有人說(shuō)，到過(guò)朝陽(yáng)凌源，而沒(méi)有品嘗過(guò)當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，算是白?lái)一遭。十一前，凌源豆腐腦、柏木燒雞、凌源吊爐燒餅入選“遼寧十大名小吃”、“遼寧風(fēng)味小吃”榜。熱情好客的凌源人向您發(fā)出邀請(qǐng)：十一假期，請(qǐng)到這里來(lái)，品七絕八藝十五味。

凌源，一個(gè)歷史悠久的小城，漢、蒙、回、滿(mǎn)等多民族文化匯入其間，這里不斷孕育出特色民族美食。凌源人對(duì)食物的追求，有著獨(dú)到的見(jiàn)解，而其中最知名的便是七絕八藝十五味，它們是：燒餅羊湯豆腐腦，切糕豆包和元宵。饸饹面魚(yú)饹豆子，饹馇碗砣油炸糕。山彎驢肉與煎餅，柏木燒雞加火勺?；刈鍩溗暮Ｍ耄w麥撥面營(yíng)養(yǎng)高。

走在凌源街頭，各種小吃店隨處可見(jiàn)。豆腐腦久負(fù)盛名，而趙家豆腐腦是其中知名代表，它創(chuàng)于清末，是祖居凌源的趙氏先祖不斷總結(jié)、改進(jìn)、創(chuàng)新豆腐腦的加工技術(shù)發(fā)展而來(lái)的獨(dú)具特色的豆腐制品。來(lái)自全國(guó)各地的朋友和外國(guó)友人吃了都贊不絕口。現(xiàn)已載入凌源縣志。凌源豆腐腦用本地山泉水制作是它的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，口感細(xì)膩是它的精髓所在，松蘑根兒做鹵則是它的點(diǎn)睛之筆。在這里，品嘗一碗凌源豆腐腦，感受一座城市的文化傳承。

提到凌源美食，繞不開(kāi)的另一道美食就是具有遼西風(fēng)味的羊雜湯。無(wú)論是凌源的本地人還是外地游客，都會(huì)到羊湯店打卡，嘗其美味。

凌源羊湯主要以羊頭肉、羊雜配羊骨老湯精制而成，故又稱(chēng)“羊雜湯”。將煮熟的羊頭、下貨切絲，用羊骨頭煮制老湯備用，把提前煮熟的羊雜放于碗中，反復(fù)用滾燙的鮮湯燙幾遍，上桌前盛上沸騰的湯，配上蔥末、香菜、辣椒粉、胡椒面等調(diào)料，一碗噴香可口的羊湯就制作完成了。這種方法制作的羊湯勝在湯汁清澈，勝在香味濃厚，勝在羊雜入味，深得“鮮”之一字精華。

城小味道多，一碗羊湯，品相素簡(jiǎn)卻不失鮮美，正如凌源這座小城，簡(jiǎn)單之下卻承載著熱情多彩的生活。

到凌源，一定要嘗一嘗吊爐燒餅，多年來(lái)，很多游客總說(shuō)，雖然吃過(guò)各地各式各樣的燒餅，但就是吃不出凌源燒餅的味道來(lái)。凌源燒餅的味道已經(jīng)深深地植入到人的心底，揮之不去。

吊爐燒餅是將做好的燒餅胚貼到烤爐上，因炭火在下面，將上面的陶瓷缸片烤熱后，再將燒餅胚翻貼到上面，上下一起加熱，接受下面炭火慢慢烤制。因燒餅胚倒吊著，所以叫“吊爐燒餅”。凌源吊爐燒餅采用文火烤制，外表微黃而不焦，內(nèi)穰松軟熟透，講究油酥大、層數(shù)多、芝麻勻、火候足、水氣小。

凌源美食幾多味，柏木燒雞老傳統(tǒng)。柏木燒雞優(yōu)選凌源本地土公雞，精選十余種秘制調(diào)料和養(yǎng)生中藥熬制老湯。將白條雞宰殺洗凈放入大鍋，用熬制好的老湯煮至軟爛入味，撈出備用。取紅糖和柏木屑攪拌均勻鋪在鐵鍋中，鍋底加熱，使其揮發(fā)出煙氣。鐵鍋上置熏籠，將煮熟的雞放入熏籠，熏制過(guò)程中反復(fù)翻動(dòng)雞身，以便色澤均勻、表里入味。最后，雞身涂抹香油，鎖住表皮水分，柏木燒雞便制作完成。

如果來(lái)到凌源，一定不要錯(cuò)過(guò)柏木燒雞這道美味。聽(tīng)說(shuō)，很多人都是聽(tīng)聞它的美味，驅(qū)車(chē)幾百上千公里而來(lái)！