雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗稱(chēng)。雞毛菜的做法很多樣，這個(gè)季節(jié)我比較喜歡蒜蓉涼拌，油綠軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。大蒜不僅具有獨(dú)特的藥理活性，而且無(wú)過(guò)敏反應(yīng)、無(wú)副作用、無(wú)毒性，已經(jīng)成為重要的保健食品之一。它是“天然青霉素”，隔三差五必吃，肺熱咳嗽都怕它，知道的人少。營(yíng)養(yǎng)師大喬都強(qiáng)烈推薦，下面小編就將這做法分享給大家蒜香雞毛菜。

配料：

雞毛菜 200克、蒜 4瓣、生抽 2勺、精鹽 1勺、花椒 少許、蔥 1根、小米椒 3個(gè)、醋 1勺、芝麻 少許

烹飪步驟：

1.雞毛菜洗凈以后用沸水輕輕燙煮一下。

2.過(guò)下冷水，瀝干水分。

3.整齊的擺放到盤(pán)內(nèi)。

4.蒜瓣剁碎，小米椒切小段，然后撒在雞毛菜上。

5.淋上生抽、醋，再撒上一點(diǎn)芝麻。

6.準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，加入一大勺的植物油，撒上少許花椒，再把小蔥切段一并放進(jìn)去，最后加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炸出香味。

7.趁熱淋在蒜蓉跟小米椒的位置上，再把剩余的一點(diǎn)蔥末撒在表面點(diǎn)綴即可。

烹飪小貼士：

1、雞毛菜不易生食，一定要水煮一下，但是不易煮太久，以免損失營(yíng)養(yǎng)。2、雞毛菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。3、根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，雞毛菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。4、19世紀(jì)巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，許多學(xué)者對(duì)這方面的研究產(chǎn)生了興趣，由于大蒜素具有殺菌力強(qiáng)，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱(chēng)為“植物性天然青霉素”。