教你學做北方人常吃的花卷饃，這樣做出來的饅頭很白而且松軟好吃?；ň硎且环N和包子、饅頭類似的面食，是一種很古老的中國面食，經典又家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬或者蔥油等各種口味，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法其實也很簡單。只要是北方人都知道饅頭，花卷饃，看似幾乎天天都吃的饅頭和花卷饃，其實很多人還不會做，以為很難很難，今天我就來給大家分享下我做花卷饃的方法，大家看完文章就會做了，學會后記得要行動哦。

準備食材：

普通面粉、溫水、酵母粉、白糖、清水、小蘇打

具體做法：

1.先和面，盆里面加入面粉，取一個碗，溫水里面加入酵母粉，一斤面粉大約加3g的酵母粉，然后加一小勺白糖攪勻，加白糖的作用是因為白糖可以更快地促進酵母粉的發(fā)酵，一邊攪一邊倒，然后慢慢加入水和面，水不要一次性全都倒進去，我做這個花卷饃，水和面的大概比例是1:2，面和好后，蓋住讓它徹底地發(fā)酵到原來的兩倍大。

2.這會兒面團已經發(fā)酵好了，我用了大概有兩個小時，面團已經變成了原來的大概兩倍大，盆子都快撐起來了。

3.在案板上撒些面粉，把發(fā)酵好的面倒在案板上，然后加一些小蘇打，大約有3克，把它們揉在面團里，開始揉面，放小蘇打的作用是蒸出來的花卷饃才又白又松軟。

4.面團揉光后用刀切成三等份，蒸饅頭的面必須得揉好，我這樣反復地揉了大概有5-6次，最后用搟面杖把面團搟到薄厚均勻，然后在上面刷層油，大家也可以加些椒鹽和辣椒面進去還有蔥花。

5.就這樣把面卷起來。

6.然后用刀這樣斜切，這個只是做花卷的其中一種做法。

7.拿一根筷子在小面團中間使勁一壓。

8.然后這樣從兩邊往回再一翻，這個花卷就成型了。

9.還有第二種做法是，用刀切的時候稍微切得窄一點。

10.把兩塊疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓。

11.兩手從兩端再一翻，這個卷就好了。

12.蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，還有個最重要的步驟，花卷做好后，要放在籠屜上醒半個小時后再上鍋蒸。

13.現(xiàn)在上鍋蒸花卷了，直接冷水入鍋，我今天總共做了有兩鍋的花卷，其中一鍋是南瓜花卷，把南瓜蒸熟后壓碎，然后和在面粉里做的，鍋里水燒開后大火蒸半個小時就好了，揭籠蓋的時候稍微提起一點放下鍋里的氣體，再等個5分鐘左右再出鍋。

14.咱們這個花卷饃就做好了，香噴噴的、又白又松軟好吃，喜歡的朋友不妨自己在家動手試試。