西紅柿炒蛋、韭菜炒蛋、蝦仁炒蛋…… 這些常見的炒蛋菜，我都炒膩了，孩子也吃膩了。后來試著把別的東西和雞蛋一起炒，終于找到了絕妙的組合——平菇和青椒。

平菇本身就帶有菌類特有的鮮香味，不放味精也鮮得不得了，而且營養(yǎng)又很豐富。青椒炒得脆脆的，增加整道菜的口感，讓一道普通的炒蛋菜變得不普通。

平菇青椒炒雞蛋

用料：

平菇200g

青椒2個

雞蛋2個

做法：

1、平菇洗凈、掰開，泡在清水里10分鐘。青椒去籽改刀切塊。

2、雞蛋打成蛋液，可以多攪拌一會兒，不用放鹽。

3、鍋里放油燒熱，倒入雞蛋，炒到7成熟時盛出。

4、用兩勺生抽、一勺耗油、少許白糖、少許鹽調(diào)成醬汁。

5、重新起油鍋，放蔥姜蒜爆香，然后放入瀝干水的平菇，炒到平菇出水分。

6、再放青椒，翻炒到斷生。

7、把剛剛炒過的雞蛋倒進(jìn)去，翻炒均勻。然后把做好的醬汁倒進(jìn)去，大火翻炒收汁。

營養(yǎng)豐富、濃香鮮美的平菇青椒炒雞蛋就做好啦，10分鐘就能完成的美味快手菜，趕緊試試看吧！