和鐵藝有關(guān)的工具，許家店里有多種，它們背后是不同的客戶群。

本報(bào)記者盧珍珍文/攝

有一句有名的老話，“天下有三苦：打鐵、撐船、磨豆腐”。在臨海括蒼鎮(zhèn)（2001年，張家渡鎮(zhèn)與愛國鄉(xiāng)合并為括蒼鎮(zhèn)），當(dāng)?shù)厝怂闶浅酝噶似渲幸豢啵蜩F。

上世紀(jì)50年代，一個(gè)小小張家渡，就有50多家打鐵鋪。折疊鍛造的鐵藝，成了張家渡的特色。菜刀、農(nóng)具、剪刀，各家鐵匠師傅，都有自己的絕活。

48歲的許衛(wèi)捷，就是在父親許月波的打鐵鋪里，聽著叮當(dāng)聲長大的。他說：“作為匠人，要手藝，我這雙手有了，但要守藝，要做的事情還有很多。”

一間鐵鋪

張家渡的鐵藝，真要追究起來，得從1861年開始說起。

當(dāng)年，張家渡本地的鐵匠們聚集在一起，為太平天國農(nóng)民起義軍趕制軍刀。眾多鐵匠里，以許永湖、許永潮兄弟倆的制作，工藝最為精湛。

從那以后，許氏鐵匠手藝代代相傳。目前可追溯到的打鐵藝人許則和，便是許月波的師傅。

在許衛(wèi)捷的記憶里，小時(shí)候，街坊鄰居的日常生活，都是圍著鐵鋪轉(zhuǎn)的?！爸灰忝刻煨褋?，就要和鐵器打交道。切菜、炒菜，出去干農(nóng)活甚至燒個(gè)熱水，都和我們鐵匠有關(guān)?！?/p>

冬日，一旦打鐵鋪的爐灶紅起來，便有了人氣。

爐灶上的空位，放滿水壺，水開了，鄰居便拎著熱水壺過來灌水。臨近過年，家家戶戶謝年都會(huì)用豬頭。豬頭上的細(xì)毛難去除，親戚、鄰居會(huì)拎過來用鐵燙一波，再用鐵鋪里的利刀，把豬頭上彎彎角角里的細(xì)毛刮干凈。多的時(shí)候，店里一天能燙二三十個(gè)豬頭。

加上過來修理農(nóng)具、買新、嘮嗑的，10多平方米的打鐵鋪，往往擠滿了人，煞是熱鬧。

一間打鐵鋪，聚集了生活最淳樸的樣子。鐵，這個(gè)最冰冷的器物，卻維系了鄰里間最溫暖的關(guān)系。

當(dāng)?shù)厝擞芯湓?，說“爐灶紅一下，泥水木匠要三工”。打鐵，容易賺錢，但是個(gè)苦行當(dāng)，愿意學(xué)打鐵的，都是窮苦家庭出身的孩子。

你若想要學(xué)打鐵，得先行拜師禮。

“爸爸選徒弟，要看他腰板行不行，有沒有生病?！比羰谴_立了師徒關(guān)系，徒弟就得在師傅家吃、住三年，跟著師傅干，卻不拿工資。這三年，徒弟基本很少回家。

等到徒弟學(xué)成，能夠另起爐灶，師傅就會(huì)送一套基礎(chǔ)工具，并把徒弟的爐灶熱起來。“學(xué)得好的，就自己單干了。技術(shù)沒學(xué)扎實(shí)的，可能要'回師’重新學(xué)一星期?！?/p>

10歲以前，年幼的許衛(wèi)捷，還上不了工作臺(tái)，他只能在一旁拉風(fēng)箱，或者給父親扇扇子。

等到初中以后，父親才教他練基本功，掄大錘。

打鐵人的手藝，是靠一錘一錘砸下來的。上工作臺(tái)前，基本功得扎實(shí)。

在附近山上，許月波砍出樹樁，供許衛(wèi)捷練習(xí)。練習(xí)的最終要求，就是每一錘下來，都得砸中樹樁中心?！皰啻箦N，不僅練臂力，也在練準(zhǔn)確度?！睊嗤晁奈迨畟€(gè)樹樁之后，許衛(wèi)捷能精準(zhǔn)砸中樹樁中心點(diǎn)的小石子。

