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重口味 | 辛辣的魔幻巧克力“臭臭”蛋糕制作!

 壹度可可男神 2021-11-22

有時在甜點上創(chuàng)新一下是很好的,制作藝術(shù)品是相當困難的,但是想出一個怪物形式的蛋糕卻是簡單又有趣。這款美味的巧克力蛋糕做成了“臭臭”的形狀,其黑色的外衣和辛辣的甘納許能夠給你刺激的風味,它具有奇妙的質(zhì)地和完全獨特的味道。當然,如果你想要更具想建議適量添加王致和臭豆腐。



巧克力餅干

糖 - 170 克
雞蛋 - 2 個
可可 - 35 克
發(fā)酵粉 - 5 克
面粉 - 125 克
牛奶 - 120 克 
植物油 - 120 克

為方便起見,提前將所有食材放在桌子上,使其達到室溫。可以提前準備一塊餅干并將其存放在冰箱中,直到需要它為止。 


在攪拌碗中, 將糖170克和兩個雞蛋打至松軟。 


充分混合均勻即可。


然后加入干原料:面粉125 克、可可35克和發(fā)酵粉5 克。


然后是牛奶120克和植物油120克。 


將完成的面團倒入18厘米金屬環(huán)18厘米硅膠模具中,在140度的溫度下烘烤直至變軟。 


立即蓋上保鮮膜,放涼后放入冰箱冷藏8小時。


香辣甘納許

奶油- 200 克
零陵香豆 - 半顆
黑巧克力 - 225 克 

甘納許最好在蛋糕成熟并準備好時完成,然后我們不需要重新加熱,這將簡化所有工作。 



奶油200克倒入平底鍋中,磨碎半顆零陵香豆,把奶油煮沸。


一個大燒杯中融化黑巧克力225克并將熱奶油倒在上面。 


用攪拌機打碎混合物。 


將餅干碎放入碗中,倒出所有的甘納許,用硅膠刮刀攪拌至光滑。



迅速轉(zhuǎn)移到一個大的裱花袋中 。 



準備硅膠模具 。 


進行填充,完成后輕敲桌子上的模具以去除氣泡。放入冰箱冷藏。


釉面制作

可可脂 - 130 克
黑巧克力 - 200 克
葡萄油 - 30 克
食用黑色素

在平底鍋中將130克可可脂融化成液體,倒入裝有200克黑巧克力的小燒杯中。


加入植物30克和食用黑色素,添加一點直到你得到想要的顏色。 


用攪拌機進行混合攪拌均勻。 


一次插入一根竹簽,然后小心地從模具中取出蛋糕。 


輕輕地將蛋糕浸入釉料中,并用扦子輕輕敲擊以去除多余的部分。如果填充的效果不佳并且看到很多不規(guī)則空隙,請立即第二次蘸蛋糕,這樣層會更厚一些。


然后將兩只可愛的眼睛粘在釉面上,把蛋糕放在桌子上解凍。如果冷藏,請放在容器中。 





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