餐飲是疫情影響比較嚴重的行業(yè)之一，這兩年倒閉關門賠錢的店面遍地都是，即便是這樣，也阻擋不住無數人涌入餐飲行業(yè)。

餐飲倒閉得多，新開業(yè)的也不少，前仆后繼一批一批在循環(huán)中大浪淘沙。

經常有人問我，餐飲怎么做才能賺錢？

我說：沒有不賺錢的餐飲，只有不賺錢的老板。做餐飲前，先不要想怎么賺錢，先想好怎么不賠錢，因為想賺錢一想就亢奮，就會掉進餐飲賺大錢的陷阱，特別是對餐飲行業(yè)認知不夠的創(chuàng)業(yè)者，不了解餐飲，就沒辦法對餐飲做系統的思考和梳理，只能憑感覺做餐飲，最后能否成功靠運氣。

下面是我總結的相對風險小，賺錢穩(wěn)的6種餐飲模式，如果你有需求認真閱讀，對你有幫助請關注收藏。

一，地攤模式：餐飲是創(chuàng)業(yè)者獲得第一桶金最好的行業(yè)之一，投資可多可少，沒有文憑技術門檻，只要肯吃苦有決心就可以上路。今天給沒有經驗，缺少資金的小白，推薦餐飲地攤模式。

擺攤是餐飲創(chuàng)業(yè)者進入餐飲行業(yè)最好的學校，投資少，試錯成本低，選擇面廣，經營靈活，一個項目不賺錢可以馬上換一個，調轉方向快，不受地域限制。疫情后大部分三四線城市都有擺攤的政策支持，早餐攤，午餐攤，晚餐，夜市，學校門口，社區(qū)路邊，一輛三輪車或小吃車，少則幾百多則幾千元投資就能創(chuàng)業(yè)，過去幾十年擺攤成就了不少創(chuàng)業(yè)者，有的買房買車，有的通過擺攤一步一步在餐飲行業(yè)發(fā)展成餐飲品牌企業(yè)。

山東臨沂油簍村占領上海煎餅攤，1998年油簍村的李榮士第一次將煎餅帶到上海灘，地鐵口，公交站，學校社區(qū)門口，哪里有人哪里就有山東煎餅攤，從此改變了全村的命運，一個小山村人均收入超過上海，全村都住豪宅開豪車，有十幾戶人家在上海買房買車，靠煎餅成家立業(yè)，靠煎餅起家的李明，現在是擁有多家餐飲企業(yè)和投資公司的億萬富豪。

擺攤的過程就是鍛煉自己能力的時候，通過擺攤不僅可以積累經驗，了解餐飲行業(yè)的來龍去脈，還可以為后來發(fā)展積攢資金，很多餐飲成功者第一桶金就是通過擺攤獲得，灣仔碼頭創(chuàng)始人水餃皇后藏健和就是靠擺攤起家，國內涼皮連鎖品牌魏家涼皮創(chuàng)始人擺了3年地攤以后，才有了魏家涼皮第一家門店。長沙爆火的文和友創(chuàng)始人文賓也是從擺攤做起的。

餐飲行業(yè)是一個苦差事，沒有恒心和毅力很難堅持下去，如果要決定擺攤，就要堅定信心，做擺地攤的王者，擺攤選品定位很重要，例如：聊城的流動漢堡車，就把高大上的西餐通過特制擺攤車呈現給消費者，擺攤也需要愿景和使命，它是一個為實現夢想的墊腳石，只有在愿景的啟動下才有后來的魏家涼皮，灣仔碼頭，文和友這樣的餐飲巨頭。

二，早餐模式：早餐是餐飲行業(yè)的金礦，也是餐飲行業(yè)的桎梏，早餐因為時間緊，客單價低，好位置租金高，差位置沒流量，品牌餐飲企業(yè)做早餐沒有優(yōu)勢，早餐店投資成本低，產品制作要求不高，經營早餐的人越來越多，競爭非常激烈，所以在早餐這個不斷擴大的市場中，還是以傳統的個體小店為主。

早餐店有兩大門檻，一個是低客單價和及時性擋住一些大中型餐飲企業(yè)，另一個是早餐需要早起，早起擋住一些年輕創(chuàng)業(yè)群體，這兩道門檻，對于一些不怕吃苦早上能起得來，有超前意識的年輕創(chuàng)業(yè)者就是很好的機會。大部分傳統早餐經營者年齡比較偏大，沒有創(chuàng)新意識，一味追求傳統正宗，難以吸引年輕消費群體，如果你能吃苦可以選擇早餐創(chuàng)業(yè)，通過產品升級，抓住年輕人早餐消費群體，在餐飲行業(yè)打造早餐品牌相對風險小成功率高。

