花椒紅了

記者 仵永杰文/圖

在重慶吃火鍋，到東北吃燉菜；大口吞下雞撈面，就著川菜下飯；去夜市吃烤肉，進(jìn)小店擼串……你的舌尖觸碰到花椒的麻香味，不可言說(shuō)的“快樂(lè)”像潮水一樣涌上來(lái)。

你嘗到的麻香的花椒，很有可能來(lái)自黃河岸邊的韓城市。20世紀(jì)80年代初至今，韓城市建成縱貫全市淺山區(qū)的百里花椒生產(chǎn)基地——55萬(wàn)畝4000萬(wàn)株?；ń芬衙撾x調(diào)味品簡(jiǎn)單的定義，成為韓城市群眾的致富密碼。種椒大戶賺到第一桶金，年輕人返鄉(xiāng)尋找機(jī)會(huì)，企業(yè)家在花椒深加工方面投資。

如今，韓城市高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)建成韓城花椒產(chǎn)業(yè)園及5個(gè)萬(wàn)畝花椒示范基地。韓城市成為遠(yuǎn)近聞名的“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)”，并與多家企業(yè)簽署合作共建花椒基地戰(zhàn)略協(xié)議?；ń废盗挟a(chǎn)品打開國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，帶動(dòng)越來(lái)越多的群眾增收致富。

“抓錢大會(huì)”緊抓花椒

1979年，為落實(shí)“三北”防護(hù)林體系建設(shè)重大生態(tài)工程一期建設(shè)任務(wù)，韓城縣（今韓城市）按要求編制林業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對(duì)花椒經(jīng)濟(jì)林基地的建設(shè)提出明確要求，在原有花椒樹的基礎(chǔ)上，補(bǔ)植、撫育，實(shí)行點(diǎn)（零星）、線（地邊）、片（純片）結(jié)合，栽植花椒樹2萬(wàn)畝，累計(jì)保存1000萬(wàn)株，形成一條百里花椒林帶。

當(dāng)時(shí)，群眾發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)的意愿強(qiáng)烈，但因思想保守而邁不開步子。1982年，韓城縣召開以討論農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展為重點(diǎn)的干部會(huì)議，并將會(huì)議命名為“抓錢大會(huì)”?！白ュX大會(huì)”打破了幾十年的僵化思想，有效激發(fā)了廣大群眾建設(shè)花椒經(jīng)濟(jì)林基地的積極性。

1985年，韓城市完成百里千萬(wàn)株花椒林帶的建設(shè)任務(wù)。同年，韓城市花椒商品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)召開，市、鄉(xiāng)、村三級(jí)干部參會(huì)并交流經(jīng)驗(yàn)。大會(huì)討論通過(guò)《韓城大力發(fā)展花椒生產(chǎn)三年規(guī)劃》，提出花椒樹保存株數(shù)將增加到2000萬(wàn)株，“百里千萬(wàn)株花椒林帶”將成為“百里雙千萬(wàn)株花椒林基地”。從1985年到1987年底，全市群眾累計(jì)栽植花椒樹1000多萬(wàn)株。到1990年底，韓城市淺山區(qū)和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)梯田地畔、荒山荒坡累計(jì)栽植花椒樹約2300萬(wàn)株。

1993年，韓城市開展“四荒”使用權(quán)拍賣。近10年時(shí)間，韓城市的荒山、荒地、荒坡、荒溝繼續(xù)栽植花椒樹700多萬(wàn)株。1999年，韓城市淺山區(qū)的梯田再次栽植花椒樹1000多萬(wàn)株。2005年至今，韓城市花椒樹規(guī)模穩(wěn)定在55萬(wàn)畝4000萬(wàn)株。2020年，韓城市花椒總產(chǎn)量達(dá)3000萬(wàn)公斤，產(chǎn)值40億元。

經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，韓城市“花椒專列”高速運(yùn)轉(zhuǎn)，與花椒相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善健全，形成“電商＋直銷網(wǎng)點(diǎn)＋農(nóng)戶”的銷售網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，韓城市大力實(shí)施走出去戰(zhàn)略，與重慶江湖菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)等單位簽訂合作協(xié)議，并就“花椒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展”和“花椒深加工項(xiàng)目”與重慶火鍋集團(tuán)等公司達(dá)成合作意向。

椒農(nóng)滿載回家

椒香引回新農(nóng)民

近年來(lái)，越來(lái)越多的年輕人回到韓城發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)。憑借先進(jìn)技術(shù)和超前思路，“椒二代”們走出一條獨(dú)特的花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。

8月4日，韓城市西莊鎮(zhèn)南強(qiáng)村花椒基地的花椒已經(jīng)成熟。基地負(fù)責(zé)人樊小強(qiáng)在南強(qiáng)村流轉(zhuǎn)1000余畝山地建設(shè)現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化花椒園，培育出“南強(qiáng)三號(hào)”“南強(qiáng)六號(hào)”等新品種，并建成花椒新品種研發(fā)基地。

“目前，農(nóng)業(yè)由勞動(dòng)力密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，現(xiàn)代化的花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須和先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)結(jié)合。在我們的花椒基地，幾乎每項(xiàng)工作都充滿科技元素。比如，誘蟲燈防治病蟲害、滴灌解決施肥和上水、蒸汽除草機(jī)除草……”樊小強(qiáng)說(shuō)。

