生活服務(wù)業(yè)尤其是餐飲業(yè)，自古以來就是社稷之重，是與民眾日常生活關(guān)聯(lián)最為緊密的行業(yè)之一。

在“十四五”規(guī)劃綱要中，重點提到以“內(nèi)循環(huán)”為核心推動“內(nèi)外雙循環(huán)”的有序發(fā)展，而餐飲業(yè)的發(fā)展既能拉動政府和民間資本的投資需求，也能夠釋放人們的現(xiàn)實消費需求，是“內(nèi)循環(huán)”中的重要環(huán)節(jié)。

但是，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)在成本、標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈等各個環(huán)節(jié)均有痛點，而餐飲行業(yè)本身業(yè)態(tài)種類豐富的行業(yè)屬性、年輕客群消費占比提升帶來的多元化需求、消費升級帶來的新業(yè)態(tài)融合等行業(yè)變化又迫切需要餐飲行業(yè)能夠高效發(fā)展。

而“十四五”規(guī)劃綱要中又著重提到，未來數(shù)字化將作為社會高質(zhì)量發(fā)展賦能的主要手段，以及從數(shù)字化技術(shù)在其他領(lǐng)域的有效運用和過去的成效來看，餐飲行業(yè)要想繼續(xù)高速增長、拉動內(nèi)需，必須尋求變化，最佳的實戰(zhàn)路徑就是數(shù)字化。

什么是餐飲數(shù)字化？

餐飲數(shù)字化是通過數(shù)字技術(shù)改變商業(yè)模式，提供新的營收點、降低成本和提高存續(xù)周期的過程。

就是要利用數(shù)字化手段，將餐飲企業(yè)的交易、管理、決策等各個方面，盡可能地從“人工干預(yù)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋到y(tǒng)自動”，且餐飲行業(yè)主要可以圍繞四大服務(wù)流程應(yīng)用場景進行數(shù)字化升級.

包括：以消費者為核心的前廳數(shù)字化；以后廚為核心的生產(chǎn)方式數(shù)字化；以食材為核心的供應(yīng)鏈數(shù)字化；以數(shù)據(jù)為核心的經(jīng)營管理數(shù)字化。

餐飲數(shù)字化應(yīng)該怎么做？

前廳是餐飲企業(yè)與顧客的最終最直接的接觸面，是賦予餐飲產(chǎn)品最高價值的終端。前廳運營管理中最重要也是最終的目標(biāo)就是多方位提升顧客感受：包括提升效率、便捷性、舒適度等。

目前餐企主要通過對前廳流程中的獲客引流、預(yù)定餐 、排隊叫號、點餐、送餐、外賣等店內(nèi)經(jīng)營環(huán)節(jié)進行數(shù)字化改造以達到降本增效的目的。

傳統(tǒng)后廚通過人工方式與前廳進行信息互聯(lián)，導(dǎo)致前廳、后廚信息傳遞效率低、出錯率高，出餐速度慢，影響食客就餐體驗，降低了翻臺率。而智能KDS的出現(xiàn)，在解決上述問題的同時，也進一步優(yōu)化了前廳、后廚的效率，降低了物料、能耗和人力成本。同時后廚基于智能KDS，對后廚各類機器人、廚房智能設(shè)備進行管控，實現(xiàn)進一步的后廚數(shù)字化賦能。

中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化難度大，目前處于市場分散、連鎖化率低的初級階段，行業(yè)逐漸意識到供應(yīng)鏈的重要性，在菜品研發(fā)、服務(wù)質(zhì)量等基本要素有保證的基礎(chǔ)上，還必須具備底層系統(tǒng)化的支撐，完成供應(yīng)鏈數(shù)字化這個基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，才能玩轉(zhuǎn)整個餐飲行業(yè)。目前餐飲供應(yīng)鏈數(shù)字化升級主要圍繞原材料采購、物流冷鏈、中央廚房。

一方面，餐企和大多數(shù)的企業(yè)一樣管理的核心是人，而餐企招聘難、留存難更是長期存在的問題；另一方面，人口紅利的消失，用工成本逐漸攀升，餐企員工對于食宿要求提高。這些因素都導(dǎo)致餐企亟需勞動力管理數(shù)字化來解決最重要的經(jīng)營管理問題。

而目前來看餐飲業(yè)勞動力管理當(dāng)前主要的問題是：

· 業(yè)務(wù)無法預(yù)測，考勤排班無法與實際業(yè)務(wù)需求相匹配，造成不必要支出；

· 同一區(qū)域受到各因素影響，就餐高峰期可能存在一定差異，門店員工受到權(quán)限分配和門店數(shù)據(jù)隔閡的問題，無法及時支持其他門店；

· 食品安全愈發(fā)受到重視，傳統(tǒng)巡店無法滿足需求；

· 連鎖品牌總部對于門店管控?zé)o力，無法做到經(jīng)營戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)的及時調(diào)整；

· 餐企對于后勤管控成本支出偏高，員工對后勤服務(wù)不滿意。

這些問題都需要通過勞動力管理SaaS和咨詢方案進行有效的優(yōu)化和解決。而喚行科技作為新一代勞動力管理SaaS平臺，基于大數(shù)據(jù)、人工智能、以及多年餐飲行業(yè)勞動力管理的經(jīng)驗，可實現(xiàn)餐企的智能化排班、考勤，勞動力預(yù)測，員工能效最優(yōu)化、標(biāo)簽化，達到人力成本優(yōu)化和員工留存等目的。

喚行科技勞動力管理SaaS服務(wù)架構(gòu)圖

餐飲數(shù)字化未來發(fā)展趨勢

結(jié)合餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，我們可以對餐飲數(shù)字化發(fā)展趨勢作一些初步判斷。

第一，餐飲業(yè)態(tài)的多元化融合以及不同行業(yè)的邊界模糊化，使得如何做好多業(yè)態(tài)的系統(tǒng)融合，解決業(yè)態(tài)融合帶來的問題成為餐飲數(shù)字化的一大趨勢。

第二，根據(jù)美團研究院的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)餐企數(shù)字化的核心還在于線上化、營銷和引流功能，而隨著勞動力供給的下降、用工成本的爬升，將使得勞動力管理成為餐飲數(shù)字化的主要升級方向。

第三，低代碼和區(qū)塊鏈技術(shù)的優(yōu)勢和餐飲行業(yè)數(shù)字化變革需求相匹配，未來這兩種技術(shù)的使用范圍會更加廣泛。