南宋 李迪 《雪樹寒禽圖》局部 繪于淳熙十四年(1187年)

上海博物館藏

Little Ice Age

中國是一個(gè)大陸國家，如果在一個(gè)氣候變冷的大背景下，北方少數(shù)民族地區(qū)草原生長差，食物供給匱乏，他們便會向南方的漢族政權(quán)發(fā)起進(jìn)攻。而南方此時(shí)也變冷，糧食等物資也會大幅減產(chǎn)。所以，在氣候寒冷時(shí)期，中原王朝將面臨內(nèi)憂外患的窘境。

中國古代共經(jīng)歷過三四個(gè)小冰河期，分別為三國時(shí)期、五代十國及南宋時(shí)期和明末清初時(shí)期。所以在五代十國及宋代中常會出現(xiàn)描繪雪景的名畫。

五代 趙幹《江行初雪圖》局部

臺北故宮博物院藏

如這幅五代趙幹的《江行初雪圖》描繪那時(shí)了江沿岸漁村初雪情景：騎馬行人用戴帽、厚衣、圍巾御寒，而漁夫單衣、短褲、赤腳在風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖。這第二個(gè)小冰河期的年平均溫度為 1.82℃，可以對比的是2020年我國年平均氣溫10.25℃。

北宋 燕肅《關(guān)山積雪圖》及其局部

山中多人頭戴斗笠冒著雪而行

北京故宮博物院藏

所以在那個(gè)時(shí)期下雪便為尋常事。又可以對比的是明末清初的小冰河期，廣東、潮州都下起了大雪，足足有一尺厚。而斗笠做為夏季可遮陽蔽雨，冬天可抵御寒冷，避隔落雪的斗笠編結(jié)帽便為外出常用之物。

五代 佚名《雪漁圖》及其局部

畫中漁翁頭戴的斗笠帽和身穿的蓑衣上落滿了雪花

臺北故宮博物院藏

如《雪漁圖》和《雪景待渡圖》這種斗笠呈三角形，雪花能順沿三角斜邊滑落而下，雪天外出最為實(shí)用。

南宋 佚名《雪景待渡圖》及其局部

南宋 馬遠(yuǎn)《寒江獨(dú)釣圖》

日本東京國立美術(shù)館藏

斗笠有多種式樣，上圖南宋馬遠(yuǎn)《寒江獨(dú)釣圖》的這種斗笠圓頂折沿，和南宋佚名《雪景待渡圖》所繪的三角形斜直壁斗笠造型不同。從使用方便的角度來說前者更適用于遮陽擋雨，后者更適用與雪天佩戴（因其斜直壁能讓雪花順滑落下，不存雪，避免越來越重)。

Double In Five Years

無獨(dú)有偶，在飲食器物上，晚唐時(shí)期出現(xiàn)了一種狀如斗笠的盞。

古時(shí)器物命名并無百分百之嚴(yán)謹(jǐn)，長期從事名物研究的大家揚(yáng)之水老師認(rèn)為，古時(shí)杯、盞之別大致可分為有柄的曰杯，無柄的曰的盞。

唐 素面淡黃色琉璃茶盞及茶托
1987年扶風(fēng)法門寺地宮后室出土
法門寺博物館藏

斗笠盞因倒置時(shí)形似斗笠而得名，器形線條簡練優(yōu)美，自晚唐出現(xiàn)后至宋代達(dá)到流行頂峰，和小冰河期時(shí)間重疊一致，這與寒冷多雪斗笠帽民間常用是否有關(guān)，引人聯(lián)想。

此種器型五代和兩宋諸名窯燒造多有名品。最近者，北京保利2021年12月5日的秋季拍賣會上成交一只，售價(jià)高達(dá)1322.5萬人民幣。

 | 北宋 定窯白釉刻萱花大笠式盞 |  

此盞曾為日本細(xì)川家族舊藏，后為壺中居購得，再之后為臨宇山人收藏，可謂來源極其顯赫。在2016年5月30日此盞曾出現(xiàn)在佳士得香港的春拍上，當(dāng)時(shí)成交價(jià)為626.824萬人民幣。時(shí)隔兩年價(jià)值翻倍。

