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醉鮑魚 食材&配料： 青瓜、鮑魚仔、花雕酒、糟鹵、米酒、玫瑰露、八角、香葉、草果、冰糖、雞粉 做法： - 把鮮鮑魚宰殺干凈，去殼留肉，加入花雕酒、蔥姜焯熟
- 所有的調(diào)料和香料煮熟成汁，裝入容器中晾涼備用
- 把焯熟的鮑魚放入晾涼后的汁里頭浸泡入味
- 青瓜用鹽揉搓表皮，沖洗干凈后切成青瓜片，加入蒜蓉、辣椒、鹽、雞汁、生抽、紅油撈拌均勻腌制入味
- 把浸泡入味的鮑魚仔擺入盤中，周圍擺上腌制入味的黃瓜片，舀入腌制用的醬汁即可
香辣蝦仁 食材&配料： 青蝦仁、香菜梗、小蔥白段、青紅椒圈、脆椒、鹽、辣椒油、花椒油、味粉 做法： - 把蝦仁下入鹽、白胡椒粉拌勻，放入平底鍋中煎制兩面金黃
- 青紅椒圈、蔥段炒至斷生，下入鹽調(diào)味，加入蝦仁，放入辣椒油、花椒油大火翻炒
- 滴入生抽翻炒均勻裝盤即可
涼瓜拌雙菇 食材&配料： 涼瓜、杏鮑菇、蟹味菇、大蒜、鹽、油 做法： - 把杏鮑菇、蟹味菇去掉根部，過水煮熟
- 涼瓜改刀成條，搭配胡蘿卜條焯熟過涼備用
- 把所有的食材拌勻，放入蒜末、鹽、油拌勻裝盤即可
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