┄【白菜燉粉條】┄〖 食材清單 〗白菜 粉條 豆腐 五花肉 蒜苗 蔥 姜 辣椒 八角1、準(zhǔn)備一塊五花肉,先將五花肉帶皮的部分給燒一下,這樣不僅可以去腥,還可以燒掉表面的融化,然后將五花肉放進(jìn)溫水里面浸泡5分鐘,之后用刷子刷掉表面燒焦的部分,最后清洗干凈,撈出控干水分。 2、控干水分之后,先切成長條,然后再切成薄一點的肉片,肉片不要太厚了,不然吃起來會膩,太薄的話吃著不過癮。 3、準(zhǔn)備一塊老豆腐,切成豆腐厚片寬度大概1公分就可以了,選擇老豆腐吃著有嚼勁。豆腐切成方塊狀就可以。 4、準(zhǔn)備一棵新鮮的大白菜,底部給切一下,然后一葉一葉地掰下來,放入盆中給清洗一下,洗凈之后撈出控干水分,白菜梆子白菜葉子給它分開,白菜葉子掰成小塊,白菜梆子拍一下切成菱形塊。熟的時間不一致,給它分開盛放。 5、準(zhǔn)備一把紅薯粉條,放進(jìn)盆中,倒入溫水,粉條泡軟之后,清洗一遍,然后放入一些食用油防粘連,再放入一些生抽,老抽調(diào)味上色。之后準(zhǔn)備大料,蔥切片,姜切片,干辣椒適量、八角適量,然后放進(jìn)盆中備用。 6、起鍋燒油,油熱之后放入五花肉,煸炒出里面的油脂,煸炒到微微焦黃的時候,放入蔥姜干辣椒爆香,炒出香味后放入一勺豆瓣醬,炒出醬香味。 7、炒出紅油之后,添加少許老抽,生抽,充分地翻拌均勻,之后放入白菜梆子繼續(xù)大火翻炒,炒軟之后放入白菜葉子,翻拌均勻再放入粉條,還都豆腐片,豆腐均勻的鋪在上邊就可以了,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉5分鐘 8、燉好之后,添加少許食用鹽,再放入一些雞精,翻拌入味,最后放入一把蒜苗,翻拌至斷生盛入盆中,,美味好吃的白菜燉粉條就做好了。熱氣騰騰的,一家人圍坐在一起,越吃越暖和。 ┄【小雞燉蘑菇】┄〖 食材清單 〗雞肉 土豆 蘑菇 冰糖 蔥 姜 辣椒 白芷 八角 當(dāng)歸1、準(zhǔn)備一只新鮮的雞,先剁成大小均勻的小塊,然后清洗兩遍,之后放入適量的鹽還有料酒,充分地給它抓拌均勻,腌制30分鐘 2、腌制好之后,清洗兩遍,一直清洗到水不再渾濁就可以了,之后再放入清水里面浸泡10分鐘,浸泡好之后,撈出控干水分備用 3、準(zhǔn)備小蔥適量切成蔥段,再準(zhǔn)備生姜一塊,切成姜片,之后再準(zhǔn)備一些蔥葉子切成蔥花,放在一邊備用,準(zhǔn)備一些干蘑菇,將蘑菇給泡一泡,泡好之后清洗干凈,放在一邊備用 4、準(zhǔn)備適量的土豆,先削皮,之后再切成土豆塊,土豆塊不要太大了,不然燉的時候不入味 5、準(zhǔn)備一些燉雞的香料,八角,當(dāng)歸、白芷。也可以根據(jù)自己的口味適量添加。 6、起鍋燒油,油熱之后放入控干水分的雞塊煸炒,大火煸炒出里面的油脂。先把雞肉給炒干,然后再炒出油脂,一直炒到油不再渾濁就可以了 ![]() 7、雞塊炒好之后,放入蔥姜,干辣椒,繼續(xù)煸炒出香味。之后添加適量的豆瓣醬,還有黃豆醬,大火炒出紅油,炒出醬香味。再倒入料酒去腥。翻拌均勻,放入生抽 老抽,炒出醬香味。 8、雞肉一直炒到顏色鮮亮,倒入開水沒過雞肉,之后放入冰糖提鮮,再放入胡椒粉去腥增香,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉60分鐘。讓雞肉充分的入味。 ![]() 9、雞肉燉好,打開蓋子放入土豆塊,再放入蘑菇,繼續(xù)中小火燉15分鐘。一直燉到土豆軟爛就可以了,然后放入適量的鹽調(diào)味, ![]() 10、土豆軟爛之后,放入適量的鹽調(diào)味,之后大火收汁,湯汁收到濃稠的時候,盛入盆中就可以開吃了,,美味好吃的 小雞燉蘑菇就做好了,熱乎乎的,吃著暖身又暖胃。 ┄【番茄燉牛腩】┄〖 食材清單 〗牛肉 西紅柿 洋蔥 生姜 香菜 冰糖 香葉 、桂皮、八角、花椒、小茴香、草果![]() 1、準(zhǔn)備適量的新鮮的牛肉,先把牛肉放進(jìn)清水里面浸泡一小時,泡出里面的血水, 2、接下來把準(zhǔn)備好的西紅柿放在火上燒一下,這樣可以更好地去皮,要多準(zhǔn)備兩個西紅柿,西紅柿去皮之后,切成西紅柿碎,分成均等的兩份,要分開盛放 ![]() 3、準(zhǔn)備燉牛肉的大料,香葉 、桂皮、八角、花椒、小茴香、去籽的草果,放進(jìn)一個紗布里面,包裹起來,之后放進(jìn)水中浸泡一下,這樣更容易入味 4、再準(zhǔn)備一些洋蔥,切成洋蔥絲,放進(jìn)碗中備用,再準(zhǔn)備適量的生姜切成姜片,也放入碗中備用 ![]() 5、牛肉泡好之后,要清洗干凈,之后切炒成大小均勻的牛肉塊,切好的牛肉塊冷水下鍋,大火燒開,焯水,撇去表面的浮沫。焯水后撈出,用溫水清洗干凈,放在一邊備用 6、燉牛肉的湯汁不要倒掉,過濾一下,放入盆中備用。起鍋燒油,放入洋蔥絲姜片,炒出香味,炒到洋蔥微微焦黃的時候,放入牛肉塊繼續(xù)翻炒。 ![]() 7、牛肉煸炒三分鐘左右,表面焦黃的時候,放入一半的西紅柿碎,西紅柿炒到軟爛的時候,再放入一些番茄醬,番茄味更濃郁,之后添加少許生抽老抽,翻拌均勻,倒入煮牛肉湯,沒過牛肉塊就可以了 8、大火將湯汁給燒開,然后放入準(zhǔn)備好的料包,再放入一些山楂,大火燒2分鐘,之后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。 ![]() 9、燉好之后,挑出里面的料包,山楂也挑出來。之后倒入另一半的西紅柿,繼續(xù)中火燉20分鐘,放入適量的鹽調(diào)味,再放入一些冰糖提鮮。 ![]() 10、燉好之后,盛入盆中,先吃肉后喝湯,特別的美味。冬天來一鍋熱乎乎的番茄燉牛腩,吃過之后全身暖呼呼的,渾身有力量。 ┄【土豆燉茄子】┄〖 食材清單 〗土豆 西紅柿 茄子 蔥 姜 蒜瓣 青椒 五花肉 白糖![]() 1、準(zhǔn)備一個新鮮的茄子,茄子表面要清洗干凈,之后將切成切成厚一點的兩公分的茄子片,然后再斜刀切片,這樣可以切成滾刀片,燉的時候也容易入味,切后之后放入盆中,倒入清水浸泡5分鐘,放入一些鹽,再放入一些白醋,可以防止氧化變黑 2、準(zhǔn)備適量的土豆削皮,然后切成寬一點的土豆條,之后再切成滾刀塊,切好的土豆放進(jìn)水中浸泡,防止氧化變黑,同時洗掉表面的淀粉 ![]() 3、再準(zhǔn)備一個青椒,去籽去蒂,之后切成小點的青椒塊,再準(zhǔn)備一個西紅柿,去蒂,然后切成西紅柿小塊。 4、準(zhǔn)備生姜一塊,切成姜片,再切成姜絲,之后準(zhǔn)備多一點的大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,之后準(zhǔn)備適量的五花肉,切成薄一點的五花肉片。 ![]() 5、茄子泡好之后,用力擠出里面的水分。之后起鍋燒油,油熱之后,放入茄子煎一煎,煎至表面焦黃。盛出備用 6、再次起鍋燒油,放入八角,再放入五花肉煸炒,煸炒出油脂,一直炒到表面微微焦黃。然后放入姜片蒜末,繼續(xù)炒香。然后放入黃豆醬,再放入料酒去腥。 ![]() 7、炒入味之后,放入西紅柿,翻炒至西紅柿微微軟爛,放入土豆塊繼續(xù)翻炒。之后放入煎好的茄子,煸炒三分鐘左右。然后放入生抽老抽適量調(diào)味上色 8、炒好之后,倒入清水,也可以倒入高湯,清水沒過蔬菜,然后放入少許鹽調(diào)味,白糖提鮮,再放入耗油,最后倒入適量的胡椒粉,翻拌入味,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉5分鐘左右 ![]() 9、燉到土豆軟爛,放入青椒碎,再放入蒜末,繼續(xù)小火燜煮3分鐘左右。