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【千里香餛飩】

食材：豬棒骨、面粉、豬前腿肉

配菜：生姜、雞蛋、香蔥、洋蔥、蒜米、蝦皮

佐料：料酒、醋、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、芝麻油

【制作步驟】

1、熬湯：將從市場買回的豬棒骨冷水下鍋，放入姜片、料酒、醋去腥，然后大火開了后，小火燉足2個(gè)小時(shí)。

2、和面：盆里放入適量的面粉，加少許的鹽，加入一個(gè)雞蛋，全部攪拌均勻，加入適量的溫水，記得一邊倒水一邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，最后需要醒面半個(gè)小時(shí)。

3、肉餡制作：選擇豬的前腿肉，可以使用刀剁碎或者借用碎肉機(jī)的幫助，然后將肉餡倒入盆中，加入適量的鹽、胡椒粉、白糖以及蠔油、生抽。最后加入少許的芝麻油鎖定水份，往一個(gè)方向攪拌大約五分鐘，最后放點(diǎn)小蔥就可以了。

4、配料：切半個(gè)洋蔥成塊，一塊生姜成片以及幾個(gè)大蒜成半，全部倒入碎肉機(jī)打成顆粒狀，不需要打得太碎，這個(gè)細(xì)節(jié)大家要注意。

5、熬蔥油：冷鍋下油，油熱下配料，記得要小火慢熬，不要糊鍋，待香味出來時(shí)加入適量的蝦皮就可以了。

6、做餛飩：將醒好的面團(tuán)搟成餛飩皮，根據(jù)自己的喜好包餛飩。包好以后放入鍋中煮熟就可以上桌了。

【廚房小常識】

1、做肉餡時(shí)，有一個(gè)細(xì)節(jié)大家要關(guān)注，就是加入適量的骨頭湯進(jìn)肉餡，慢慢攪拌均勻。

2、餛飩出鍋時(shí)加入幾滴香油和香菜，味道更好。