燉蓮藕，為何總是燉不爛？教你一招，燉出來的蓮藕香甜又軟糯

蓮藕吃法很多，可以炒、可以涼拌、可以燉，不過我最近喜歡上了蓮藕燉排骨。既可以吃到軟糯的蓮藕、香嫩的排骨，又能喝到鮮香美味的排骨湯。在寒冷的冬天來一鍋熱乎乎的湯，實在太滿足了。

不過大家有沒有這樣的問題，就是感覺有的時候買回來的蓮藕，不管怎么燉、燉多長時間，都不爛。那么蓮藕為何總是燉不爛呢？主要原因主要就在于蓮藕沒選對品種，接下來教你一招，燉出來的蓮藕香甜又軟糯。

【蓮藕軟爛小技巧】

為啥你燉出來的蓮藕，總是燉不爛，口感很清脆呢？其實主要原因就在于蓮藕的品種沒選對，蓮藕是分為脆藕和粉藕的，粉藕更適合燉湯，因為它的口感本身就是軟爛的。而脆藕適合炒、涼拌等做法，這樣的怎么燉都不會軟爛的。

因此如果想要燉蓮藕，我們去菜市場上需要挑選這樣的蓮藕：顏色發(fā)紅、長得又短又胖、7孔蓮藕。

【蓮藕湯】

用料：蓮藕、排骨、蔥姜、料酒、鹽

1、把蓮藕準備好，一定要選擇燉湯專用的粉藕，燉出來才會軟爛。蓮藕削皮洗凈以后，需要切成塊，然后放在一盆鹽水中浸泡著。

2、排骨也清洗干凈，剁成小塊，放到鍋里。下面加上料酒、姜片，焯水。焯完水之后把排骨撈出來，用溫水沖洗干凈備用。

3、往砂鍋中重新加上清水，加入排骨、蔥姜，開火開始燉湯。等水沸騰后，再用小火燉1個小時，1個小時之后把蓮藕也放到鍋里，再用小火燉。

4、這次燉30分鐘左右就行，如果時間充足的話，燉1個小時口感會更好。出鍋之前的5分鐘，我們把鹽放進去，燉好之后即可關火出鍋。