魚(yú)塊鮮嫩湯汁濃稠的用料

鱸魚(yú)（魚(yú)身） 600g	油豆腐 70g
金針菇 120g	玉米淀粉 10g
大蔥 1段	生姜 5片
大蒜 5瓣	青椒 2個(gè)
小米辣 3個(gè)	鹽 適量
食用油 適量	蔥伴侶黃豆醬 1勺
味道美臻品蠔油 1勺	味達(dá)美臻品料酒 1勺
六月鮮特級(jí)原汁醬油 1勺	白糖 2中勺
胡椒粉 適量

魚(yú)塊鮮嫩湯汁濃稠的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，去腹內(nèi)黑膜，切成2-3CM的段。   

步驟3   蔥切段，姜一部分切絲，一部分切片備用。   

步驟4   將魚(yú)塊放入容器中，加入適量的鹽、姜絲、胡椒粉、料酒抓拌均勻，再加入少許淀粉抓勻，腌漬10分鐘；   

步驟5   1勺黃豆醬，1勺蠔油，1勺原汁醬油，2中勺白糖攪拌均勻。   

步驟6   再加入半碗清水調(diào)成料汁。   

步驟7   青椒切滾刀塊，小米辣斜刀切段。   

步驟8   腌好的魚(yú)塊外邊均勻蘸一層薄干淀粉。   

步驟9   鍋中適量油燒至6成熱，下入魚(yú)塊。   

步驟10   煎至定型后翻面。   

步驟11   煎至兩面金黃后瀝油撈出。   

步驟12   鍋中留底油，下入蔥姜蒜炒出香味。   

步驟13   放入金針菇和油豆腐泡。   

步驟14   再放入煎好的魚(yú)塊，淋入料汁。   

步驟15   加蓋咕嘟5分鐘左右。   

步驟16   加入青椒和小米辣翻炒均勻斷生。   

步驟17   一道鮮香微辣、魚(yú)肉嫩滑的黃燜魚(yú)塊就做好啦。   

魚(yú)塊鮮嫩湯汁濃稠的烹飪技巧

1、 腌漬草魚(yú)塊時(shí)，加入淀粉抓勻，能使魚(yú)塊表面形成一層淀粉糊；淀粉糊受熱時(shí)會(huì)迅速形成硬殼，從而保護(hù)魚(yú)肉的水分； 2、 不能吃辣的朋友，可以根據(jù)個(gè)人喜好，將青椒和小米辣換為柿子椒和彩椒； 3、 由于使用到了黃豆醬、蠔油、原汁醬油所以在后期調(diào)味時(shí)沒(méi)有使用鹽，口味重的朋友請(qǐng)酌情添加；