豆沙夾心小餐包的用料

高筋面粉 160g	牛奶 60g
淡奶油 30g	蛋清 1個
黃油 15g	細(xì)砂糖 20g
豆沙餡 180g	耐高糖酵母 2g
玫瑰海鹽 1g

豆沙夾心小餐包的做法

步驟1   把全部的材料準(zhǔn)備好，稱重備用。   

步驟2   面團(tuán)材料中除鹽和黃油以外的所有食材放入面桶內(nèi)，把面桶安裝好，啟動廚師機(jī)，低速2-3分鐘，讓材料混合一下，然后轉(zhuǎn)中高速攪打10分鐘，可以揉至粗膜狀態(tài)。   

步驟3   然后暫停機(jī)器，加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，如果桶壁上有粉類殘留，用刮板刮下來，再次啟動廚師機(jī)15分鐘左右，面團(tuán)基本就可以扯出較為結(jié)實的薄膜了，且面團(tuán)光澤油亮卻不會粘手。   

步驟4   把面團(tuán)收攏光滑放入小盆內(nèi)，用保鮮膜包裹嚴(yán)實，進(jìn)行一次發(fā)酵。   

步驟5   面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，食指沾少許面粉插入面團(tuán)，凹洞不塌陷、不迅速反彈即可。   

步驟6   取出面團(tuán)，輕壓排氣，松弛十分鐘。   

步驟7   將面團(tuán)稱重，均分成12個小面團(tuán)，簡單滾圓后，松弛五分鐘。   

步驟8   取出一塊面團(tuán)，用搟面杖搟開。   

步驟9   包上15g豆沙餡，捏緊收口。（喜歡豆沙可以再加5g）   

步驟10   收口朝下，放入模具內(nèi)，蓋好模具，進(jìn)行二次發(fā)酵。   

步驟11   二次發(fā)酵無需太久，基本松弛10分鐘后就可以預(yù)熱烤箱了，烤箱上火180度下火170度預(yù)熱最少十分鐘，烤制18分鐘左右即可。   

步驟12   烤制完成后，馬上取出模具，直接脫模，轉(zhuǎn)移到晾曬網(wǎng)上晾涼后密封保存。   

步驟13   成品照   

步驟14   成品照   

步驟15   成品照   

豆沙夾心小餐包的烹飪技巧

1.面粉品牌不同，吃水量也不同，液體需根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)靈活調(diào)整。 2.模具可以選擇喜歡的形狀，此配方適合一盤12連或者兩盤6連的模具喲。 3.豆沙餡也可以換成任何喜歡果醬喲。