University of California San Diego 癌癥中心博士后。營(yíng)養(yǎng)師、食品安全師
Washington University in St Louis公共衛(wèi)生專業(yè)研究生、醫(yī)學(xué)博士預(yù)科。Louisiana State University Health Sciences Center 公共衛(wèi)生專業(yè)博士，并是Delta Omega Doctoral Award ，美國(guó)公共衛(wèi)生畢業(yè)生最高榮譽(yù)之一?！吨袊?guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》簽約營(yíng)養(yǎng)師
主要研究方向戒煙戒酒戒大麻、營(yíng)養(yǎng)與慢性病、癌癥預(yù)防與控制。關(guān)于腸道菌群的5個(gè)要點(diǎn)：- 每個(gè)人的腸道菌群都是獨(dú)一無(wú)二的，它對(duì)人們的營(yíng)養(yǎng)、免疫、行為、疾病等有很大的影響。
- 腸道菌群狀況與許多疾病有關(guān)，比如：哮喘、自閉癥、癌、乳糜瀉、結(jié)腸炎、糖尿病、濕疹、心臟病、營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖等。
- 保持腸道菌群健康的最好方法是吃一系列新鮮的食物，主要來(lái)源于植物，如水果、蔬菜、豆類、全谷物、富含多酚的食物等。
- 長(zhǎng)期使用抗生素會(huì)破壞腸道菌群的平衡。
01 什么是腸道菌群？ 人體大約有100萬(wàn)億細(xì)菌，有些是有益的，有些是有害的。（人體細(xì)胞約有40萬(wàn)億--60萬(wàn)億個(gè)。一些科學(xué)家估計(jì)，人體內(nèi)微生物細(xì)胞的數(shù)量和人體細(xì)胞數(shù)量可能接近1:1 ；而另一些科學(xué)家則表示，微生物的數(shù)量可能是細(xì)胞數(shù)量的10倍。）這些億億萬(wàn)萬(wàn)的細(xì)菌大部分在腸道中，因此被稱為腸道微生物群，也叫腸道菌群，對(duì)整體健康非常重要，腸道菌群甚至可以看作是人體內(nèi)的“另一個(gè)器官”。
（圖片來(lái)源：微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）
每個(gè)人的腸道菌群都是獨(dú)一無(wú)二的。腸道菌群狀況與許多疾病相關(guān)，比如：哮喘、自閉癥、癌、乳糜瀉、結(jié)腸炎、糖尿病、濕疹、心臟病、營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖等。美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院(NIH)于2007年啟動(dòng)了“人類微生物組項(xiàng)目”(Human Microbiome Project)，希望通過(guò)從基因研究中生成大量公開(kāi)可用的數(shù)據(jù)集研究腸道菌群。腸道微生物群正逐漸成為預(yù)防醫(yī)學(xué)的基石。 03 腸道菌群對(duì)營(yíng)養(yǎng)、免疫、行為、疾病的影響 腸道菌群狀況與食物的消化、吸收以及腸道功能有著密切的關(guān)系。腸道細(xì)菌幫助人體分解肉類和蔬菜中的復(fù)雜分子，如果沒(méi)有腸道細(xì)菌的幫助，植物纖維素將無(wú)法消化。同時(shí)，腸道微生物的代謝活動(dòng)也會(huì)影響人們對(duì)食物的渴望以及飽腹感，從而影響形體。
（圖片來(lái)源：微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)） 當(dāng)嬰兒出生時(shí)，會(huì)從母親的子宮頸處獲得第一批微生物，這些微生物會(huì)讓人體產(chǎn)生適應(yīng)性免疫，使得之后對(duì)致病微生物的反應(yīng)更快更有效。有研究學(xué)者認(rèn)為，人體的90%的疾病是因?yàn)槊庖吡Φ鸵鸬?，?strong>70%的免疫源于腸道菌群。另外，有實(shí)驗(yàn)表明，完全清除微生物的嚙齒動(dòng)物表現(xiàn)出一系列的病理反應(yīng)，包括免疫缺陷疾病、自身免疫疾病、以及過(guò)敏反應(yīng)等。腸道菌群甚至被稱為“第二大腦”。大腦參與消化，腸道細(xì)菌活動(dòng)釋放的小分子會(huì)觸發(fā)胃腸道神經(jīng)的反應(yīng)，影響大腦。人體的許多疾病都與腸道菌群密不可分。腸道菌群紊亂可促進(jìn)炎性腸病與某些腸道腫瘤。腸道微生物通過(guò)調(diào)節(jié)糖、脂質(zhì)以及氨基酸等物質(zhì)的代謝影響代謝疾病的發(fā)生與發(fā)展。同時(shí)，腸道菌群還與神經(jīng)精神系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等疾病有密切關(guān)系。 04 改善腸道菌群的方法 腸道菌群并不是簡(jiǎn)單的細(xì)菌群落，是人體的“另一個(gè)器官”，是人體的“第二大腦”，需要被呵護(hù)。很多因素，都可改善腸道菌群的狀況。飲食多樣化會(huì)促使形成更加多樣化的腸道菌群。體內(nèi)共生的細(xì)菌種類越多，它們對(duì)健康的益處就越多。日本健康飲食推薦，每天要吃30種不同的食物(是不是想到了火鍋？)。中國(guó)居民膳食指南推薦每天保證12個(gè)品種以上食材，每周累計(jì)要超過(guò)25個(gè)不同品種食材。