燉好之后盛入盆中,美味好吃的土豆燉茄子就做好了。熱乎乎的燉菜,吃著全身暖和火的。 ┄【黃豆燉豬蹄】┄〖 食材清單 〗豬蹄 黃豆 姜片,香葉、桂皮、八角 大蔥 冰糖![]() 1、準(zhǔn)備適量的干黃豆,先將黃豆放碗中清洗干凈,之后倒入清水,浸泡12小時以上,黃豆泡到顏色鮮亮,看起來粒粒飽滿,給清洗干凈,撈出控干水分備用 2、接下來準(zhǔn)備一些豬蹄,豬蹄可以買的時候讓老板處理一下,先將豬蹄燒一燒,然后刮一刮燒焦的部分,剁成小塊,洗凈之后放進(jìn)水中,倒入高度白酒,浸泡20分鐘 ![]() 3、準(zhǔn)備燉豬蹄的大料,生姜切成姜片,香葉、桂皮、八角。大蔥適量切成蔥段,全部放入碗中備用 4、豬蹄浸泡好之后,先清洗幾遍,清洗豬蹄的時候可以放入淀粉或者面粉,這樣可以吸附掉表面的灰塵雜質(zhì),洗到水不再渾濁就可以了。 ![]() 5、洗凈的豬蹄冷水下鍋,然后放入姜片,料酒 大蔥,大火燒開焯水,撇去浮沫。焯水后撈出,用溫水清洗干凈,撈出控干水分備用 ![]() 6、起鍋燒油,放入冰糖炒糖色,先大火炒融化,再轉(zhuǎn)中火炒至呈現(xiàn)棗紅色,等到冒大泡的時候,放入豬蹄翻炒上色,豬蹄上色均勻之后,放入準(zhǔn)備好的大料,繼續(xù)小火炒香 ![]() 7、炒香之后,放入一些料酒去腥,再放入生抽、老抽上色,翻拌均勻之后,倒入開水,沒過豬蹄,大火燒開之后,轉(zhuǎn)中火燉40分鐘 8、燉好之后,放入泡發(fā)好的黃豆,繼續(xù)蓋上蓋子燉20分鐘,燉好之后,打開蓋子,放入適量的鹽調(diào)味,翻拌均勻,開大火收汁, ![]() 9、湯汁收到濃稠的時候,盛入盆中,美味好吃的黃豆燉豬蹄就最好了,特別的營養(yǎng),尤其是寒冷的冬天,吃上一盆黃豆燉豬蹄驅(qū)寒又暖身。 ┄【醬香燉豆腐】┄〖 食材清單 〗豆腐 蔥 姜 淀粉 大蒜 韭菜![]() 1、準(zhǔn)備一塊大小適中的老豆腐,選擇老豆腐,比較耐煮,口感也比較好,用勺子將豆腐挖成一塊一塊的。豆腐塊大小要均勻。把弄好的豆腐塊放入碗中備用 ![]() 2、準(zhǔn)備多一點的大蒜,先拍碎,這樣容易入味,再剁成蒜蓉,剁好的蒜蓉盛入碗中備用。再準(zhǔn)備適量的大蔥,切成蔥花,然后再弄一些韭菜,切成細(xì)一點的韭菜碎 ![]() 3、起鍋燒水,放入少許鹽,再放入少許食用油,添加鹽可以增加底味,再放入適量的老抽上色,水開之后放入豆腐塊焯水燙一下。這樣不僅可以去除豆腥味,還可以使豆腐更緊實不容易散開,小火燉煮一分鐘撈出 4、起鍋燒油,再放入一勺豬油,然后放入蔥姜炒香,然后黃豆醬炒出醬香味,再放入適量的生抽老抽,提味提鮮,炒出香味,倒入適量的開水, ![]() 5、大火燒開后倒入焯水的豆腐,將豆腐稍微翻拌一下,然后再放入鹽 雞精 十三香,也可以放入少許胡椒粉去腥增香。 ![]() 6、燒到湯汁變少的時候,分兩次淋入水淀粉,這樣可以使湯汁更濃郁,更厚重。煮好之后,往里面添加適量的韭菜碎。炒好之后盛入盤中,美味好吃的醬香燉豆腐做好了,雖然是素菜,但味道不比紅燒肉差,特別的美味好吃。 ┄【豆腐燉魚頭】┄〖 食材清單 〗豆腐 魚 蔥 姜蒜 八角 花椒 白菜![]() 1、準(zhǔn)備兩條梭魚,先將魚給處理一下,內(nèi)臟要處理干凈,之后把里面的黑膜給撕掉,不然吃起來會非常的腥。然后給它清洗干凈 ![]() 2、接下來給魚剁成小塊,先把魚肉給剁一下,然后再切兩刀,塊太大的話不容易入味。然后將魚肉也剁成小塊。