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紅燒肘子的做法
1.豬肘子在火上燒皮,至皮起泡。刮去焦皮洗凈待用。
2.用刀背將整個肘子拍松。
3.鍋內(nèi)放寬水或鹵水,姜蔥,料酒,鹽(重),糖色,八角,花椒,桂皮,草果,白芷。
4.涼水放入肘子,大火燒開,改小火,煮至肘子酥爛,入味,撈出即可。
來自： 袁丁先生 > 《家常菜班》
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