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里脊肉 冬筍、木耳、郫縣豆瓣醬、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥姜蒜、白糖、醬油、鹽、料酒
1、肉絲用料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉抓勻備用
2、肉絲滑炒變色盛出控油，調(diào)制碗汁：蔥姜蒜、鹽、白糖、醋、醬油、料酒、水淀粉
3、鍋內(nèi)放底油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入焯燙好的冬筍絲、木耳絲翻炒，下入肉絲，烹入碗汁，翻炒均勻入味即可出鍋
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來自： 瀕湖后人 > 《廚藝》
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