認(rèn)識顧俊以后，每年春天我都要來一次南通，目的也很明確，就是在梅林春曉吃吃江鮮。這兩年長江禁捕，江鮮已經(jīng)是奢侈之物，同時出于道德約束，也不能刻意去吃了。好在南通位于長江口，有很多魚生活在這片咸淡水混雜的水域里，可以算作是海鮮，不在禁捕范圍里。

咸淡水域里生長的魚蝦蟹貝，大多肥美鮮嫩，這個季節(jié)的水產(chǎn)，有一種特殊的春香，顧俊又是水產(chǎn)料理高手，在他的餐廳吃河鮮、江鮮、海鮮，有著近水樓臺的新鮮，有著內(nèi)陸城市無法比擬的優(yōu)勢，即使是上海，因?yàn)榫嚯x的問題，以及廚師對水產(chǎn)熟悉程度，比梅林春曉還差了那么一口氣。就我的飲食經(jīng)驗(yàn)來說，最好的江鮮是在梅林春曉吃到的。也就是為了春天里的這份新鮮滋味，每年都是要來南通吃一天的。

呂四漁港的帶魚

帶魚做了老顧拿手的油浸帶魚。這道菜上海幾個朋友學(xué)了去，做了各自的改良，成為一道流行菜。最為關(guān)鍵的是，帶魚要新鮮。

江蝦，蝦肉竟然有肥糯的口感。

海鮮，殼硬，肉緊實(shí)。

梅子魚，很肥很嫩，很好吃。

辣燒鯧魚。南通人說呂四漁港的鯧魚最好，寧波人說象山漁港的鯧魚最好，廈門人說閩南的鯧魚最好。我這個北京人說，吃到嘴里覺得好吃的鯧魚最好，而且一定要是現(xiàn)在、即時、馬上吃到的那個。

鮰魚。沒敢吃肉，喝了兩碗湯，真是要香掉舌頭，鮮掉眉毛。

南通叫它天下第一鮮的文蛤。

紅燒的河魨，吃了白子和魚肝，湯汁拌了米飯。

帶魚的南通做法，里面加了一些雜魚，燉透。感覺比油浸帶魚味道好一些，鮮味更足，更洋溢。媛媛說，這就是她小時候的味道，吃到嘴里，滿心感動。

蔥香鰣魚

紅燒踏板魚，也叫龍利魚。

文蛤絲瓜餅

豬頭肉

泥螺

炸烤子魚，也叫鳳尾魚，每個都有籽

狼山雞

午餐、晚餐都在梅林春曉，吃了很多魚還有南通的特產(chǎn)。顧俊自幼和父親在江上捕魚，熟悉長江口的每一種魚蝦蟹貝，開了餐廳之后，進(jìn)貨這一關(guān)沒人能蒙得了他，做法上又把南通的家常做法加入其中，吃得到新鮮，更吃得到鄉(xiāng)土情懷。一方水土一方人，顧俊與長江口的水產(chǎn)有著長久養(yǎng)成的熟悉感，親密感，由他料理出的江河湖海各種鮮，就是我每年要來南通的理由。放下晚餐的筷子，我們已經(jīng)開始想約明年的春天了。