肉香茄子煲的用料

茄子 兩個(gè)	豬肉 半小塊
紅辣椒 一個(gè)	青辣椒 一個(gè)
鮑魚汁 2湯匙	老抽 一湯匙
生抽 兩湯匙	面鼓醬 1湯匙
雞粉 少許	鹽 少許
蒜蓉 少許	香油 少許
生粉 少許

肉香茄子煲的做法

步驟1   茄子間隔去皮切條，撒下2湯匙的鹽腌一下，這個(gè)動(dòng)作防止茄子去皮后接觸空氣氧化變黑   

步驟2   辣椒洗凈切圈，芫西隨意   

步驟3   大蒜拍碎，碗里放鹽、雞粉、鮑魚汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓醬調(diào)成醬汁備用。   

步驟4   豬肉剁成末放點(diǎn)鹽腌制一下，燒熱油鍋倒下肉末、蒜蓉爆炒一會(huì)，茄子用清水沖洗一下擠干水分   

步驟5   倒下茄子大火爆炒一下，再放調(diào)好的醬汁、辣椒繼續(xù)翻炒至茄子軟透。   

步驟6   準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，底部放點(diǎn)油燒熱   

步驟7   盛起茄子放進(jìn)砂鍋蓋上蓋子虛火焗一會(huì)   

步驟8   茄子煲出爐了   

步驟9   加點(diǎn)蔥花亦可   

步驟10   香噴噴的下飯菜   

肉香茄子煲的烹飪技巧

醬汁本身夠咸度，煮時(shí)自己看著辦調(diào)味。家里沒有咸魚，如配上煎好去骨的咸魚更正宗。