臨宇山人為日本收藏大家，他的斗笠盞舊藏中還有一只更為有名，價(jià)也更高，該盞別名“天外飛仙”。

 | 北宋 定窯黑釉鷓鴣斑盌（天外飛仙） |  

斗笠盞為茶器，宋人飲茶于制茶、選器都頗有講究，更雅好斗茶。蔡襄《茶錄》中載：“視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝，故較勝負(fù)之說，曰相去一水兩水?！俺谛敝北诘亩敷彝胗欣诹粝峦巳ヒ院蟮乃?，因此作為茶具頗盛行于南北方各大窯口。

New Ideological Movement

斗笠盞的出現(xiàn)與流行，橫跨唐宋兩代。葛兆光教授曾言：“唐宋文化的嬗變，在中國文化史上也許是最值得研究的題目之一。唐文化與宋文化，分別代表了兩種截然不同的文化精神。前者可以說是古典文化的巔峰，后者則近代文化的濫觴?！睂W(xué)界一直有唐宋變革說，從各種窯口和形制出現(xiàn)的斗笠盞中，能以小見大，找到這時(shí)期在思想上、文學(xué)上、宗教上的新動向。

晉 越窯青釉茶盞、盞托 

寧波博物館藏

東晉、南朝時(shí)，江南地區(qū)出現(xiàn)較精細(xì)的飲茶法，敬茶逐漸成為上層社會的一種待客禮儀，茶具也隨之從飲食器中分離出來。茶盞配盞托在晉代已經(jīng)出現(xiàn)，推測是從漢代托盤、耳杯的組合形式演化而來。

越窯是我國南方著名的青瓷窯口，在唐代發(fā)展至頂峰，越窯瓷青瓷與唐代的飲茶風(fēng)尚關(guān)系密切，唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》將其推為第一。

唐 越窯海棠式杯

北京故宮博物院藏

唐代越窯上佳者，稱為秘色瓷。一些越窯盞具有濃郁的西域風(fēng)格，如故宮的這件造型就來源于薩珊金銀器“多曲長杯”。

而下圖的器物事實(shí)上就是陸羽述及的專用于飲茶的甌，他在《茶經(jīng)》中云：“甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升已下?！贝朔N形制與斗笠盞有相似之處，但區(qū)別還是很明顯的，唐代器物造型有著雍容華貴的特點(diǎn)，即便光素?zé)o紋飾的器物也多少顯露出飽滿浮泛之風(fēng)。

 | 唐 越窯秘色瓷碗 |  

越窯因是唐代著名的大窯口，其作品典型特征一直“余音繞梁”。

北宋越窯盞托一套，元素·藝拍拍品，2021年12月13日開拍14日結(jié)拍，歡迎掃碼參拍。

這套北宋越窯盞托由盞托和盞兩部分組成，此時(shí)盞托和盞相互配套，兩者或在造型上能相互呼應(yīng)，或紋飾相同。這類二者成套燒出的器物較之無托的散盞者等級更高（當(dāng)然，有些現(xiàn)在無托的散盞也可能是其托年久遺失，但其時(shí)確有單燒盞無托者，此類等級不如有托之器），為講究人家所用之物。

此套盞直口深腹，施青釉。盞托三階式。瓷胎呈灰白，胎制細(xì)膩、致密，托心平整。通體施青釉，積釉處呈湖綠色，釉薄處顯現(xiàn)姜黃色，通體變化細(xì)膩?zhàn)匀唬瑢毠鈨?nèi)蘊(yùn)，不負(fù)越窯秘色瓷“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來”之美譽(yù)。

北宋越窯盞托一套，元素·藝拍拍品，2021年12月13日開拍14日結(jié)拍，歡迎掃碼參拍。

越窯是唐代燒造青瓷類器物的最高成就之窯口，古意盎然。

中唐以后，有一部分儒家開始突破傳統(tǒng)經(jīng)學(xué)的束縛，用自己的思想、觀點(diǎn)來理解儒學(xué)。進(jìn)入宋代，理學(xué)出現(xiàn)，這時(shí)一種儒家哲學(xué)的特殊形式。

在盞形的造型方面，斗笠盞受到理學(xué)的影響，其形成的宋代美學(xué)思慮嚴(yán)謹(jǐn)而深邃、意緒平和而藝術(shù)秀雅，宋代斗笠盞線條更為凝練爽利，寬處愈寬，窄處越窄，于不經(jīng)意處富含張力。這在唐代并不鼎盛而五代、宋代迎來高峰期的同為燒造青瓷為主的耀州窯器物中可以看到。

