在咱們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)經(jīng)常吃牛肉，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且多吃一點(diǎn)對(duì)我們的身體非常有好處。今天就來(lái)用牛肉跟大家分享一道小炒牛肉的做法，牛肉通過(guò)這方做出來(lái)之后鮮嫩入味，香辣開(kāi)胃，非常好吃。而且這道小炒牛肉的做法是非常簡(jiǎn)單的，如果你對(duì)這道小炒牛肉也特別感興趣，那么咱們接下來(lái)就可以一塊看一下這道小炒牛肉具體的烹飪步驟是怎么樣的。

【小炒牛肉】

【烹飪食材】牛肉，生姜，胡椒粉，小蔥，生抽，蠔油，雞精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜

【烹飪步驟】

1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開(kāi)胃，非常好吃。接下來(lái)咱們一塊準(zhǔn)備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，準(zhǔn)備一塊牛肉，在準(zhǔn)備一塊生姜，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蠔油，雞精和一大勺淀粉，再多準(zhǔn)備一點(diǎn)食用油，準(zhǔn)備完食用油之后準(zhǔn)備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來(lái)咱們就一塊開(kāi)始小炒牛肉的烹飪吧。

2、咱們先來(lái)處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然后將它切成薄片，可以稍微大一點(diǎn)，全部切完之后將它放到一個(gè)碗中，然后放到一旁備用，接下來(lái)把小蔥切成蔥段，生姜切成片。將切好的生姜片，蔥段放到一個(gè)小碗中。

3、在小碗中加入適量的清水，接下來(lái)用手用力捏出蔥姜汁，將蔥姜汁倒入到牛肉里面，不要將蔥姜倒進(jìn)去了。接下來(lái)向碗中加上一點(diǎn)胡椒粉，生抽，蠔油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來(lái)會(huì)更加嫩。這個(gè)時(shí)候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。

4、接下來(lái)向碗中加入適量的淀粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最后放上一點(diǎn)食用油繼續(xù)抓拌，這樣在下鍋的時(shí)候就不容易發(fā)生粘連。接下來(lái)咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。

5、將剩下的小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲。然后把大蒜取出來(lái)切蒜片，小米辣取出來(lái)洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點(diǎn)油，然后放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。

6、大約三分鐘以后咱們將牛肉控油撈出來(lái)，然后留下少量的底油，放入準(zhǔn)備好的小料炒出香味。接下來(lái)加入青椒繼續(xù)翻炒一分鐘，然后放入牛肉翻炒一分鐘。時(shí)間到了之后加點(diǎn)食鹽，生抽，蠔油調(diào)味并翻炒均勻，在翻炒的時(shí)候用大火，翻炒均勻之后放點(diǎn)香油繼續(xù)翻炒一下，然后放上一點(diǎn)香菜翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一點(diǎn)更入味，更滑嫩。

2、在最后烹飪的時(shí)候盡量保持大火。