一把薄刀

菜刀，在張家渡還有種叫法，叫薄刀。

一把菜刀，只有夠薄、夠硬，才能稱得上是把好刀。

每一把菜刀的誕生，都要經(jīng)過選料、夾鋼、熟火、捶打、淬火等十多道工序。

要將鋼和鐵合為一體，不是件容易事。

先要將鐵料燒紅，放在鐵砧上，將刀口鏨出縫隙，將鋼條嵌到里面，再回爐重?zé)^續(xù)在鐵砧上鍛打。反復(fù)幾次，鐵和鋼才能交融在一起，再放入水槽里淬火。

淬火是制刀技術(shù)的核心。

刀刃要想不崩不卷，鋒利耐用，全靠火候。經(jīng)驗(yàn)豐富的鐵匠，靠的是眼力和耳力，其中奧妙是各家鐵匠的精髓。

一把完成度高的菜刀，是節(jié)奏、力度、時(shí)間上恰到好處的相逢。

隨著日子的流逝，父親的手藝，許衛(wèi)捷慢慢了然于心。但隨著現(xiàn)代化工業(yè)的發(fā)展，往日熱乎的鍋爐，冷卻了下來。

“改革開放后，我們當(dāng)?shù)啬行蚤_始外出打工，女的去服裝廠?！笔炙囋谏淼脑S衛(wèi)捷，毫不猶豫繼承了父親的打鐵鋪。

許衛(wèi)捷的起點(diǎn)，是當(dāng)?shù)罔F具變動(dòng)最大的階段。

告別早前的師徒關(guān)系，跟著許衛(wèi)捷做的，都只是小工。純手工打造的刀具，迎來了半機(jī)械時(shí)代。

和傳統(tǒng)手藝人相比，高中畢業(yè)的許衛(wèi)捷，文化水平高，也更懂得營銷?！拔易粤松虡?biāo)，注冊了公司，把父親的小作坊，變成了個(gè)體戶?！?/p>

乘著21世紀(jì)括蒼山曙光節(jié)這股東風(fēng)，許衛(wèi)捷開始了宣傳，他所看中的客戶源，從村里轉(zhuǎn)向了村外。

“最早的宣傳，就是橫幅，我把宣傳橫幅從臨海望江門，一路掛到括蒼山?！弊鳛楫?dāng)?shù)匕槭侄Y，許衛(wèi)捷的刀具開始外銷。

竹筍外殼一對折，便是當(dāng)?shù)氐毒咦钤嫉陌b?！坝辛思埾鋸S之后，我們把竹筍外殼，改為了牛皮紙?！钡鹊綇埣叶傻谝淮闻e辦桃花節(jié)，許衛(wèi)捷的刀具，已經(jīng)有了最初的外包裝。

2005年之后，張家渡的打鐵叮當(dāng)聲，變得零星了。當(dāng)?shù)匕顺傻拇蜩F鋪，在時(shí)代沖擊中，選擇關(guān)門，不干了。

“我們不改變，時(shí)代就會(huì)淘汰我們?！睆囊粚σ坏闹笨?，到私人訂制，到伴手禮，許衛(wèi)捷的刀具銷量，還算保持著。

2012年，許衛(wèi)捷的打鐵鋪遇到了瓶頸，“自己努力過，結(jié)果和期望值有很大的差距”。

“我一直生活在當(dāng)?shù)?，外面的世界，我想去看看?！边@一次，他也放棄了。唯獨(dú)老父親許月波，繼續(xù)堅(jiān)守著打鐵鋪。

一次更迭

許衛(wèi)捷再次掄起大錘，是今年3月份。

近10年的空窗期，許衛(wèi)捷去過廣東、上海，在杭州也待過。但他的眼睛，遇到鐵藝，還是會(huì)發(fā)光。

“每去一個(gè)地方，一旦有打鐵師傅，我會(huì)和他們聊。”從零星的信息中，他才發(fā)覺，他曾經(jīng)熟悉的鐵藝世界，早已翻天覆地，“無論產(chǎn)品材質(zhì)、包裝還是銷售等等”。

