廣式臘香蘿卜糕的用料

蘿卜 一個(gè)	臘腸 兩根
臘肉 半塊	蝦米 小半碗
粘米粉 一包	蒜苗 3根
雞粉 少許	白糖 少許
鹽 少許	食用油 適量

廣式臘香蘿卜糕的做法

步驟1   食材：粘米粉、蒜苗、蘿卜、   

步驟2   食材：臘腸、臘肉、蝦米   

步驟3   臘肉、臘腸用開水焯一下洗凈，用一個(gè)碟加點(diǎn)水放進(jìn)微波爐按“自動(dòng)翻熱”鍵6分鐘就會(huì)熟透而且軟透，好切粒。也可以隔水蒸15分鐘。   

步驟4   熟后碟里的臘腸水別倒掉，等會(huì)有用的，把臘腸、臘肉切?；虮∑Ｎr米洗凈剁碎。   

步驟5   蘿卜洗凈去皮刨絲   

步驟6   蒜苗洗凈去須去尾切粒   

步驟7   鍋里放點(diǎn)食用油燒熱，把蒜苗的頭部先放下去爆炒一下、再把臘腸、臘肉、蝦米倒下去爆炒幾下   

步驟8   倒下蘿卜絲大火爆炒至蘿卜斷生   

步驟9   最后把蒜苗倒下再翻炒幾下，加點(diǎn)雞粉、白糖提味關(guān)火盛起。   

步驟10   這邊處理米糊，把米粉倒下容器里，把剛剛在微波爐煮臘腸、臘肉的水倒下去拌勻，再邊加水邊攪拌（最好有個(gè)幫手不會(huì)手忙腳亂的，今天我家的灰太狼一直在旁邊幫忙呢，獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)吻哈）   

步驟11   直至成了能劃動(dòng)米糊狀。不能太稀，否則不成形。   

步驟12   準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼盆子洗凈，底部抹點(diǎn)花生油。   

步驟13   把攪拌好的食材倒下鋪平   

步驟14   鍋里燒開水放上支架，把盆子置支架上隔水蒸25分鐘左右   

步驟15   用一個(gè)筷子戳下去拉起如沒有沾粉干凈利落的表示熟透了。   

步驟16   刀沾點(diǎn)水,把蘿卜糕平均切開一小塊，放平底鍋煎至兩邊稍有焦黃色即可。也可以不煎直接食用。   

步驟17   配一杯碧螺春真美味！   

廣式臘香蘿卜糕的烹飪技巧

臘腸臘肉本身有咸味，炒配料時(shí)不用加太多的鹽，可以不用加鹽蒸熟后如不夠咸再沾醬料。煎或不煎隨意，風(fēng)味不減。吃不完放在冰箱里想吃時(shí)取出回鍋煎一下即可享用。