丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
中午跟李麻花一起試紅茶。
她寬人大裙，穿著冰絲的中袖上衣和厚棉布的大擺裙，一派女文青的風(fēng)范。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)走過來的時(shí)候，覺得這女子還不錯(cuò)，身高，姿態(tài)都很好。
結(jié)果一坐下來，看到我桌面上碟子里擺著一碟珍藏著一直不肯拿出來的櫻桃干，立馬就破功了。
什么名媛范兒，什么女文青范兒，全拋一邊了。
眼里嘴里，只有那酸甜可口的櫻桃干。
迅雷不及掩耳盜鈴之勢(shì)地吃下了三四顆，我連忙把盤子端走了。
她過來搶，我瞪她：“先試茶，任務(wù)還沒完成，凈想著獎(jiǎng)勵(lì)！”
擺出來一大堆茶農(nóng)寄下來的紅茶茶樣，洗好數(shù)十個(gè)碗杯，跟她說，來來來，我們大戰(zhàn)三百回合。
李麻花興趣缺缺地歪在一邊，在速寫本上寫寫畫畫，湊過去一看，她在寫日本俚語：畫了一個(gè)大胖子，嗯，就是我。又畫了一個(gè)仙女，嗯，就是她。然后配文：我不想試紅茶，我只想吃櫻桃干......
一把搶過來撕掉。
本村姑不就是在武夷山吃了幾天土豬肉胖了三斤么？值得這么懟人家，動(dòng)不動(dòng)就嘲笑人家么？
李麻花說：“你胖了就是變笨了，變笨了才會(huì)在景德鎮(zhèn)打到蝸牛車！”
我：“都說了不提你還提，從前在上海，每次出了地鐵站，是誰把你領(lǐng)回體驗(yàn)上心的？“
李麻花：“那在北京的時(shí)候......”
你來我往，唇槍舌劍。
吵了半晌，突然發(fā)現(xiàn)茶還沒試，而日影已偏。遂停嘴，約定試完茶之后再吵。
哼，這一次，不辨倒李麻花這個(gè)笨丫頭，我就不叫村姑陳。
《2》
桐木村的大姐寄來了七八種小種。
她暑假回浙江老家去探親，最近才回來，所以她的茶，每年是最晚寄來給我的。
去年就開始跟她說，茶樣早點(diǎn)寄，這樣也可以早點(diǎn)上架呀。
大姐倒是恬淡，說，好飯不怕晚。今年采茶的時(shí)候摔了一跤，扭傷了腰，今年的茶，你看著喝吧，不拿也沒關(guān)系。
咦，怎么扭了腰會(huì)影響茶葉品質(zhì)么？
大姐說，當(dāng)然會(huì)啊，人生病了工作起來當(dāng)然不如健康的時(shí)候帶勁。
我想了想，制茶確實(shí)是個(gè)體力活，要是正好扭了腰，站不動(dòng)，彎不動(dòng)，扭不動(dòng)，確實(shí)是硬傷。
看來這位大姐也是誠(chéng)實(shí)人，會(huì)懂得提前告知。不管如何，先喝吧。
于是，村姑陳和李麻花就在這個(gè)陽光普照的秋日午后，在樹影婆娑中，喝了這幾款小種紅茶。
從白天喝到傍晚。
大多乏善可陳，比較平庸。唯有四款，留下了特別的印象，又唯有一款，被千挑萬選選中了。
《3》
“老叢紅茶”。
自從遇到了老叢水仙，并被它的稠滑漿感折服之后，便對(duì)這世上所有茶樹品種中的“老叢”，充滿了向往。
所以，這一次在這一大堆令人眼花繚亂的紅茶里，一眼就選中了它。
記得去年也上過一款老叢紅茶，風(fēng)味是極為不錯(cuò)的，有老叢的木質(zhì)香和韻致，混在小種紅茶的花蜜香里，端的是特立獨(dú)行。
今年的這一款，會(huì)不會(huì)復(fù)刻去年的風(fēng)骨呢？
剪開泡袋的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)，跟去年還是有不同的。去年老叢紅茶的條索更粗一些，葉片更大張且厚實(shí)一些，顯得茶樹年份更老一些。
而今年的老叢紅茶，顏色烏潤(rùn)，葉片略薄，條索略細(xì)，好似一用力就會(huì)扭斷的樣子。
泡水沖出來，一聞蓋香，瞬間就把看條索后低落的心情拉起來了。
這蓋香還是挺不錯(cuò)的。
前調(diào)是高揚(yáng)的花香，間中夾著一絲絲小種的煙香，熏柿子的香氣極為明顯，有種成熟的韻致。
蓋子微涼之后聞，有生吃桂圓的幽香，浮動(dòng)在鼻端。
總體感覺，還是十分有桐木小種的高山氣韻和品種特征的。
然而，一喝湯，卻徹底失望了。
茶湯薄，淡，不夠稠，不夠滑。湯水中雖然亦有花香，并且花香還比較高雅，但湯水不夠稠厚，這就是硬傷。
身為老叢，不應(yīng)該是這種風(fēng)骨。
淘汰掉。
《4》
“煙小種”。
就是那種傳統(tǒng)的，用青樓才能做出來的煙熏工藝。
