這才是白斬雞最好吃做法，很多人做錯(cuò)這一步，難怪雞肉發(fā)柴還不香

一路開花一 2021-11-19

展開全文

這才是白斬雞最好吃做法，很多人做錯(cuò)這一步，難怪雞肉發(fā)柴還不香！三伏天氣是非常炎熱的，每天的溫度都要接近40度了，就像是一個(gè)大蒸籠，那么我們也知道，白天如果沒有事情的話，誰(shuí)都是不愿頂著大太陽(yáng)出門的，但是不管怎么樣，我們還是要吃飯的，總不能夠天天叫外賣，所以說各種各樣的涼菜就已經(jīng)開始輪番上陣了，太家常的那一種相信也有很多的人都會(huì)做的。

那么今天跟大家說的這道麻辣白斬雞，應(yīng)該也不算太家常的菜，可能在平時(shí)來吃它，但是在我們家是非常喜歡吃白斬雞的，做法非常的簡(jiǎn)單，再加上家里邊的人基本上都是食肉動(dòng)物，就算是涼菜也不愛吃素的，這道麻辣白斬雞選用的是整個(gè)雞腿來做的，肉質(zhì)非常的滑嫩，味道是以麻辣酸為主的，算的上是一道比較重口味的菜，顏值高，如果在家里邊招待客人的話，也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，一起來學(xué)習(xí)一下，讓家人也能夠嘗一下你的手藝。

白斬雞又名白切雞，最主要的是用三黃雞來烹飪做出來的，因?yàn)橹谱骱玫陌讛仉u，雞肉保持了原汁原味，味道是非常鮮美的，所以說白斬雞被評(píng)為了中國(guó)菜之上海十大經(jīng)典名菜之一，雖然說白蘭雞的味道特別的好吃，但是在制作這道白斬雞的時(shí)候也是特別不容易的，所以也有很多的人，他們也會(huì)自己嘗試著在家里邊制作，但是大多數(shù)都是1失敗告終的，不是把雞肉煮的又老又柴，就是雞肉沒有煮熟，完全不能夠吃，那么白斬雞到底該怎么樣做呢？我們來看一下吧！

我們準(zhǔn)備一個(gè)雞腿兒，香蔥三根，姜兩片，花椒20粒，味極鮮兩勺蠔油一勺，醋兩勺，老抽半勺，白芝麻一勺，油適量。

把我們準(zhǔn)備好的這個(gè)雞腿要放入到鍋里邊，涼水下鍋再鍋中加入蔥姜，花椒大火燒開了以后，我們轉(zhuǎn)成中小火煮熟，需要20分鐘的時(shí)間。

雞腿煮熟了以后，我們需要從鍋里邊立即撈出來，要放在冰水當(dāng)中。

找出一個(gè)干凈的碗里面加入味極鮮。老抽，蠔油。醋，白芝麻。辣椒粉。

鍋里邊加入適量的油，燒熱了以后，我們需要把油倒在小碗當(dāng)中制成料汁。

雞腿撈出來瀝干水分，最我們需要切成條狀，最后擺到盤里邊。

再把我們剛才調(diào)好的料汁澆上去，最后再撒上一些香蔥碎裝飾就可以了。

白斬雞的味道鮮美，而且也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們身體能夠補(bǔ)充維生素，蛋白質(zhì)和其他的微量元素都是有著非常好的幫助，同時(shí)也能夠利用人體的吸收，對(duì)促進(jìn)消化是有很大幫助的，那么在煮雞的時(shí)候我們水一定要放足，能夠沒過雞為準(zhǔn)，在下雞的時(shí)候我們需要先提著頭把雞下入到鍋里邊浸燙幾秒鐘的時(shí)間再提起來，依次2~3次，可以使雞能夠受熱均勻，皮也不容易破，燙好了以后再把雞下鍋小火煮，時(shí)間不需要太長(zhǎng)，煮好了以后最少要浸泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，最后再取出來冰水后斬件，如果時(shí)間充足的話，也可以浸泡的久一些。如果嫌麻煩的話，那么我們可以直接用雞腿來代替。

本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來自：一路開花一 > 《美食-雞/鴨/鵝》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)