五代耀州窯盞，元素·藝拍拍品，2021年12月15日開拍16日結(jié)拍，歡迎掃碼參拍。

上面這只盞即為五代時(shí)期耀州精品之范例，為唐宋過渡關(guān)鍵之作。敞口。腹部斜直，形似斗笠，其胎呈青灰色，胎質(zhì)干凈細(xì)膩，胎體勻薄，釉層較厚，帶有乳濁效果，釉色嬌媚滋潤，溫潤感強(qiáng)，清靜高雅，有如青白玉一般。造型規(guī)整，形式優(yōu)雅雋美。

盞中向以斗笠盞為魁，其最難拿捏的就在于輪廓線之間的絕妙比例，窯工憑借著精純的拉坯技術(shù)，在極簡的幾何線面中提煉出高度審美品味的器形。此盞展現(xiàn)出自五代伊始就已達(dá)到的線條舒展硬朗之感，可謂精氣神十足。

五代耀州窯盞，元素·藝拍拍品，2021年12月15日開拍16日結(jié)拍，歡迎掃碼參拍。

宋代經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，政治環(huán)境、學(xué)術(shù)環(huán)境也相對寬松，因此在很多方面都表現(xiàn)出了二元性。如在宋徽宗時(shí)期，理學(xué)是舊黨的思想武器，所以宋徽宗在位期間，一直崇尚王安石的思想，壓制理學(xué)的發(fā)展。在器物方面，以宋徽宗為首的一些高級知識分子認(rèn)為“茶白宜黑”，這當(dāng)然和唐宋兩代不同的茶飲方式最為相關(guān)，但能夠把在陶瓷領(lǐng)域一直不受重視的黑色提拔到如果高度（兩宋之后黑色釉器也再未得到如此重視了），卻也暗合了王安石所云“祖宗不足法”的改革魄力。

此期間，南方的建窯、吉州窯，北方的定窯、磁州窯都燒造出了美學(xué)成就極高的斗笠盞。黑盞之風(fēng)，涉及兩宋各大小窯口。

新安窯黑釉盞托一套，元素·藝拍拍品，2021年12月15日開拍16日結(jié)拍，歡迎掃碼參拍。

如這套黑釉盞托出自新安窯，新安窯在今河南新安，故名。其始于唐五代，興于宋元，黑釉類、鈞窯類、磁州窯類和柿紅釉瓷器是此窯的拳頭產(chǎn)品。

新安窯黑釉盞托一套，元素·藝拍拍品，2021年12月15日開拍16日結(jié)拍，歡迎掃碼參拍。

這套茶器盞托通體施黑釉，圈足及底露胎，敞口、斜收腹，小圈足。與常見的斗笠盞不同的是此盞口沿略微卷邊外撇，體現(xiàn)出北方渾厚大氣的特點(diǎn)。盞之黑釉釉面平整，釉色如墨似漆，色澤純正，釉面無浮光，質(zhì)感自然古樸。整器造型特征符合宋朝盞托形制，氣質(zhì)端秀雅致，比例精妙，線條流暢，屬新安窯佳品。

New Iiterary Movement

宋代二元性表現(xiàn)在很多方面。如同時(shí)代有雅俗兼?zhèn)?，精致與俚俗共存的情形，只單單在斗笠盞這一類器物上便能體現(xiàn)。上一章節(jié)介紹的斗笠盞是洗練簡約的風(fēng)格，下面再介紹同一時(shí)期還有的一類綿密熱鬧風(fēng)格作品。

宋代世俗化、人文化的程度從唐宋地圖上便能體現(xiàn)。

參加長安城考古發(fā)掘的老師認(rèn)為唐代的長安城就像是半軍事化管理的

商業(yè)的發(fā)達(dá)使得“時(shí)樣”的概念得以出現(xiàn)?！皶r(shí)樣”如同現(xiàn)在的流行文化，能引發(fā)風(fēng)潮時(shí)尚。瓷器，金銀器，玉器，漆器乃至綢緞繡品，各個(gè)種類的在設(shè)計(jì)上相互借鑒，同時(shí)代的裝飾藝術(shù)共享著彼此的文化資源。

