芋頭其實并沒有類似胰島素的這一作用，吃芋頭當(dāng)然也不能降血糖，不過，作為一種薯芋類的食物，芋頭真的是非常適合糖尿病患者進行食用，而其原因如下：首先，芋頭的升糖指數(shù)遠遠低于大米以及白面，僅僅只有47.7左右，但是其飽腹感卻并不比米飯或者是饅頭差多少，所以，用芋頭來代替一部分的主食，不僅僅對自身餐后血糖的影響比較的小，而且非常不容易產(chǎn)生饑餓感；

其次，芋頭之中的膳食纖維的含量非常的豐富，這其實也是薯芋類食物比較耐饑的主要原因只有，更為重要的是，這些膳食纖維可以刺激自身腸道的蠕動。加速食物殘渣的一種排泄，不僅僅能夠減少身體腸道對食物之中葡萄糖的吸收，甚至還可以在最大程度上面避免糖尿病患者頻發(fā)的便秘癥狀；

第三，芋頭之中含有一定量的抗性淀粉，而所謂的抗性淀粉，又被叫做'抗酶解淀粉'，而其主要的特點就是不易消化。

它可以抵抗腸道之中淀粉酶的水解作用，使其自身轉(zhuǎn)化為葡萄糖的效率變得非常低下，所以，富含抗性淀粉的食物對自身餐后血糖的影響也是相對比較的平緩穩(wěn)定，非常適合糖尿病患者進行食用；

但是值得一說的是，蒸煮之后再放涼的芋頭，而其抗性淀粉的含量才是最為豐富的。至于哪些說芋頭屬于天然胰島素，難道就真的意味著芋頭可以降自身的血糖，但是實際上，芋頭是屬于薯類，富含一定量的淀粉。

這是一種主食，它是可以升高自身血糖的，只是相比很多人比較常吃的主食白饅頭、白米飯，攝入同樣的熱量，升高血糖要慢很多，但是它顯然不適合被稱作“天然胰島素”。

而且芋頭吃起來比較的黏黏糊糊，這主要是因為它富含芋頭多糖，這是一種可溶性的膳食纖維，本身可以延緩自身的吸收。

再者加上本身也富含不溶性的膳食纖維（每一百克芋頭之中含1g左右的不溶性膳食纖維），這樣會比白饅頭、白米飯就更加有飽腹感，也更加有利于餐后血糖的控制。

并且根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，蒸的芋頭血糖生成指數(shù)（GI）只有47.7左右，而白米飯的GI則高達83.2左右。

所以，如果你用4兩的芋頭，去替代2兩的熟米飯（4兩芋頭和2兩熟米飯的淀粉含量、熱量其實是大致相同的），這就是有助于自身血糖的控制，而且飽腹感或許還要更強，獲得的膳食纖維、B族的維生素、維生素C以及鉀等有益健康的膳食成分或許也更多。

只是，如果你真的把芋頭當(dāng)作“天然胰島素”，認為可以多吃一些，更加有助于自身血糖的控制，甚至是可以降低自身的血糖，那真的就是南轅北轍了。

因為芋頭畢竟還是屬于主食的，它與米飯、饅頭比，血糖的上升是慢，但是與蔬菜、瘦肉來相比，那升血糖的速度以及淀粉的含量就顯得更高了。

如果不是用芋頭來替代其他類的主食，以前每一天吃一個饅頭，現(xiàn)在需要額外多吃一些芋頭，饅頭還是吃一個，那淀粉的總量以及熱量的攝入增多，不僅僅無助于降底自身的血糖，或許還會有明顯升高自身得血糖，也非常容易長胖。