糖醋里脊是一道非常經(jīng)典的家常菜，主要用豬里脊肉為主要食材，再配以面粉、淀粉、醋等佐料燒制而成。糖醋里脊吃起來口味酸甜可口、外酥里嫩，讓人食欲大開，在浙江、四川等省份十分受歡迎。里脊肉很鮮嫩，特別適合用來炒菜吃。常吃具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。

如何挑選里脊肉：

大家在去菜市場選購里脊肉的時候，大家要掌握好一看二摸三聞的挑選技巧，一看：首先肉質看起來要色澤紅潤，看起來肉質呈現(xiàn)透明狀；二模：新鮮的里脊肉摸起來會感覺肉質緊密，富有彈性，手按下去后能夠很快的復原；三聞：新鮮的里脊肉聞起來會有一股鮮味，腥味很淡，并且沒有刺鼻的異味，如果味道刺鼻，那就說明變質了。

接下來我們一起來看下這道酸甜可口、外酥里嫩的糖醋里脊的家常做法吧！

糖醋里脊

準備好食材：新鮮豬里脊肉300克、雞蛋1顆、青蒜1根、胡椒粉半勺、鹽一勺、番茄醬4勺、淀粉半勺、生粉1勺、白醋1勺、白砂糖1勺

1、把里脊肉切成筷子粗細的肉條放在碗里，倒入一個雞蛋，青蒜段、放入半勺胡椒粉和1勺食鹽、1勺生粉一起攪拌均勻腌制10分鐘

2、把腌制好的里脊肉放在面粉里打滾，均勻的沾上面粉

3、在鍋里倒入適量的花生油燒制6成熱，把裹滿面粉的里脊肉倒進去炸至定型撈出來，把鍋中油溫繼續(xù)燒制6成熱后，把里脊肉倒進去復炸一次，炸至金黃撈出瀝油備用

4、重起鍋，也可以利用余油繼續(xù)小火燒熱，把番茄醬倒進去翻炒，倒入2碗清水和一勺白醋燒沸，再倒入小半碗水淀粉和1勺白糖，大火燒粘稠

5、把炸過的里脊肉倒進去翻炒均勻，讓番茄醬都裹上里脊肉

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的糖醋里脊就做好啦！

這樣的肉吃起來不老，特別的好吃，吃到嘴里酸酸甜甜，不管是小孩還是老人都特別的愛吃。