包子餡和餃子餡有什么不同？這是往大了說(shuō)區(qū)別很大，往小了說(shuō)沒(méi)什么差距，為什么這么說(shuō)呢，這要根據(jù)你所在的環(huán)境決定，接下來(lái)面點(diǎn)師就給大家講講肉餡配方，還有包子和餃子的一些區(qū)別。

肉餡配方

肉餡500克，鹽五克，味素八克，雞粉六克，糖三克，十三香少許，醬油二十克，水四兩，色拉油一兩，香油適量，蔥一兩，姜沫二十克

制作過(guò)程:把肉餡放入盆中加入，鹽，味，雞粉，十三香，糖攪勻然后加入水?dāng)噭?，然后加入香油，色拉油，蔥，姜攪勻放冰箱冷藏即可

小貼士

（1）上面這個(gè)配方就是一個(gè)簡(jiǎn)單的餃子，包子都能用的陷，成本不高，味道還可以，適合一些小包子鋪。

（2）為什么說(shuō)餃子和包子餡有區(qū)別又沒(méi)有區(qū)別

答: 1-包子由于大多用的是發(fā)面，而發(fā)面表皮比較厚所以一般包子餡都比餃子餡要稍微咸一些，也就是說(shuō)包子餡要比餃子餡的味道相對(duì)要重一些

2-也由于他用的是發(fā)面，所以陷心中水分不能太多，水太多會(huì)造成包子表皮透油的狀況，但是餃子餡就不同了，可以在肉餡當(dāng)中放很多水

（3）而為什么還說(shuō)差距不大呢？

答: 今天分享這個(gè)配方可以適用于餃子和包子。一斤肉四兩水，對(duì)于做包子這些水量也就差不多了，再多就不好操作了，作為餃子餡這個(gè)水量是最低標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槲易鲲溩羽W根據(jù)要求不同，會(huì)放一斤肉四兩水，或者一斤肉一斤水，最低四兩。因?yàn)樵俚途蜁?huì)影響口感，而最高一斤再多我就包不出來(lái)了，所以四兩是一個(gè)界限，而我很多時(shí)候都是用一種肉餡同時(shí)去做包子和餃子。