剪開就覺得所用的材料跟普通的小種不同。這款茶的顏色比較前一款老叢紅茶更花一些，有烏黑色，有金黃色，有咖啡色。
條索略彎，聞起來，有松煙的香氣。
燒水就沖了它。
一揭蓋，極濃郁的熏柿子香氣便噴薄而出，帶著蜜餞酸梅的那股子酸味，發(fā)酵后的味道。也有點(diǎn)類似馬奶葡萄干的那種氣息。
是果香，卻是酸酸的果香，不是從前聞過的那種甜美的，或者空靈的果香。
酸味聞著有點(diǎn)不舒服。
接著嘗湯，一湯，就決定果斷棄茶。
茶湯水太薄。這是一款茶慘遭淘汰的最主要因素。
雖然湯水中也有熏柿子的香氣，也有煙味，但酸味和煙味好像是牢牢綁在一起了一樣，總是同進(jìn)同出，煙味還好，酸味卻實(shí)在令人難以忍受。
喝這款茶的感覺，就像是在鄉(xiāng)下煮飯的大灶邊，邊燒著柴，邊吃了一只凍柿子。
（畫外音）李麻花：我原本是坐在花園里穿著漂亮的裙子喝紅茶吃糕點(diǎn)的女文青，一秒就被你想象成了村姑范兒！
《5》
“花香小種”。
條索比較細(xì)巧，緊結(jié)，整碎程度適中。顏色烏潤(rùn)。
干茶聞起來的味道，十分地舒服，是一股烤地瓜的焦香，也有淡淡的堅(jiān)果香，是植物蛋白被烘烤過后的味道。
一聞這干茶的香氣，就是傳統(tǒng)工藝，這明顯的焦糖香，難道這茶有過紅鍋么？
想到這一點(diǎn)，不由得摩拳擦掌，充滿了期待。
沖泡后，第一時(shí)間揭起來聞蓋香。
花香先出來，花香妖嬈婉轉(zhuǎn)，娉婷裊娜，極為馥郁。
花香之后，一股子生龍眼的鮮果香撲鼻而來，這鮮果香中還夾著幾絲蜜餞果干的甜香，端的是香型多變，富有層次感。
到這里，村姑陳開始激動(dòng)了，難道，難道這一次的紅茶挑選，這么快就會(huì)出現(xiàn)入圍選手了嗎？
端起茶杯喝了一口。
水中花香盈盈，落水香十足?；ㄏ阍跍袧庥翎尫拧Ｑ氏虏铚?，舌面上仍舊花香陣陣，像是進(jìn)入了一個(gè)百花園，但水略薄，且不鮮，不夠通透。
這款茶，就像那些偽學(xué)霸，平時(shí)看起來很認(rèn)真，但一考試，全栽了。
花香再好，若是湯水淡薄，那便是不好。須得香好，水也好，兩好合一，才是好茶。
所以，還是淘汰吧。
《6》
“野茶”。
來自桐木關(guān)正山村的，野生小種紅茶。
有了前三泡被淘汰的陰影，這一泡，村姑陳很謹(jǐn)慎。
先看了干茶，條索烏潤(rùn)，還微有白霜，看來工藝是極正的。聞了聞干茶，有輕微的煙熏柿子香，看來是傳統(tǒng)的工藝。再細(xì)細(xì)嗅了嗅，聞到了一股淡淡的龍眼香，不是干果，是鮮龍眼，剝開皮的時(shí)候，那股香氣。
沸水沖出來之后，第一沖揭蓋，便是鮮明的桂花香紛紜其上，甜美的一種香型。
接著，蓋上浮起的是一股高雅的蘭花香，溫柔端凝。
而前面涌出來的桂花香并沒有消失，于是，蓋子上便同時(shí)出現(xiàn)了兩種香型，蘭桂齊芳，煞是美妙。
等蓋子再?zèng)鲆稽c(diǎn)，鮮桂圓的蜜香果香，也飄揚(yáng)在了蓋子上。氤氳在鼻端，一股飽滿多汁，馥郁迷人的感覺。
湯水是清潤(rùn)的，從第一沖起，那種鮮爽的，清靈的高山韻致，就出現(xiàn)在茶湯中，牢牢地鎖住了你的心神。
細(xì)啜湯水，有嚼勁，有韌性，余韻悠長(zhǎng)。
湯中的稠滑度，與老叢水仙和老白毫銀針是沒法比了，但在紅茶中，也算是數(shù)一數(shù)二的。
第五沖起，湯水稠度略降，但內(nèi)質(zhì)仍然是豐富的，湯感仍然是豐沛的。可見產(chǎn)區(qū)和工藝以及樹齡，都達(dá)到了比較好的一個(gè)狀態(tài)。
在那每一沖都在變化的花香和果香里，李麻花說，可以了，別啜了，選中吧。
真是好喝呀，跟前幾天白露節(jié)吃的龍眼一樣。
這個(gè)吃貨。
不過她說的感覺沒錯(cuò)，這款野生紅茶，果真不凡。
選中。
《7》
給這款選中的，來自桐木關(guān)高海拔山區(qū)的野生紅茶，起名《正山紅》。
它來自正山村，來自桐木關(guān)，是世界紅茶發(fā)源地的紅茶。
它的花香，有層次，香型多變；它的果香，是明顯的鮮桂圓香；它的湯水里，花香清雅，鮮桂圓香馥郁，偶爾某個(gè)轉(zhuǎn)折處，還有荔枝的甜美果香浮上來。
如果說，瓜子臉，大眼睛，櫻桃小口，是傳統(tǒng)美人的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，那么，花蜜香，桂圓湯，干茶還帶有輕微的煙香，則完全符合了大眾對(duì)傳統(tǒng)小種紅茶的定義。
SO，叫它《正山紅》，正正合適。
