如果你對(duì)東北菜感興趣，那么你可以先從黑龍江菜開(kāi)始了解。

黑龍江位于中國(guó)的最北端，是全國(guó)氣溫最低的省份。這里環(huán)境優(yōu)美，自然資源豐富，是中國(guó)重要的工業(yè)中心和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中心之一。

黑龍江菜，簡(jiǎn)稱(chēng)龍江菜，它是東北傳統(tǒng)烹飪的一部分。龍江菜主要采用本土獨(dú)特的食材、調(diào)味和烹飪技術(shù)烹制而成，體現(xiàn)了黑龍江的地方風(fēng)味。

龍江菜起源于黑龍江不同民族的日常飲食習(xí)慣，是地域文化和社會(huì)文明的完美體現(xiàn)。無(wú)論是菜肴還是湯羹，無(wú)論是咸辣口還是酸甜口，都能帶給你全方位的本土風(fēng)味。

龍江菜的近代歷史

上世紀(jì)初，大批山東、直隸（河北）人為了尋找更好的生活冒險(xiǎn)來(lái)到東北，也就是我們熟悉的“闖關(guān)東”。

后來(lái)，他們中的一些人從遼寧搬到了黑龍江，從而促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，并把內(nèi)陸的烹飪文化帶到了這里。

1950年代以后，黑龍江大片人煙稀少的土地被開(kāi)發(fā)，這就是北大荒開(kāi)發(fā)事件，它帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的發(fā)展。

黑龍江人利用自己土地上豐富的農(nóng)業(yè)資源，包括野生蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等。于是龍江菜這一獨(dú)特的菜系逐漸形成。

龍江菜的特色

黑龍江的調(diào)味料多種多樣，食材種類(lèi)繁多，有山珍、野味、肉禽、淡水魚(yú)蝦等，菜肴帶著濃郁的高緯度地區(qū)特色。

黑龍江人借鑒了魯菜的烹飪技術(shù)，吸收了當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族菜系（主要是滿(mǎn)族）和俄羅斯菜的特點(diǎn)。黑龍江菜口味比較重，地方菜有甜、酸、咸、辣、香等特點(diǎn)。黑龍江人也形成了重咸重辣的飲食習(xí)慣。

黑龍江的主食

黑龍江的主食有大米和面食，現(xiàn)在以大米為主。過(guò)去高粱米、玉米碴子、小米也很受歡迎。

黑龍江的特色美食

鰉魚(yú)宴

黑龍江的鰉魚(yú)宴在黑龍江是家喻戶(hù)曉的。宴席以“淡水魚(yú)之王”鱘魚(yú)為主料，由六道涼菜、八道大菜、四種小吃和兩種地方名酒組成。所有的涼菜和主菜都是用鱘魚(yú)的不同部位準(zhǔn)備的。

鍋包肉

去東北怎能不品嘗鍋包肉？這是一種糖醋味的豬肉菜肴，把肉片裹上面糊后油炸，再加上獨(dú)特的糖醋汁，鍋包肉吃起來(lái)外酥里嫩，酸甜可口，讓人欲罷不能。

汆白肉

汆白肉是滿(mǎn)族名菜，如果你了解過(guò)清朝宮廷菜單，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它是經(jīng)常出現(xiàn)的。它的做法是把豬肉切成大塊后加入花椒、大蔥、姜等調(diào)料煮熟。然后把肉切成片，再配上韭菜花等調(diào)料食用。

鏡泊鯉絲

放眼整個(gè)中國(guó)，把生魚(yú)作為美食的地方并不多，黑龍江是一個(gè)。鏡泊鯉絲就是由黑龍江鏡泊湖里的大鯉魚(yú)制作而成的。在清朝的時(shí)候，鏡泊鯉魚(yú)是被當(dāng)成貢品上貢的。把鯉魚(yú)肉切成細(xì)絲，然后浸入醋中直至肉變成粉白色，再加上黃瓜汁、香菜汁、糖蒜汁等涼拌，最后放上豆芽和黃瓜絲即可。

地三鮮

地三鮮是中國(guó)東北地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜。地三鮮的食材就是地里的三種新鮮食材：土豆、青椒和茄子。雖然食材都是素的，但是這道菜吃起來(lái)卻毫不遜色于葷菜，是一道名副其實(shí)的下飯菜。

