研究發(fā)現(xiàn)，人的記憶力強(qiáng)弱與大腦中的乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，當(dāng)其被酶分解后，會(huì)產(chǎn)生大量的乙酰膽堿，乙酰膽堿進(jìn)入血液后將很快到達(dá)腦組織中，進(jìn)而增強(qiáng)記憶力。國(guó)外研究證實(shí)，每天吃1~2個(gè)雞蛋就能為機(jī)體提供足夠的膽堿，對(duì)保護(hù)大腦、提高記憶力大有裨益。

牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養(yǎng)品，它富含蛋白質(zhì)、鈣及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人體吸收，是腦代謝必不可少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。由于用腦過度而失眠時(shí)，可以嘗試睡前飲用一小杯熱牛奶，有助于入睡。

南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源，其維生素A含量遠(yuǎn)超綠色蔬菜，還富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性平味甘，有清心醒腦的功效，可以治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人用南瓜做菜食用，每日1次，療程不限，能起到很好的食療效果。

花生內(nèi)富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)不可或缺的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生能夠有效改善血液循環(huán)，增強(qiáng)記憶力，并延緩衰老，是名副其實(shí)的“長(zhǎng)生果”。

小米中所含的維生素B1、B2分別是大米的2.5倍和2倍，其蛋白質(zhì)中含有較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，常吃小米有助抗衰老。平時(shí)多喝小米粥，對(duì)腦部保健非常有益。

維生素C有抗氧化和提升機(jī)體免疫力的功效，如果感冒患者每天攝取大量的維生素C，可有效減輕感冒癥狀，縮短病程。柑橘富含維生素C，能夠生津止渴、利咽止咳，每天只需食用一個(gè)柑橘就可以滿足人體一天所需的維生素C，是物美價(jià)廉的抗感冒武器。

魚肉中含有非常豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力，并可預(yù)防腦細(xì)胞退化，延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，尤其含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)保護(hù)大腦和眼睛來說尤為重要。

菠菜雖廉價(jià)而不起眼，但它卻是不折不扣的健腦蔬菜。菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量的葉綠素，也具有健腦益智作用。

黃花菜被人們稱為“健腦菜”，它具有安神作用。其含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵是菠菜的15倍。所以，常吃黃花菜對(duì)健腦非常有益。

家里這8樣?xùn)|西，用久了趕緊扔，千萬不要拖，小心引發(fā)大問題！

將芝麻搗爛或磨粉，加入少量蜂蜜沖開水服用。或買芝麻糊、芝麻餅干、芝麻飴等制品，長(zhǎng)期食用可收到較好的健腦效果。

核桃因其富含不飽和脂肪酸，早被公認(rèn)為是中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品。建議每日食用2~3個(gè)核桃，持之以恒，就能起到營(yíng)養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除腦疲勞等功效。但要注意不能過食，過食可能會(huì)導(dǎo)致大便干燥等情況。

海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，有健腦的功能。海帶等海藻類食物中的磺類物質(zhì)，更是大腦不可或缺的。

玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管的作用。尤其是玉米中谷氨酸含量較高，能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝。常吃些玉米，尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

菠蘿中含有較多的維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，被人譽(yù)為能提高記憶力的水果。

辣椒的維生素C含量居各大蔬菜之首，其胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺，增加食欲，促進(jìn)大腦血液循環(huán)。研究發(fā)現(xiàn)，辣椒的“辣”味可使人精神抖擻，思維活躍。