南宋 菊瓣紋銀盞，此為仿生器

1957年浙江杭州西湖出水

浙江省博物館藏

如兩宋期間，四時(shí)繁花皆入詩、入詞、入畫、入器。盞及托皆多有在紋飾、造型上取意于花卉者。

有象生類型的。

宋 耀州窯印花菊瓣紋碗

北京故宮博物院

也有取意花形，裝飾圖案化的。

耀州刻花團(tuán)菊斗笠盞，元素·藝拍拍品，或?qū)⒂?2月下旬上拍，敬請期待，屆時(shí)歡迎掃碼參拍。

像這只耀州刻花團(tuán)菊斗笠盞便是一例。南宋劉辰翁《霜天曉角·壽吳蒙庵》“便做月三十斛，飲不盡、菊潭菊”，句下自注：“后漢胡廣晚年常飲菊水，壽達(dá)八十二歲?！边@也是宋人祝壽詞中常引用的菊花故事。

耀州刻花團(tuán)菊斗笠盞，元素·藝拍拍品，或?qū)⒂?2月下旬上拍，敬請期待，屆時(shí)歡迎掃碼參拍。

此盞內(nèi)滿刻纏枝菊花紋，盤中心一朵細(xì)膩的菊花紋，觀之不厭，布局有致，繁而不亂，所飾花紋刀法線條剛勁有力，生動傳神，全圖一氣呵成，運(yùn)刀如疾風(fēng)，代表著耀州窯全盛期的工藝水準(zhǔn)。

通常來說認(rèn)為詩是適合嚴(yán)肅莊重的題材，而詞宜于表達(dá)世俗細(xì)膩的情感，故而唐時(shí)詩為尊，宋時(shí)多貴詞，這也體現(xiàn)了在文學(xué)上的時(shí)代變化。北宋晏幾道有詞曰：“黃菊開時(shí)傷聚散。曾記花前，共說深深愿。重見金英人未見。相思一夜天涯遠(yuǎn)?！北銥樵伨彰?。

 | 北宋 耀州青釉刻牡丹花斗笠盌 (一對)  |  

揚(yáng)之水老師認(rèn)為，宋人愛花融入和滲透于社會生活乃至日常生活，賣花、買花、種花、賞花、詠花、送花，寄托心志，傳遞友情，紛紜的花事中，有雅韻清致，也有各種商機(jī)。牡丹花、梅花、葵花、荷花等等都被宋人寫如詞中，裝飾進(jìn)器物里。

宋 銀葵花盞 

四川彭州金銀器窖藏

 | 北宋 耀州窯青釉刻荷塘鴛鴦紋笠式盌  |  

Religious Or Secular

宋代各種形式的聚會層出不窮，有真率會、九老會、同鄉(xiāng)會等等，所聚場所多在茶樓、酒肆（茶具在宋代也是酒筵的必須之品）。這類場合上一章里節(jié)言及的茶盞，花團(tuán)錦簇，熱鬧雍容正當(dāng)適用。

北宋 《文會圖》局部

臺北故宮博物院藏

古語有云：一花一世界，一葉一菩提。這另有一類，在宋代則適用于禪修禮佛之處。

在唐代的佛教場合中也有配用器具，但由于佛教乃西來之學(xué)，故那時(shí)用器還保留了許多西域特征，如凈瓶便是一例。

唐代凈瓶，玫茵堂藏

凈瓶之形制傳自印度，在西方多為金屬制造，由于中國在陶瓷技術(shù)表現(xiàn)優(yōu)越，自唐代始陶瓷窯口都有凈瓶的燒造

在宋代，而那時(shí)“士大夫多修佛學(xué)”，這一群體喜歡參禪悟道，佛家也積極入世，士人與僧人樂于結(jié)交。

南宋 劉松年 《攆茶圖》局部

臺北故宮博物院藏

與僧人交往自然受其傳教，悟道法門極多，而以茶入道最是自然便利。據(jù)宋代普濟(jì)的《五燈會元》記載：“問如何是和尚家風(fēng)？師曰：飯后三碗茶?！?/p>

