長豆角五花肉

食材：豇豆250克；豬肉200克；蒜5瓣；八角1顆；生抽適量；油少許；鹽適量；雞精

做法：

1、五花肉切片備用；蒜切片，姜切絲。

2、鍋中燒水，水開將長豆角放進去轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，撈出備用；

3、鍋內(nèi)放少許油，加五花肉煸炒，油不用放多，因為五花肉會出油。

4、五花肉出油顯黃后，加入蒜瓣，生姜，八角，瀝干水的長豆角繼續(xù)炒一會兒至豆角表皮發(fā)皺。

5、最后加少許水，適量生抽和鹽、雞精炒勻即可出鍋。

肉段燒茄子

做法：

1.豬肉和茄子都切小塊；胡蘿卜、青椒、大蔥切菱形片；大蒜切片備用；把生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒、米醋、鹽、淀粉與水混合調(diào)勻后備用；

2.把淀粉做糊兒，在要做菜的時候把表面的多余水分倒掉，淀粉與水的比例應該是大概是2比1。

3.把沉淀好的淀粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黃色撈出備用。

4.茄子用干淀粉裹勻，下鍋炸，炸至金黃色撈出備用。

5.待肉段和茄子都炸好后，再放入油鍋中炸一遍，鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調(diào)好的汁翻炒。

6.加入炸好的肉段與茄子，然后讓食材與調(diào)料混合均勻，煸炒2分鐘后即可出鍋。

洋蔥炒魷魚

食材：魷魚，芹菜、青紅辣椒，洋蔥，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蠔油

做法：

1、魷魚掉紫色膜，在魷魚里邊花刀切一層然后切塊，魷魚須單獨切出來；蔥切段，姜切片，蒜拍一下；洋蔥切絲；青紅辣椒切段；芹菜切段洗凈備用。

2、將切好的魷魚清水沖凈，用鹽腌制5分鐘左右，放入開水中燙一下準備卷起立馬撈出備用。

3、鍋中倒油，油熱倒入蔥姜蒜，洋蔥、芹菜爆出香味，倒入青紅辣椒給辣椒斷生撈出。

4、鍋洗凈倒油，油熱倒入魷魚，翻炒炒出香味，倒上之前炒好洋蔥辣椒翻炒。

5、鍋中加少量水，加蠔油，鹽翻炒，大火收汁即可。