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很多國家的人們都在提高健康意識(shí)，都喜歡吃不放油，熱量少的食物，空氣炸鍋的買家大部分都是年輕人，由于使用方便，近幾年也越來越火，那么空氣炸鍋的危害太可怕是真的嗎？空氣炸鍋安全嗎致癌嗎？下面就來一起看看吧。 空氣炸鍋的危害太可怕了 空氣炸鍋本身是不會(huì)致癌的，是烹飪方式的問題才會(huì)導(dǎo)致致癌，它的加熱溫度超過120℃，多在180℃~200℃，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物，但是這類物質(zhì)少量食用是沒有關(guān)系的，長(zhǎng)期食用對(duì)身體危害很大。 買這種空氣炸鍋的主要是年輕人和剛結(jié)婚的人群，他們都喜歡用這種炸鍋，炸薯?xiàng)l或者是炸雞架，烤五花肉等。 空氣炸鍋宣稱“無油”甚至是“低油”，但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油。 以炸薯?xiàng)l為例，薯?xiàng)l進(jìn)烤箱前要刷蔥油、椒鹽，然后烤制15~20分鐘。薯?xiàng)l很吸油，烹飪中如果沒有油或油放少了，做出來口感和味道就不好吃。 相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實(shí)低一些，但它的加熱溫度超過120℃，多在180℃~200℃，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。長(zhǎng)期食用這種食品對(duì)人體有害。 空氣炸鍋的原理就相當(dāng)于一個(gè)大功率能夠吹出熱風(fēng)的風(fēng)扇，讓炸鍋里面的食物快速地循環(huán)加熱，用溫度很高的熱風(fēng)長(zhǎng)時(shí)間地去吹食物，讓其脫水。富含碳水化合物食品，例如薯?xiàng)l，在經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹飪后會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。 丙烯酰胺不是一個(gè)新名詞，甚至很多人對(duì)這種物質(zhì)已經(jīng)“脫敏”了。因?yàn)樵诤芏嗫破展?jié)目中我們經(jīng)常聽到這樣的說法：丙烯酰胺是一種2A致癌物。 世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）于1994年將這種物質(zhì)列為2A致癌物。經(jīng)過動(dòng)物檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)對(duì)動(dòng)物有致癌性的證據(jù)，但在流行病學(xué)研究中，尚不足以證明為人類的致癌物質(zhì)。因此，嚴(yán)格意義上，它的致癌作用僅僅是一種可能性。 空氣炸鍋安全嗎致癌嗎 并不是只有空氣炸鍋制作的食物才有丙烯酰胺?？鞠淇局剖称?、鐵鍋炒菜，甚至用蒸汽萃取咖啡粉得到的意式濃縮咖啡都含有這種物質(zhì)。有統(tǒng)計(jì)顯示，含有丙烯酰胺的食物超過7000種。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示：“想要吃得安全，關(guān)鍵是在控制攝入量。生活中，用空氣炸鍋來攝取食物的機(jī)會(huì)并不是特別多，不用過度地去擔(dān)心。 任何含有高碳水化合物的食物經(jīng)過120攝氏度以上的高溫操作，都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，跟有油無油沒有太大關(guān)系。高碳水化合物的食物包含所有的主食、薯類、豆類等等，比如我們平時(shí)吃的炸薯?xiàng)l、烤面包、炸麻花、油條。 空氣炸鍋也屬于高溫加工，它運(yùn)行起來內(nèi)部溫度可以達(dá)到180-200攝氏度之間。食物經(jīng)過如此高的溫度，不僅容易產(chǎn)生丙烯酰胺，同時(shí)還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素流失較多。比如維生素E、維生素C、B族維生素等。 另外，有數(shù)據(jù)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，非油炸薯片中的丙烯酰胺檢出量為9.125mg／kg，而油炸薯片中的丙烯酰胺檢出量為3.709mg／kg，由此可見，非油炸并不一定真的健康。 以上就是小編整理的關(guān)于“空氣炸鍋的危害太可怕了”的相關(guān)內(nèi)容，信用家是專業(yè)的裝修平臺(tái)，給您提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，更多相關(guān)內(nèi)容，歡迎關(guān)注信用家裝修網(wǎng)>> 大家還在看>> 空氣炸鍋的危害有哪些 空氣炸鍋的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)有哪些 聲明：上述文字、圖片、音頻等內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，不代表本站觀點(diǎn)，版權(quán)歸原作者所有，如侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。 |
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