剁好放入盆中,再放入蔥姜,倒入料酒,少許鹽調(diào)味,胡椒粉適量去腥增香,充分的抓拌均勻,腌制半個小時 3、接下來準(zhǔn)備配料,豆腐一塊,切成豆腐片,不要太厚了,不然吃起來不入味。大蔥適量切成蔥段,再準(zhǔn)備適量的大蒜拍碎。生姜切成小塊,再準(zhǔn)備適量的干辣椒。放入碗中備用 ![]() 4、起鍋燒油,放入少許鹽防粘,然后把豆腐片放進(jìn)去給煎一煎,一面煎到金黃,翻面繼續(xù)煎另一面。兩面煎至金黃盛出備用 5、再次起鍋燒油,把腌制好的魚塊放進(jìn)去也煎一煎,先煎一面,然后翻面繼續(xù)煎另一面。魚塊同樣煎到兩面金黃盛出備用。 ![]() 6、起鍋燒油,放入八角 花椒、然后再放入蔥姜蒜,干辣椒炒出香味,炒香之后再放入豆瓣醬,炒出紅油,然后放入料酒去腥。之后放入生抽 老王 ,再放入一些米醋,蠔油提鮮,之后加入一些清水,之后開始調(diào)味,添加鹽 白糖,再放入胡椒粉去腥增香。大火燒開 ![]() 7、準(zhǔn)備砂鍋,底部放入一些白菜或者是洋蔥青椒,選擇自己喜歡吃的蔬菜,再放入煎好的豆腐,再放入一層魚塊,然后把燒開的湯汁倒進(jìn)砂鍋里面。大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右 ![]() 8、燉好之后,挑揀出里面的大料,放入蔥花,,美味好吃的豆腐燉魚塊就做好了。有肉有菜,吃著特別的過癮。冬天吃一鍋,暖和一整天。 ┄【砂鍋燉老鴨】┄〖 食材清單 〗老鴨 蔥姜 蒜苗 米酒 辣椒![]() 1、準(zhǔn)備一只新鮮的鴨子,先將鴨子給處理一下,然后剁成大小均勻的小塊,然后放進(jìn)水中浸泡10分鐘,然后再清洗兩遍,一直洗到水清澈為止,然后撈出放在一邊備用 2、起鍋燒油,油熱之后,放入控干水分的鴨塊炒一炒,炒干里面的水分,然后繼續(xù)煸炒出里面的油脂,一直炒到油變得清澈,鴨子外皮焦黃焦黃的,這樣鴨子的香味就出來 ![]() 3、鴨塊炒到焦黃酥香 的時候,放入適量的米酒去腥增香,之后繼續(xù)翻炒2分鐘,然后放入一些姜片,再放入辣椒,一直炒出辣椒的鮮味 ![]() 4、炒香之后開始調(diào)味,添加鹽適量,再放入一些生抽,翻炒入味之后,往里面添加適量的清水,大火燒開 ![]() 5、大火燒開,連同湯汁倒進(jìn)砂鍋里面,之后繼續(xù)小火燉30分鐘。燉好之后,放入一些蒜苗,燉至斷生就可以開吃啦,美味好吃的砂鍋燉老鴨就做好了。 ┄【豬肉燉粉條】┄〖 食材清單 〗豬肉 粉條 料包 蔥 姜 冰糖![]() 1、準(zhǔn)備適量的紅薯粉條,先將紅薯粉條放進(jìn)盆里,然后倒入溫水,把紅薯粉條給泡軟。 2、準(zhǔn)備一塊精品五花肉,先把五花肉切成長條,然后再切成方塊,不要切得太大了,不然燉起來的時候不容易入味,也不要太小了,不然吃著不過癮 ![]() 3、五花肉切好你之后,冷水下鍋焯水,倒入適量的料酒,水開之后撇去表面的浮沫,之后中火煮5分鐘左右。煮好之后撈出,控干水分備用 ![]() 4、起鍋燒油,油熱之后放入冰糖炒糖色,先大火炒融化,然后小火繼續(xù)炒,炒到呈現(xiàn)棗紅色,并且冒大泡的時候,放入五花肉繼續(xù)翻炒,使其上色均勻, 5、翻炒上色后,添加老抽 生抽 料酒調(diào)味,翻拌均勻,倒入適量的開水,大火燒開,放入料包,再放入大蔥 姜片,小火燉30分鐘左右 ![]() 6、燉好之后,放入適量的鹽調(diào)味,把里面的蔥姜給挑出來,料包也挑出來,然后把粉條放進(jìn)去,繼續(xù)小火燉七八分鐘,一直燉到粉條呈現(xiàn)透明狀。 ![]() 7、粉條燉好之后,關(guān)火,然后撒入蔥花,美味好吃的豬肉燉粉條就做好了,特別的好吃入味。 |
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