作為中國刀鐵第一股，張小泉的上市，對許衛(wèi)捷觸動(dòng)頗大。“不想上市或是怎樣，我只想回來，把我爸的手藝傳承下去?！?/p>

3月份回到臨海之后，許衛(wèi)捷把自家刀具，完成了一次升級。

傳統(tǒng)刀具比較鋒利，但不具備防銹功能，“我們現(xiàn)在所用的原材料，和醫(yī)用刃具、航空材料同款，能抗菌防銹?！毙驴畹毒咚玫牡侗鎰e以前的塑料及木頭刀柄，采用的是高檔紅木。

唯獨(dú)刀刃，許衛(wèi)捷保留了傳統(tǒng)的工藝。“一把好刀，肯定有它的紋路，它叫夾鋼線，是手工的痕跡?！?/p>

新科技和傳統(tǒng)手藝的碰撞，成了許衛(wèi)捷刀具的最大亮點(diǎn)。

“一個(gè)好產(chǎn)品，離不開文化。”產(chǎn)品研發(fā)好之后，許衛(wèi)捷把當(dāng)年鐵匠鋪熱鬧的場景，叫畫師還原出來，作為外包裝的封面。他將鐵匠鋪掄大錘、鐵水花四濺的場景，用視頻、照片記錄下來。它們在許衛(wèi)捷新打造的線上平臺(tái)，傳播開來。

生產(chǎn)研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、銷售，當(dāng)所有流程都妥當(dāng)之后，許衛(wèi)捷敲開了鄰家鐵鋪的大門。

“我走了七八家鐵鋪，大家分工合作，一起致富。”一把菜刀，是幾家鐵鋪共同合作的產(chǎn)品。

許衛(wèi)捷所做的刀具，上面都用電子激光留下了信息，材質(zhì)、品名、品牌、年份?！拔覀兊馁|(zhì)量，已經(jīng)達(dá)到能為括蒼鎮(zhèn)做代工，作為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)、文化，傳播到其他地方?！?/p>

和鐵藝有關(guān)的工具，許衛(wèi)捷店里有多種，它們背后是不同的客戶群?！颁z頭以前用于翻地，現(xiàn)在是挖筍。”很多人去戶外，習(xí)慣在后備廂放一把柴刀。農(nóng)具成了精品，成了有錢人的休閑工具。

關(guān)于鐵藝的改變，許衛(wèi)捷聊了很多。但許衛(wèi)捷說，你拿上任何一把菜刀，到他家維修，都是免費(fèi)的。這件事，它一直都未改變?！斑@是我的售后理念，更何況，對鐵藝，我有感情?！?/p>

【手記】

走在臨海括蒼鎮(zhèn)括蒼東路，偶爾還能聽到叮當(dāng)聲。這聲音，和上世紀(jì)50年代相比，早已沒有那么密集。

“你不改變，就會(huì)被淘汰。”許衛(wèi)捷說，當(dāng)我們提到一種手藝時(shí)，總會(huì)提到手藝人艱難的生存現(xiàn)狀，最難的，可能連飯都吃不飽。

他想改變。

但所有的改變，只為守藝。

如果只是回到原地，單純掄大錘，許衛(wèi)捷并不會(huì)再重操舊業(yè)。

匠人，他要有手藝，也要能守藝?！耙厮?，就要做到智造。我的產(chǎn)品、包裝、銷售，都需要智慧，最后集中在手中這把刀上。”這是許衛(wèi)捷理解的“匠人”。

采訪那一天，我正好碰到許衛(wèi)捷的顧客，一對專門從溫嶺趕過來的母女。10多年前，她們在許衛(wèi)捷店里，買過一套菜刀，使用至今?！爸虚g我們過來找過他的店，沒找到?！边@是她們第二次過來尋找，依照刀具上的標(biāo)識(shí)，終于找到了。

這個(gè)標(biāo)識(shí)，是許衛(wèi)捷注冊商標(biāo)后，在每把刀身上，留下的印記。

在那一刻，我似乎明白許衛(wèi)捷提到的智造。