（圖片來(lái)源：微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)） 水果和蔬菜富含纖維，雖然身體無(wú)法消化纖維，但是腸道中的某些細(xì)菌可以，從而刺激這些有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，因此水果和蔬菜是健康腸道菌群最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。同時(shí)，許多水果和蔬菜都含有益生元，也可以促進(jìn)多種有益細(xì)菌的生長(zhǎng)。某些益生元也被證明可以降低肥胖人群的胰島素、甘油三酯和膽固醇水平，這可能有助于預(yù)防心臟病和2型糖尿病等疾病。豆類和豆科植物也含有大量的纖維，也是健康微生物群的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。有研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果、藍(lán)莓、杏仁和開(kāi)心果等被證明會(huì)增加人體中的雙歧桿菌，預(yù)防腸道炎癥，增強(qiáng)腸道健康。發(fā)酵食品，比如純酸奶、發(fā)酵干酪、泡菜，可以增強(qiáng)微生物群的功能，減少腸道中致病細(xì)菌的數(shù)量，從而對(duì)微生物群有益。發(fā)酵食品通常富含益生菌，雖然益生菌不顯著改變健康人的腸道菌群，但是它們可以改善腸道菌群的功能，幫助那些有一定健康狀況的人恢復(fù)良好的腸道菌群[1]。研究表明，常喝酸奶的人腸道中有更多的乳酸桿菌，因此可以減少乳糖不耐受的癥狀[2]；同時(shí)，這些人的腸桿菌科細(xì)菌也較少，意味著有可能減少體內(nèi)炎癥和慢性疾病發(fā)生[3]。全谷物含有大量纖維和不可消化的碳水化合物，如-葡聚糖。這些碳水化合物不會(huì)在小腸中被吸收，而是會(huì)進(jìn)入大腸，促進(jìn)腸道中有益細(xì)菌的生長(zhǎng)。有研究表明，粗糧可以促進(jìn)對(duì)人體友好的雙歧桿菌、乳酸菌和擬桿菌的生長(zhǎng)[4]。
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多酚不能被人體細(xì)胞有效地消化，但它們可以被腸道菌分解，從而改善心臟和炎癥相關(guān)的疾病[5]。富含多酚的食物有：可可和黑巧克力、紅酒、葡萄皮、綠茶、杏仁、洋蔥、藍(lán)莓、西蘭花。可可中的多酚可以增加人體內(nèi)雙歧桿菌和乳酸菌的數(shù)量，減少梭菌的數(shù)量。紅酒中的多酚能增加代謝綜合征患者體內(nèi)益生菌的水平[6]。一項(xiàng)發(fā)表在《自然》（Nature）雜志上的研究顯示，自然分娩的嬰兒從母親身上獲得了大部分細(xì)菌，全身涂滿友好的乳酸桿菌和雙歧桿菌，嘴里也會(huì)吸進(jìn)去大量的有益菌。但剖腹產(chǎn)嬰兒的克雷伯氏肺炎菌和假單胞菌等缺陷較多。剖腹產(chǎn)的孩子患1型糖尿病、過(guò)敏和哮喘等疾病的風(fēng)險(xiǎn)較高，這可能與人體不穩(wěn)定的免疫系統(tǒng)相關(guān)。不過(guò)自然分娩和剖腹產(chǎn)嬰兒之間的差異隨著時(shí)間的推移會(huì)逐漸消失，并且在一歲左右基本消除。7）母乳喂養(yǎng)至少6個(gè)月，如果可以母乳喂養(yǎng)有助于嬰兒形成健康的腸道菌群，比如友好的雙歧桿菌會(huì)比較多，有助于減少嬰兒在未來(lái)會(huì)出現(xiàn)的某些健康問(wèn)題。長(zhǎng)期服用、濫用抗生素，特別是廣譜抗生素，會(huì)將共生菌和致病菌同時(shí)殺掉，常常是殺敵一千，自損八百。會(huì)對(duì)腸道菌群造成嚴(yán)重?fù)p害，破壞腸道菌群平衡。- 許多研究表明，腸道菌群失調(diào)會(huì)導(dǎo)致許多慢性疾病。
- 保持健康腸道菌群的最好方法是吃一系列新鮮的食物，比如水果、蔬菜、豆類、全谷物等。
1.McFarland, L.V., Use of probiotics to correct dysbiosis of normal microbiota following disease or disruptive events: a systematic review. BMJ open, 2014. 4(8): p. e005047.2.Masoumi, S.J., et al., The effect of yogurt fortified with Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium sp. probiotic in patients with lactose intolerance. Food Science & Nutrition, 2021. 9(3): p. 1704-1711.3.Lisko, D.J., G.P. Johnston, and C.G. Johnston, Effects of dietary yogurt on the healthy human gastrointestinal (GI) microbiome. Microorganisms, 2017. 5(1): p. 6.4.Cooper, D.N., R.J. Martin, and N.L. Keim. Does whole grain consumption alter gut microbiota and satiety? in Healthcare. 2015. Multidisciplinary Digital Publishing Institute.5.Kumar Singh, A., et al., Beneficial effects of dietary polyphenols on gut microbiota and strategies to improve delivery efficiency. Nutrients, 2019. 11(9): p. 2216.6.Moreno-Indias, I., et al., Red wine polyphenols modulate fecal microbiota and reduce markers of the metabolic syndrome in obese patients. Food & function, 2016. 7(4): p. 1775-1787.
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