今天我來做一道老北京傳統(tǒng)小吃，芝麻醬燒餅。

首先和面，面粉中加入5克酵母，用常溫水和面，揉成較軟的面團(tuán)，放入密閉容器內(nèi)醒發(fā)30-40分鐘。不用發(fā)面，加入酵母是為了在烤制過程中，讓面團(tuán)再發(fā)起來，這樣烙出來的燒餅不會(huì)變硬。醒面的時(shí)候準(zhǔn)備芝麻醬，先用平底鍋慢慢烘培花椒跟小茴香，要用小火慢慢烤，不能讓花椒變黑，花椒要事先把籽跟上面的小根去掉?？臼旌螅鸦ń犯≤钕阌脫{面杖搟碎。用香油或者植物油把芝麻醬泄好，加入搟碎的花椒面、小茴香面，再加少許醬油，跟芝麻醬充分?jǐn)噭?。嫌麻煩的朋友可以直接用五香粉或者十三香，但是自己烘培的花椒面跟小茴香面特別香，值得這些功夫。

把醒了半小時(shí)的面團(tuán)拿出來，案板上刷上一些油，注意不能用干面粉。把面團(tuán)用手弄成兩端窄中間稍寬的面皮，可以再用搟面杖搟薄一些。把調(diào)好的芝麻醬均勻地抹在面皮上，喜歡吃甜的，也可以再撒上些紅糖或者白糖，正宗的老北京芝麻醬燒餅是咸的。把面皮卷起來，然后拉長，切成等份的面劑子。把面劑子兩頭收口，再把兩端收到一起，所有面團(tuán)繼續(xù)醒發(fā)十分鐘。

做一個(gè)面粉水，面粉加水，再加上少許醬油。把面團(tuán)表面刷上面粉醬油水，再用沾水的一面放進(jìn)白芝麻里滾一下。把粘好白芝麻的面團(tuán)稍微按扁，帶芝麻的那一面朝下，放入平底鍋內(nèi)，不用放油，直接烤制。大約三分鐘，白芝麻那一面定型之后，翻面繼續(xù)小火烤制，多翻幾次，看到燒餅鼓起來了，就可以出鍋了。有烤箱的朋友最好，把帶芝麻的那一面烤定型后，可以上烤箱，上下面，170-180度，烤10-13分鐘。

剛出鍋的燒餅特別好吃，外皮酥脆，里面芝麻醬香氣四溢，還有濃濃的花椒跟小茴香的香味。做飯不僅是打發(fā)時(shí)間，也是一種修身養(yǎng)性。這樣的生活，變成了我在清邁的日常。

兩大勺芝麻醬用香油或者植物油泄開，加入自己烘培的花椒小茴香粉，再稍微加上一點(diǎn)醬油，攪拌均勻備用。

案板上刷一些油，不能用干面粉。把面搟成兩邊小，中間寬的長面皮。抹上泄好的芝麻醬，不用留邊。

把面皮卷起，然后再抻長，切成等份的劑子。

把面劑子的兩頭收口，再團(tuán)成圓形面團(tuán)，繼續(xù)醒發(fā)十分鐘。

面團(tuán)刷上加了醬油的面粉水

刷了水的面團(tuán)，在白芝麻上打滾，上面?zhèn)让嬲礉M白芝麻。

面團(tuán)按扁些，芝麻面朝下，放入平底鍋烤至表面定型。然后翻過來小火烤三五分鐘，再翻面烤，多翻幾次，烤至燒餅鼓起來，就可以出鍋了。有烤箱是最好，第一步把帶芝麻的那一面烤定型后，放入烤箱，上下面，170-180度，10-13分鐘。喜歡吃甜的，可以在芝麻醬上面再撒上一些紅糖或者白糖。當(dāng)然正宗的老北京芝麻醬燒餅是咸的。

烙了兩鍋，一共11個(gè)。剛出鍋的燒餅口感很好，外皮酥脆，里面椒香十足。

好朋友安妮，給美藝制作的《魔女宅急便》。

去年今日，我跟美藝去清邁國際會(huì)展中心，參觀了每年一度的清邁生活物品博覽會(huì)。今年大概率是沒有了。

泰國人最愛吃的幾種魚

在博覽會(huì)上，遇到很多美藝的朋友。

香車美女

吃了一份青木瓜沙拉，加上了生蠔。

我最愛吃的魚鰾湯，這次可能是我最后一次吃了，因?yàn)橥达L(fēng)，我把這道當(dāng)?shù)孛朗撤艞壛恕?/p>

買了一盒新鮮的皮皮蝦，回家生吃，泰式海鮮蘸醬太好吃了。

三年前的今天，我在日本四國旅行。這一次參加阿波池田的夏日祭活動(dòng)，阿波舞祭，這也是這個(gè)夏天在日本的最后一次狂歡，之后繼續(xù)我的四國便路之旅。

最難忘的夏日祭

夜市上的神戶牛肉，日本最出名的和牛。

夜晚，阿波池田主街道上的大游行。

七年前的今天，我從曼谷來到了南印度泰米爾納杜邦的首府金奈，開始了我在印度六個(gè)月的精彩旅程。這是在金奈逛一座購物中心，金奈是印度第四大城市，也是南印度最大的城市，這里的生活相對(duì)北印度，是舒適多了。