素餃子很好吃，但做素餃子有訣竅。按照個人口味的不同，你可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養(yǎng)塔配上有一定基礎的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味。

茴香素水餃

▼湯餃和水餃的做法相似，只是在最后煮餃子時留下湯，并加入各類配菜，相較于水餃，營養(yǎng)更豐富，也適合喜歡喝湯的人~

材料：

胡蘿卜（紅蘿卜）、芹菜（小西芹更好）

做法：

將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。

小提示：吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。

材料：

黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個，全部剁碎......大白菜（加一小勺鹽）青瓜要用手撰干

混合在一起，加入素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面、植物油......（要先把面合好放著才有筋性~~）這樣的比例可做40個小餃子。

小貼士：水餃皮的顏色可以用胡蘿卜汁、菠菜汁、芒果汁調色，健康又美味

材料：

白菜（份量最多，切碎后將水分擠出），香菇黑木耳細粉絲（全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟）

做法：

用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

材料：

香菇或蘑菇 5,6朵(如喜歡也可以多準備)豆腐 250克左右白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好，用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等)姜調料類——鹽，醬油，香油，炒菜油

1、把材料都用刀剁碎，白菜，蘿卜要控出一部分的水

2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟

3、用備好的皮兒包餃子因為餡是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。

材料：

選用喜愛野菜（菠菜或白菜或包菜）和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡，用備好的皮包餃子

也可以加豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調用

材料：

白菜半棵，香菇六朵，紅蘿卜一個，生姜一塊（兩個人的量，如果人多可以增加主料）

4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽后攪拌均勻

5、將餡料包入餃子皮，或蒸或煮都可以

材料：

西葫蘆兩個，木耳十幾朵，粉絲一小把，生姜 一塊

1、西葫蘆擦絲后擠水；

2、水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的）

3、其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。

4、調好后包餃子皮，蒸煮都可以

材料：

芹菜1斤，豆腐皮1張（豆腐干也可），胡蘿卜一個，姜一塊

1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；

2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥觯瑢⒍垢は碌接椭蟹纯傻稳霂椎紊?，然后出鍋待用

3、姜切末；

4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面均勻攪拌，就可以開始包餃子了

材料：

口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水），一斤胡蘿卜，一個香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜），青豆少許（或嫩玉米粒），生姜一塊