三，夫妻店模式：打仗親兄弟上陣兩口子，夫妻店不僅僅是夫妻兩個人開店，只要自己親力親為，也包括兄弟姐妹一家人，與朋友一起開店都稱做夫妻店，我們身邊的大部分小型餐飲都屬于夫妻店模式，做餐飲最大的成本是人工，如果自己給自己干都不賺錢那就是沒有入門。

夫妻店模式開始一定不要標新立異，我看到餐飲創(chuàng)業(yè)者80%以上失敗原因是因為自己不落地，一開始就想著與眾不同，想走捷徑，把精力用在營銷套路上。夫妻店想賺錢要記住以下幾點：面積不要過大，集中人氣，裝修不要奢華，接地氣，產品不要繁雜，一定要有剛需產品做保駕，品質要穩(wěn)定，口味好，服務態(tài)度要真誠，不做套路營銷，做性價比，找到對標店面，復制碾壓對方，堅持自己的理念，做好自己的產品和服務，栽下梧桐樹引得鳳凰來。

夫妻店就是日復一日把簡單的事重復做，夫妻店通過自己開店賺的是高工資，比上班辛苦操心，但是相對自由，夫妻店不是快速火爆，快速賺錢，快速擴張的模式，夫妻店做好了，再上一個臺階，走向企業(yè)化管理的通道，就可以直營擴店，連鎖加盟等模式。

四，美食城檔口模式：學校，商場，美食街，機關單位等都有美食城檔口出租，通過租賃美食城檔口模式也是餐飲創(chuàng)業(yè)者一個不錯的選擇。美食城檔口最大的好處就是不缺客源，目標客戶精準，學校就是學生為主，食堂員工為主，商場就是流動顧客為主。選擇檔口創(chuàng)業(yè)，就相當于進入溫室，只管做好產品定位，產品口味，產品價格就行，在這里積累經營管理，產品制作經驗，練就好本領后再選擇實體店創(chuàng)業(yè)，如果在這樣的環(huán)境中賺不到錢，你就不要有餐飲賺錢這份心了。

檔口餐飲做好以下幾點，1.好吃實惠，有固定產品，也要有創(chuàng)新產品，一般檔口面對的是固定顧客，實惠是必須的，好吃才能再來，但是一定要有一定比例創(chuàng)新產品，例如：一個酸菜魚口味再好，價格多么實惠，也不可能天天吃。當然這些不包括旅游城市的商場檔口。

2.速度要快，一般檔口餐飲就餐時間集中，速度決定了能否賺錢，產品設計要標準化操作，能讓顧客自助的就自助，那怕損失一點利潤都可以。

3.服務個性化，為顧客提供一些個性化服務，送個粥，送個小菜等。

美食城檔口模式適合個人創(chuàng)業(yè)，相對擺攤穩(wěn)定一些，只是比擺攤投入要多一點，收入也不會太高，但是檔口經營好了，開實體店就更有把握。

五，私房菜館模式：私房菜模式適合有一定烹飪技術的廚師創(chuàng)業(yè)，過去私房菜館是需要一定的時間沉淀，需要老板的人脈資源，顧客的口碑，現在有了抖音等視頻平臺，有美團外賣的助力，私房菜很容易獲得流量。

私房菜館模式，店面不要太大，裝修要有特色，菜品有獨到之處，定位要大眾基礎上稍微高檔一點，私房菜顧客要的是與眾不同的體驗，如果不能給顧客帶來好的體驗，就不能形成回頭客更不可能傳播。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，私房菜館也在向家庭消費發(fā)展，一些家常菜私房菜館受到大眾消費的追捧。

六，社區(qū)餐飲小店模式：社區(qū)餐飲將會取代商場店模式，成為餐飲行業(yè)一個新的風口，關于社區(qū)餐飲小店模式，我頭條號有很多專門文章，有興趣可以關注后閱讀。

總結：餐飲行業(yè)只有不賺錢的人，沒有不賺錢的模式，外賣模式，加盟模式，直營模式，技術模式等都可以幫助餐飲餐飲者走向成功！

最后警示，如果你對餐飲不了解，一定謹慎投資，餐飲行業(yè)80%以上的創(chuàng)業(yè)者熬不過一年，你憑什么能成為那20%！