芒果雙色芋圓西米露的用料

凈紫薯 400克	凈南瓜 400克
白糖（紫薯份） 30克	木薯粉（紫薯份） 200克
木薯粉（南瓜份） 250克	水（紫薯份） 100克

芒果雙色芋圓西米露的做法

步驟1   紫薯用各種方法弄熟弄成泥，加入白糖待融化后加入木薯粉攪均勻；   

步驟2   揉成團(tuán)；   

步驟3   搓成食指粗條，切小段，或搓成球；   

步驟4   吃不完的撒點(diǎn)面粉防粘，急凍儲(chǔ)藏；   

步驟5   燒開水下鍋煮至飄浮再轉(zhuǎn)小火煮一兩分鐘；   

步驟6   撈起泡涼開水中待用，南瓜也如法炮制。   

步驟7   ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示，點(diǎn)擊查看大圖◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆   

步驟8   成品1   

步驟9   成品2   

步驟10   成品3   

步驟11   成品4   

芒果雙色芋圓西米露的烹飪技巧

1、考慮到紫薯的纖維比較長(zhǎng)，兩種食材蒸熟后我都是用輔食機(jī)打成泥的，制作的時(shí)候發(fā)現(xiàn)南瓜的更細(xì)膩； 2、這兩種食材很矛盾，紫薯太干和面時(shí)要加水，南瓜太濕（應(yīng)該是說含水量超高，幾乎渣都沒有）搗成泥前要先用不粘鍋炒干水，盡管如此，最終還是要加多50克粉才不至于太粘手； 3、嘗了下兩種食材都有一定的甜度，南瓜特別甜，所以沒加糖，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情加； 4、400克南瓜成泥后只有220克，所以導(dǎo)致最終是南瓜圓的口感更Q，因?yàn)槟臼矸鄣暮看螅?5、方子中的木薯粉不支持用面粉、糯米粉一類代替。