另一方面寺廟也是那時(shí)另一種形式的旅社。宋代寺廟往往設(shè)有供香客和外來旅客的客房。如洪邁《夷堅(jiān)支志癸》卷4《祖圓接待庵》載：“二浙僧俗，多建接待庵，以供往來緇徒投宿，大抵若禪剎然?！币虼?，時(shí)人也多往寺廟借宿。在寺廟中短住住皆可，宋代大文豪黃庭堅(jiān)在戎州（今四川省賓市）時(shí)就在寺廟里住了3年。因此有許多寺廟中所設(shè)之物，是僧俗皆用的。

南宋 周季?！段灏倭_漢圖·吃茶》（局部）

日本大德寺藏

在器物上，宋代寺廟的用器進(jìn)一步漢化、世俗化，發(fā)展出較之唐代更具中國禪風(fēng)的茶具，此中大名品便為吉州窯木葉盞。

宋吉州窯木葉天目斗笠盞，元素·藝拍拍品，2021年12月13日開拍14日結(jié)拍，歡迎掃碼參拍。

“天目盞”是日本藏界對建窯黑釉的稱呼，傳說是由于日本僧人自留學(xué)的天目山帶回母國而得名，而木葉天目盞則是將葉片置于施完天目釉的坯體之上，經(jīng)過高溫?zé)?，木葉高溫氧化自然落灰，木葉灰與底層釉面高溫融合，形成木葉紋理，由于葉片各個(gè)不同，因此這種瓷器也有“木葉無雙”的美譽(yù)，可謂獨(dú)具匠心，體現(xiàn)了宋人獨(dú)特的審美情調(diào)。由于木葉盞紋飾暗合佛家貝葉經(jīng)意象，加之氣質(zhì)空靈清遠(yuǎn)，頗與日本幽玄美學(xué)相合，在日本被列為國寶級文物。

宋吉州窯木葉天目斗笠盞，元素·藝拍拍品，2021年12月13日開拍14日結(jié)拍，歡迎掃碼參拍。

吉州窯的二十多座窯口中，只有青原山東南向的一座窯址有生產(chǎn)過木葉天目盞的痕跡，出產(chǎn)不多，因此相對珍罕，也是熱愛宋瓷的藏家不可不藏的經(jīng)典器物?，F(xiàn)存的多數(shù)木葉盞都不免印紋模糊或葉片破損之弊，木葉紋輪廓、經(jīng)脈清晰與否，葉片完整舒展程度是價(jià)值的關(guān)鍵。如注水其中，樹葉仿佛在水中漂浮，葉影逼真，清晰生動，翩然若舞，才是木葉盞中的精品。吉州窯木葉盞中此種斗笠盞形的為數(shù)較少，不算是吉州窯原創(chuàng)的器型，為受其他窯口影響后燒制，因其少，在市場價(jià)值上更為可貴。

 | 宋 木葉天目斗笠盞 |  

吉州窯始于晚唐，興于五代、北宋，極盛于南宋，而衰于元末。吉州窯所在的江西是禪宗五宗七派的共同發(fā)源地，吉州境內(nèi)禪宗寺廟最多，其中廬陵29座、泰和25座。吉州窯的寺廟文化底蘊(yùn)深厚，服務(wù)于周邊寺廟道觀，這從一些留存下來的瓷器文字上可以看出此窯口燒制之器與宋代宗教淵源極深。

北宋 吉州窯乳白釉褐彩“本覺”款盞（修復(fù)件）

 吉州古窯遺址位于江西省吉安縣永和鎮(zhèn)，在古窯遺址上有一座宋代本覺寺塔 

江西省博物館藏

南宋 墨書“方丈”款斑彩盞 

南京某寺院遺址采集

在宋代，茶與佛教清規(guī)、養(yǎng)心悟性、人生哲學(xué)融為一體，“吃茶去”成了禪林法語，使茶與禪在精神上達(dá)到互通而“禪茶一味”。

中國的茶文化興于唐，盛于宋、元、明。而茶盞中的斗笠盞始與唐盛于宋，細(xì)查斗笠盞的流變脈絡(luò)能體味唐宋之別。唐宋的變革實(shí)現(xiàn)了中國轉(zhuǎn)變期的收束，宋元明的變遷又是中國新發(fā)展的開端，承前啟后，重中之重。