水果營養(yǎng)又美味，但遇上冷天，就少了很多“追隨者”。因為水果多性涼，脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人在此時享用，不僅不易消化吸收，還有可能引起腹瀉。不妨把水果做熟了吃，減弱寒性的同時，還能讓食療效果加倍。

降壓通便，提升免疫力

蘋果有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃的功效，適合氣血虛，總是感覺勞累的朋友。此外，它還富含維生素、礦物質(zhì)、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃蘋果能夠提高自身抵抗力。

但蘋果性涼，脾胃虛寒、胃痛者，不宜多食。

那么問題來了，怎么吃才不傷脾胃？

可以將蘋果加熱食用，加熱后蘋果所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加，有更好的降血糖、血脂作用；蘋果中的膳食纖維和果膠加熱后得以軟化，更容易被人體吸收利用。

煮蘋果還能有效防腹瀉，每年11月份前后，是秋季腹瀉的高發(fā)期，食用煮蘋果可以幫助緩解腹瀉癥狀。

做法：蘋果洗凈切成塊，放入到鍋里倒水，大火燒開水后，小火慢煮，煮到蘋果軟爛熟透即可。

建議：不要加糖，蘋果本身就含有一些糖分、胡蘿卜素和B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

此外，蘋果果皮鞣酸豐富，果膠也分布在果肉內(nèi)近皮處，因此蘋果煮水也不要削皮，以免有效成分流失。

如果自己不方便煮蘋果，但在秋季有干燥便秘?zé)赖呐笥眩?strong>可以多吃些黑芝麻、西梅、無花果干、核桃、銀耳等滋潤的食物幫助排便。

健脾養(yǎng)胃，呵護嗓子

橙子中性偏涼，可理氣、化痰、潤肺，蒸橙子能有效緩解肺燥引起的熱咳。

不過，若是病毒細(xì)菌感染、過敏等引發(fā)的咳嗽，蒸橙子則不起作用，應(yīng)及時就醫(yī)。

材料：橙子1個，食鹽1/3勺。

做法：

1.清洗橙子?？蓪⒊茸臃湃臌}水中浸泡一會兒，洗凈表面，徹底去除可能存在的蠟等物質(zhì)。

2.將橙子割去頂部（大約是橙子高度的1/5左右），露出橙子肉。

3.將鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便于鹽分滲入，然后將割下的橙子頂部蓋好，用牙簽固定。

4.將橙子裝入碗中，上鍋蒸，水開后再蒸大約10分鐘左右。

5.將橙子取出后去皮，取果肉，連同蒸出來的水一起食用。一天吃1個或者2個。

功效：橙子下氣，氣虛者不宜多食，但是蒸過之后，下氣的力道變?nèi)?，又可免寒涼傷胃。因此適宜秋冬季節(jié)健脾養(yǎng)胃，對咳嗽的輔助調(diào)理也很有幫助。

清熱化痰，潤肺護肝

秋季是養(yǎng)肺的最佳時節(jié)，多吃梨能潤肺清火、補陰潤燥。梨也是百果之宗，汁是天生甘露飲，可以滋潤干燥的肌膚和五臟。

梨性寒，把梨煮成湯后使其寒性降低，潤燥清火作用更佳，脾胃更容易吸收，不必身體耗用更多能量去溫煦食物，減少寒涼傷身、外邪入體的風(fēng)險。

有人喜歡煮梨時削掉梨皮、挖去梨核，此舉不可取，梨皮潤肺止咳作用最好，煮湯時把梨洗凈、直接切塊煮即可，或者嘗試下白蘿卜和梨的搭配。

食材：白蘿卜半根、雪梨1個、枸杞、冰糖、紅棗。

做法：

1.白蘿卜、雪梨清洗干凈，切小塊備用；紅棗和枸杞清洗干凈，備用。

2.把白蘿卜和雪梨放入鍋中，加冰糖和紅棗，枸杞最后再加，加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉煮。

3.小火燉5分鐘后，加入枸杞，再燜2分鐘就可以出鍋了。

功效：白蘿卜清肺潤肺，雪梨清潤喉嚨，兩者搭配，是秋天抵抗秋燥的絕配。

消油膩、化肉積

山楂中含有大量的有機酸、果酸等，生吃山楂對胃有一定的刺激，蒸熟食用效果更佳。

此外，在人們大魚大肉后，常會出現(xiàn)脘腹脹滿，甚至惡心、嘔吐等癥狀，此時喝一些山楂飲品可以消油膩、化肉積。

材料：山楂適量、冰糖適量。

做法：將山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可。

1.熟吃水果會不會損失維生素C？

答案：會。

但常見的傳統(tǒng)水果，維生素C含量并不高，稍微損失一些并不可惜，而且，水果中的礦物質(zhì)、膳食纖維并不損失，因此，不必太過擔(dān)心。

2.熟水果有沒有食用禁忌？

答案：有。

因為加熱的原因，水果中本來含有的多酚類物質(zhì)被破壞，使得其更容易被消化吸收。

這對消化不良的群體來說是件好事情；但對糖尿病和高血脂患者來說，熟水果會快速升高血糖，不利于穩(wěn)定病情，不建議食用。

3.做熟水果有沒有注意事項？

答案：有。少加糖或不加糖是最好的。

食物性味要與時令節(jié)氣、人體體質(zhì)相適應(yīng)，才能有最好的補益作用。其次，通過合理的搭配和烹飪處理，讓飲食兼具美味和補養(yǎng)之功。