一提起油菜，就想到了滿天遍野的黃色油菜花，特別具有觀賞性。除了觀賞以外，油菜的營養(yǎng)價(jià)值還非常高，它是一種屬于十字花科植物的綠葉蔬菜，油菜對于治療便秘，寬腸通便有一定的功效，另外對于肝臟來說能夠提高解毒排毒功能。同時(shí)油菜中含有大量的維生素c和胡蘿卜素，有利于提高機(jī)體的免疫功能?，F(xiàn)在我國一年四季都有油菜的供應(yīng)，所以可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?，對身體大有好處。

【油菜的選購和清洗】

油菜在購買的時(shí)候一定要選擇新鮮葉嫩，大小中等的，不要太長太大的，那種比較老一些。看一下油菜的葉子為翠綠色，沒有黃葉，沒有病蟲害的比較好。

在清洗油菜的時(shí)候要注意，一定提前十分鐘放在果蔬清洗劑里面浸泡一下，取出來以后再用清水大量沖洗干凈，因?yàn)橛筒说母渴潜容^容易藏污納垢的，洗不干凈的話，里面會留有灰塵和細(xì)菌。如果想要清洗的更干凈，可以在沖洗油菜的過程中，葉子朝上，根部在下，放在水流的下面去不斷的沖洗，這樣方便洗掉里面的淤泥。

【油菜的常見吃法】

最多見的就是用來清炒，一般與香菇搭配做一道非常好吃的香菇油菜。另外在我們當(dāng)?shù)胤浅Ｏ矚g吃火鍋，油菜也是一道經(jīng)常被點(diǎn)到的綠葉小青菜，用來涮火鍋吃也非常美味。作為一種新鮮的綠葉蔬菜，油菜還常常用來做餡料，與其他的食材搭配，比如包餃子，做春卷等等。

【說一下油菜的好吃做法】

分享的第一道做法是，香菇炒油菜。

準(zhǔn)備食材:

油菜，香菇，小蔥，鹽，雞精，蠔油。

制作步驟:

1. 先把油菜清洗干凈，鍋里放入清水，大火燒開，把油菜放入焯熟，用漏勺撈出，放在盆中迅速過一下涼開水，取出以后控干水分，擺入盤中一圈。

2. 香菇選用新鮮多肉的，清洗干凈以后，把硬的根蒂去掉，然后把它切成小塊，放在沸水里焯一下，迅速撈出來。

3. 小蔥清洗干凈，切成碎末備用。

4. 炒鍋里面放油，加熱到六成熟，把蔥末放入爆香，然后放入香菇煸炒，接著加入蠔油。

5. 煸炒30秒入味以后撒上鹽，雞精攪拌均勻，澆到油菜上面即可食用。

分享的第二道做法，熗炒油菜。

準(zhǔn)備以下食材:

油菜，大蒜，白芝麻，花椒，鹽，雞精，植物油，香醋，冰糖，干辣椒，蠔油。

制作步驟:

1. 油菜先清洗干凈，在鍋里放入清水，燒開以后加入一勺鹽，放入油菜焯水。放入鹽的目的能夠讓焯水的油菜更加翠綠好看，一分鐘后迅速撈出來過一下涼水，控干水分，放入案板上切成兩厘米左右的段，放入盤中備用。

2. 干辣椒沖洗一下，切成細(xì)絲。

3. 炒鍋先預(yù)熱，倒入植物油，涼油放入冰糖和白芝麻小火熬至冰糖融化，炒出糖色，剛開始變色的時(shí)候放入干辣椒，花椒爆香。

4. 接著把油菜放入大火爆炒30秒，在鍋邊淋入香醋。

5. 放入蠔油，鹽，雞精，攪拌均勻，出鍋擺盤。