酸菜火鍋

眾所周知，東北人很愛(ài)吃酸菜，而酸菜火鍋就是一種常見(jiàn)的食物。東北的酸菜是用大白菜制作的，酸菜火鍋里除了酸菜還可以加牛肉、羊肉、蝦、蟹、凍豆腐等。在寒冷的冬季一群人圍著一起吃酸菜火鍋，是一件很圓滿(mǎn)的事情。

鍋烙羊湯

鍋烙羊湯是齊齊哈爾著名的清真小吃。1936年一位姓劉的回族廚師發(fā)明了它，大受歡迎。鍋烙是由面粉、牛肉、羊肉和蔬菜制成的，就像煎餃一樣放到油里煎至外酥里嫩。

通常，鍋烙是和羊湯一起享用的，羊湯里有羊肉、羊肚、豬腸等。

東北水餃

餃子在包括黑龍江在內(nèi)的東北都有很高的地位。一些重要的節(jié)日都必須有餃子，過(guò)年更不用說(shuō)了，有些人還會(huì)在餃子里包一枚硬幣，吃到這個(gè)硬幣餃子的人就是幸運(yùn)兒了。

東北水餃有很多種餡料，常見(jiàn)的有豬肉韭菜餃子和豬肉白菜餃子。

哈爾濱紅腸

哈爾濱紅腸當(dāng)然是哈爾濱的特產(chǎn)。哈爾濱紅腸由面粉、豬瘦肉、淀粉、鹽、大蒜、腸衣等成分制成。這種紅腸幾乎可以在哈爾濱的每個(gè)市場(chǎng)和餐廳里找到。如果你是去當(dāng)?shù)芈糜危梢园阉?dāng)做紀(jì)念品帶回來(lái)。

烤冷面

烤冷面是黑龍江最著名的街頭小吃之一。不過(guò)不要被它的名字迷惑，因?yàn)樗皇敲鏃l，也不是冷的。

它是一種油炸冷面，配有雞蛋、蔥、生菜、洋蔥、香菜和辣醬或番茄醬。通常，它是被裝在一個(gè)紙碗里的。

俄羅斯美食和飲料

由于和俄羅斯的地緣關(guān)系比較近，加上俄羅斯移民的關(guān)系，在這里能品嘗到很多俄羅斯美食，包括羅宋湯、水果披薩、魚(yú)子醬、俄羅斯啤酒等。

在俄羅斯餐廳里，你不只可以品嘗美食，還能喝到地道的俄羅斯茶和咖啡。

大列巴

“大列巴”在俄語(yǔ)中的意思就是“大面包”。大多數(shù)的大列巴都是橢圓形的，也有些是棒狀的。大列巴中的麥芽賦予了它特有的酸甜口感以及細(xì)膩的風(fēng)味。

大列巴可以長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮而不變質(zhì)。而且因?yàn)轶w積較大，所以可以幾個(gè)人一起分享。

馬迭爾冰棍

馬迭爾冰棍是哈爾濱的特色美食之一。這種冰棍不只在炎熱的夏天，在寒冷的冬天也很受歡迎，有些人甚至認(rèn)為冬天的冰棍比夏天還要美味。

如果想要品嘗地道的馬迭爾冰棍，可以前往哈爾濱的中央大街。

哈爾濱啤酒

哈爾濱啤酒始創(chuàng)于1900年，是中國(guó)歷史最悠久的啤酒品牌之一，它也是哈爾濱的象征。哈爾濱啤酒十分清爽，冷藏后口感更佳。

每年七月，哈爾濱還有哈爾濱國(guó)際啤酒節(jié)，如果你喜歡喝啤酒，也喜歡熱鬧，那么你可以在這個(gè)時(shí)候前往哈爾濱。

其他黑龍江美食

殺豬菜

鐵鍋燉

豬肉燉粉條

醬骨頭

小雞燉蘑菇

排骨燉豆角

鯰魚(yú)燉茄子

白肉血腸

大豐收

燉凍豆腐

大拉皮

以上就是黑龍江的一些常見(jiàn)美食，你吃過(guò)幾種了呢？