7月28日，韓城誠(chéng)譽(yù)食品有限公司負(fù)責(zé)人陳峰正在西安參加一場(chǎng)行業(yè)展會(huì)。每年幾乎有一半的時(shí)間，他都奔波在全國(guó)各地的調(diào)味品展會(huì)上。通過(guò)和各地客商、種植大戶交流，韓城誠(chéng)譽(yù)食品有限公司逐漸掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，不斷研發(fā)出滿足消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。

“目前，公司主要進(jìn)行花椒等相關(guān)調(diào)味品加工，按配方為絕味鴨脖、良品鋪?zhàn)拥却笮推髽I(yè)提供特制調(diào)料，每年產(chǎn)值約在8000萬(wàn)元。”陳峰介紹，按照韓城市打造優(yōu)質(zhì)花椒生產(chǎn)地、集散地的規(guī)劃，公司主要以韓城大紅袍花椒深加工為主，同時(shí)收購(gòu)各地優(yōu)質(zhì)的調(diào)味原材料進(jìn)行加工以滿足客商需求。

小小花椒樹成為韓城市一代又一代人的“寶樹”。越來(lái)越多的年輕人將目光投向花椒樹，希望發(fā)現(xiàn)又一個(gè)新商機(jī)。花椒樹全身是寶，椒農(nóng)常吃的花椒芽菜進(jìn)入了人們的視野?；ń费坎丝捎脕?lái)涮火鍋、油炸、涼拌，頗有一種與眾不同的滋味。

韓城市金太陽(yáng)花椒油脂藥料有限責(zé)任公司依托韓城市花椒種植產(chǎn)業(yè)，打造花椒芽菜辣醬快消食品?！肮粳F(xiàn)有500畝花椒芽菜示范生產(chǎn)基地，并且鼓勵(lì)更多的群眾發(fā)展花椒芽菜種植。在寒冷季節(jié)，韓城市部分花椒樹因受凍而減產(chǎn)，但可以通過(guò)采摘花椒芽菜彌補(bǔ)損失?；ń费坎水a(chǎn)業(yè)豐富了花椒整體的產(chǎn)業(yè)模式，在一定程度上規(guī)避了花椒生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。”該公司負(fù)責(zé)人周飛說(shuō)。

椒農(nóng)開著三輪車到花椒園采摘花椒

產(chǎn)自韓城的有機(jī)花椒

“韓城產(chǎn)出的有機(jī)花椒已達(dá)到567項(xiàng)零農(nóng)殘……”在一次花椒推廣大會(huì)上，韓城市副市長(zhǎng)王文俊表示。會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自全國(guó)各地的花椒種植大戶對(duì)此驚訝不已。在花椒種植過(guò)程中，病蟲害較多，多數(shù)椒農(nóng)必須使用化學(xué)農(nóng)藥。韓城是怎樣解決花椒病蟲害問(wèn)題進(jìn)而發(fā)展有機(jī)花椒的？

8月10日，在韓城市芝陽(yáng)鎮(zhèn)迪莊村，孟益溝股份經(jīng)濟(jì)合作社的500多畝有機(jī)花椒已進(jìn)入采摘季。在國(guó)際市場(chǎng)上，有機(jī)花椒市場(chǎng)前景廣闊，出口數(shù)量和價(jià)格逐年上漲。有機(jī)花椒售價(jià)比普通花椒高一倍，每年一畝有機(jī)花椒比普通花椒增收約5000元。

脫貧攻堅(jiān)以來(lái)，花椒樹作為經(jīng)濟(jì)作物在全國(guó)范圍種植。孟益溝股份經(jīng)濟(jì)合作社負(fù)責(zé)人周維林意識(shí)到，種植花椒樹的地區(qū)越來(lái)越多，韓城市作為花椒產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)逐漸減弱。因此，韓城市必須迅速提高花椒品質(zhì)，打造具有當(dāng)?shù)靥厣幕ń樊a(chǎn)品。

韓城花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)的花椒主題雕塑。

2017年，依托迪莊村孟益溝海拔較高、生態(tài)良好的優(yōu)勢(shì)，周維林決定嘗試發(fā)展有機(jī)花椒，在花椒樹種植過(guò)程中，用有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥代替化學(xué)農(nóng)藥和肥料。想法剛提出來(lái)，合作社多數(shù)成員不看好——“種了幾十年花椒，就沒(méi)有不上化肥的?！薄叭舨挥没瘜W(xué)農(nóng)藥，用什么方法除蟲？”

在西北農(nóng)林科技大學(xué)教授張興的協(xié)助下，孟益溝股份經(jīng)濟(jì)合作社引進(jìn)生物農(nóng)藥防治花椒病蟲害，并用牛羊糞、活性菌有機(jī)肥改良土壤。有機(jī)肥要進(jìn)行有機(jī)質(zhì)含量、微量元素等檢測(cè)，保證有機(jī)肥配比科學(xué)和使用效果。

2019年7月，孟益溝股份經(jīng)濟(jì)合作社花椒達(dá)到465項(xiàng)零農(nóng)殘，初次獲得有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書，有機(jī)花椒品牌逐漸叫響。2020年，孟益溝股份經(jīng)濟(jì)合作社有機(jī)花椒實(shí)現(xiàn)567項(xiàng)零農(nóng)殘。孟益溝股份經(jīng)濟(jì)合作社對(duì)500畝有機(jī)花椒進(jìn)行統(tǒng)一管理，每年大約有5萬(wàn)公斤有機(jī)花椒進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。如今，韓城市有機(jī)花椒逐漸實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、系統(tǒng)化種植，走出了韓城市花椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新路子。