七月楊桃八月楂，

十月板栗笑哈哈。

又到板栗豐收的季節(jié)，果農(nóng)們看到樹上碩果累累，臉上充滿了豐收的喜悅。因為板栗的豐收，不僅撐起它們的腰包，還是咱老百姓的滋補佳品。

板栗作為我國的千果之王，歷史源遠流長，現(xiàn)如今已有兩千多年的種植歷史。最早在《詩經(jīng)》就有板栗的身影“樹之榛栗”，在《呂氏春秋》板栗更有“果之美者，有冀山之栗”贊美。對于我國詩圣杜甫將板栗列為招待客人的好東西，他曾經(jīng)在《野望因過常少仙》寫道“入村樵徑引，嘗果栗皺開?！蹦纤未笤娙朔冻纱?，曾經(jīng)就把板栗與山梨紅棗相對比，“紫燦山梨紅皺棗，總輸易栗十分甜”，一語道出板栗的甘甜滋味。

為什么板栗被為千果之五，而外國又將其稱為人參果？它有什么獨到之處呢？

營養(yǎng)豐富

1、板栗含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，富含鈣、鉀、鋅、鐵等元素，即使是孕婦在適量的情況下，食用板栗也能起到強身健體，消除疲勞的作用。

2、板栗的維生素C含量比西紅柿還要高，能夠維持人的牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以有效地預防骨質疏松、全身乏力、腰腿酸痛、乏力等癥狀。

3、板栗中含有核黃素（維生素B2），常吃預防口舌生瘡及口腔潰瘍。

健脾養(yǎng)胃，補腎氣

2、中醫(yī)認為，板栗有補脾健胃，補腎強筋，活血補血的功效。吃板栗，不僅對老人有延年益壽的好處，而且對年輕人來說有抗衰老的作用。藥王孫思邈曾經(jīng)這樣評價“板栗，腎之果也，腎病宜食之”。唐代《食療本草》中介紹以栗殼煮汁飲服，可治翻胃及消渴。宋代《圣惠方》記述將栗殼燒后研末，以粥湯飲服，可治鼻衄。我國明代醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中記載：“栗可治腎虛，倘腰腳乏力，日食十余粒，并以豬腰煮粥助之，久必強健”。

由此可見，我國歷代醫(yī)學家將板栗視為腎果并非浪得虛名。

板栗的做法推薦

食材：

凈仔雞1只（約400克),生板栗100克。

調(diào)料：

蔥花、姜片、花椒粉、醬油、料酒、白糖、鹽、油各適量。

做法：

1、凈仔雞洗凈，斬塊，汆水，撈出；生板栗洗凈，煮熟，取肉。

2、炒鍋倒入油，燒至八成熱，放入蔥花、姜片和花椒粉炒香，倒入雞塊和板栗炒勻。

3、加醬油、料酒、白糖和適量清水煮沸，轉小火燜至雞肉熟透，加鹽調(diào)味即可。

食材：

栗子肉50g、燕麥50g、紅豆25g、排骨150g、生姜適量（2人量）

調(diào)料：

鹽適量

做法：

1、栗子去殼去皮，取出栗子肉，并用開水焯燙去除表面的絨毛皮。

2、燕麥米、紅豆洗凈，用清水泡發(fā)1小時后，撈出。

3、排骨洗凈，切塊并氽水去掉血水，撈出放入在燉盅。

4、在燉盅加入適量的清水，加入所有材料，用大火燒開后，轉武火燉1小時。

5、加鹽調(diào)味即可食用。

食材：

羊肉100克，板栗仁15粒。

調(diào)料：

蔥花、姜片、鹽各適量，黃酒半勺，芝麻油1勺。

做法：

1、羊肉洗凈，切小塊；板栗仁用開水焯燙去除表面的絨毛皮。

2、洗凈砂鍋，倒入芝麻油后，加入羊肉和板栗仁，翻炒均勻。

3、加入適量清水燒開后，轉小火燉至肉熟爛。

4、加姜片、鹽、蔥花再燉3分左右，使其完全入味即可。

食材：

生板栗1斤

調(diào)料：

海鹽（即粗鹽）300-500克、白糖10克

做法：

1、生板栗洗干凈，用剪刀或菜刀開十字口子，口子的長度至少長2厘米，深約2毫米；

2、開好口的板栗放入清水中浸泡15分鐘，撈出，瀝水。

3、凈鍋，倒入海鹽，倒入板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，一邊加熱，使其均勻受熱。

4、炒至板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離。

6、待板栗上的鹽粒脫離凈后，加入白糖，同時加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊；

7、糖加進入以后，鹽會開始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這時需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

8、待炒至板栗口子大開，鹽不再發(fā)粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，使其板栗內(nèi)部完全熟透，即可撈起過篩食用了。

小貼士：

1、在加入糖炒后，發(fā)現(xiàn)火力過猛，可適當調(diào)小火邊，以免變糊。

食材：

五花肉500克，板栗仁30粒。

調(diào)料：

生抽2勺，老抽1勺，啤酒1罐，冰糖、鹽、油各適量，姜片3片。

做法：

1、板栗仁洗凈；五花肉洗凈，切成小方塊。

2、熱鍋熱油放入姜片和五花肉，煎至五花肉表面微微發(fā)黃。

3、放入啤酒大火燒開。

4、放入生抽、老抽、冰糖大火燒開后轉小火燉10分鐘。

5、翻炒均勻后放入板栗和一碗水，大火燒開后，轉小火燉20分鐘左右。

6、翻炒湯汁濃稠出鍋。

食用禁忌

1、板栗每天食用量以6~10粒為佳，過多食用會引起胃脹氣或其它消化不良癥狀。