成圓、按扁再捏成碗狀，加一個餡料小球。 用收虎口的方式收口并捏緊，再搓圓即可，湯圓生胚就做好了。 一次可以多做點，也可以提前一晚上做好，放冰箱冷凍，隨吃隨煮，無需解凍，方便又省事。 水燒開后下入湯圓，再次煮開后轉(zhuǎn)中火。 繼續(xù)煮至全部漂起表示已經(jīng)熟了，如果湯圓較大，煮至漂起后再繼續(xù)煮一兩分鐘。 加點南瓜泥，金黃誘人的同時還能補充豐富的膳食纖維等多種營養(yǎng)素。 不開口、不露餡，外皮光滑又細膩。 咬一口，軟糯不粘牙，餡料香甜又醇香。 少許的蜂蜜帶著淡淡的香甜且不膩，比外面賣得相對更低脂。 比起花生的香，黑芝麻的香更加濃郁，每天吃點黑芝麻，還能護發(fā)固發(fā)，養(yǎng)生又補益。 【Allie碎碎念】 1。關于餡料：想要更加香滑口感的可以在黑芝麻或者花生里加適量豬油，增香又增滑，但花生、芝麻本身就含有油脂，再加豬油，熱量不是一般的高，除了口感好點其他都是缺點，試試我的配方吧，除了少點香滑其他都很好，但要注意，花生、黑芝麻自身熱量都較高，少吃為宜。 2.餡料球不要攥太緊實，因為沒有額外添加油，攥太緊口感會發(fā)干。 3.南瓜泥最好是熱的，拌均勻后再根據(jù)面的干濕度添加適量的熱水和面，不要用涼水和面，否則做出來的面團發(fā)硬、發(fā)干還易開裂，影響操作。 4.吃糯米制品選擇在早晨或者中午吃相對比晚餐吃更好消化些，一次不要吃多，避免影響消化，吃完多喝水，促進消化，提高代謝。吃的時候還要注意熱著吃比涼著吃更好消化些，另外，消化不好的、血糖異常的、肥胖等不宜食用糯米制品。 【青菜炒香菇】 水開后倒入香菇煮1兩分鐘撈出控水。 另起鍋，倒少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入青菜幫炒至變軟。 倒入菜葉、香菇，加適量鹽，翻炒至菜葉斷生即可。 香菇先焯水再下鍋炒，熟得快且口感更滑嫩，搭配應季矮腳黃青菜，絲絲清甜，營養(yǎng)豐富。 【純咖啡】 水開后倒入現(xiàn)磨的咖啡粉，再次煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約10分鐘，過濾咖啡渣即可。 今天的早餐主食是兩種餡的湯圓，不易消化，選擇純黑咖啡，可促進消化，提高代謝。 【水煮雞蛋、蒸紅棗】 雞蛋可為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白，采用水煮的加工方式，吸收和利用率都很高；紅棗香甜綿軟，營養(yǎng)好吸收。 【奇異果、藍莓】 同為水果，不同的營養(yǎng)素，藍莓富含花青素，奇異果富含維C，適量攝入，避免糖分超標，影響健康。 今天沒有吃板栗，因為板栗和花生同屬于堅果類，每天的營養(yǎng)素攝入達標即可，把握好總量，不僅不浪費食材還能避免營養(yǎng)過剩。 |
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