?國外有一道很著名的“墨西哥紅燜羊肉”，是將橙皮、洋蔥及芫荽和羊肉一起烹制，不僅味道好，還巧妙地掩蓋了羊肉的膻味。還有的餐館是將羊肉與西紅柿醬、蒜瓣、辣椒及檸檬一起烹調(diào)。

以下方法也能巧妙的去除膻味：

1、烹調(diào)前將羊肉的脂肪先去除！

2、將羊肉腌漬在紅酒、橄欖油或蜂蜜里可去除羊腥味。

3、新疆人做烤羊肉串前會將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒面混合的洋蔥汁里一段時間。

4、做菜時可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調(diào)味。

5、加洋蔥、橘皮能去除膻味。

6、或是加蘋果、奇異果等水果一同浸泡，清甜的果香不僅可抑制腥味，還能為料理增添不同的風(fēng)味